Соберите ингредиенты для приготовления греческого блюда Папуцакья из баклажанов. Фарш у меня смешанный (свинина с говядиной), довольно жирный. Подойдет и фарш из птицы, баранины, если любите).
Также приготовим соус Бешамель, для него понадобятся вот такие ингредиенты.
Для начала разрежьте баклажаны вдоль, сделайте на мякоти надрезы (не до кожи), смажьте оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.
Тем временем приготовим начинку. С томатов крайне желательно снять кожицу любым удобным вам способом. Я делаю на них крестообразные надрезы, заливаю кипятком примерно на минуту. После такого ошпаривания кожица очень легко снимается.
Томаты нарежем кубиком.
В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте до мягкости лук и чеснок.
Выложите фарш, обжаривайте до румяности, периодически помешивая.
Добавьте помидоры, все специи, соли по вкусу, тушите на среднем огне около получаса. За это время лишняя влага выпарится, фарш растомится, помидоры практически растворятся.
Приготовим соус. В сотейнике распустите сливочное масло, всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку до золотистого цвета и появления приятного аромата печенюшек.
Затем сразу влейте всю порцию молока, греть его заранее не надо, в горячем молоке мука заварится быстрее, образуя комочки, а нам они не нужны. Постоянно помешивая соус, варите до загустения. Это недолго, буквально минуты 2-3.
Добавьте в соус тертый сыр. Есть греческий сыр? Кладите его. Нет такого? Кладите тот, что есть. У меня пармезан. И в конце добавьте мускатный орех, скорректируйте соль по вкусу.
К этому времени баклажаны запеклись. При помощи ложки сделайте углубления, надавливая на мякоть.
Заполните баклажаны подготовленным фаршем.
Распределите Бешамель по начинке, стараясь полностью ее закрыть.
Снова в духовку, еще минут на 20-30. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и румяность папуцакьи.
Мои "туфельки" запекались 30 минут. Как же это вкусно, ароматно, пряно, нежно! Собственно, тут и нож не нужен, можно ложкой есть). При подаче присыпьте папуцакью свежей петрушкой или базиликом по желанию).
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько запекать баклажаны в духовке? Без начинки и с начинкой
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Написать комментарий