Соберём продукты для приготовления куриной печени в кефире на сковороде. Для обжаривания я использую топлёное масло (гхи), оно придаёт блюду приятный сливочный аромат, но при желании его можно заменить обычным растительным. Из зелени отлично подойдут свежий укроп и петрушка.
Куриную печень тщательно промываем, удаляем крупные жилки и лишний жир. Крупные кусочки нарезаем помельче, так, чтобы все порции были примерно одинакового размера и приготовились одновременно.
Выкладываем нарезанную печень в глубокую миску и заливаем кефиром. Лучше всего использовать кефир жирностью 2,5% или 3,2%, тогда соус при тушении получится однородным и не свернётся крупными хлопьями. Оставляем печень мариноваться при комнатной температуре примерно на 15-20 минут.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, очищенную морковь натираем на крупной тёрке. По желанию морковь можно также нарезать тонкими брусочками или соломкой.
Разогреваем на сковороде топлёное масло гхи. Выкладываем нарезанный лук и тёртую морковь. Обжариваем овощи на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Достаём печень из кефира (маринад пока сохраняем) и выкладываем её на сковороду к овощам. Обжариваем всё вместе около 7-10 минут, чтобы печень поменяла цвет. В конце добавляем измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Убавляем огонь до минимума, чтобы соус не свернулся крупинками, и вливаем оставшийся от маринования кефир прямо в сковороду. Следом добавляем мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки. Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим куриную печень в кефире на сковороде, на слабом огне ещё буквально 3-5 минут, до полной готовности печени.
Готовую печень в кефире выкладываем на тарелку и подаём к столу в горячем виде. Блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатым рисом или гречкой. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Чем полезен кефир? Польза и вред, состав и виды кефира
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как и сколько варить печень индейки?
Написать комментарий