Соберём необходимые ингредиенты для приготовления малинового конфи с крахмалом. Малину лучше всего брать свежую, но если вы используете замороженную ягоду, то её нужно заранее полностью разморозить. Крахмал лучше брать кукурузный, он делает соус нежным и гладким, без постороннего привкуса. В качестве подсластителя я использую ФитПарад №7. Вы можете взять свой привычный сахарозаменитель (в эквиваленте 2 ч.л. сахара) или обычный сахар.
Свежую малину перебираем, удаляем хвостики, листики и случайные веточки. Если ягода садовая или лесная, её можно на 10-15 минут замочить в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л холодной воды), чтобы избавиться от возможных червячков. После этого аккуратно промываем малину в чистой холодной воде и раскладываем на полотенце, чтобы она полностью обсохла.
Подготовленную малину перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородного пюре.
Полученное малиновое пюре перетираем через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от зёрнышек. Помогаем себе ложкой или силиконовой лопаткой. В сотейник должно стечь чистое, гладкое пюре, а все зёрнышки останутся в сите.
В полученное однородное пюре добавляем сахар (или сахарозаменитель) и лимонный сок, всё хорошо перемешиваем.
В отдельной небольшой пиале смешиваем кукурузный крахмал с холодной водой. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы крахмал полностью растворился и не осталось комочков.
Тонкой струйкой вливаем разведённый крахмал в сотейник к малиновому пюре. Хорошо перемешиваем обе массы между собой, до однородности, и ставим сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком или лопаткой (особенно на дне, чтобы масса не пригорела), доводим смесь до кипения. После появления первых пузырьков варим соус ещё примерно 1-2 минуты до заметного загустения, затем снимаем с огня.
Готовое малиновое конфи переливаем в чистую баночку или другую удобную ёмкость. Даём ему полностью остыть при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник для окончательного охлаждения и стабилизации.
Малиновое конфи с крахмалом можно хранить в закрытой баночке, в холодильнике до 4–5 дней, а для более длительного хранения его можно заморозить в контейнере на срок до 2 месяцев. Этот соус абсолютно универсален, поэтому его можно подавать к утренним блинам, оладьям или сырникам, добавлять в творог и каши, а также использовать как топпинг для домашней запеканки или мороженого. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий