Для тех кто сейчас соблюдает великий пост, такой пирог будет очень кстати. Специальное постное тесто со сладкой начинкой помогут при отсутствии вкусностей в рационе. Набор продуктов минимален и приготовление не ...
Я уже не раз делилась рецептами пирогов-крошек. Это пироги, тесто на которые готовится в виде крошки.
Замечательно, если у вас есть помощник - кухонный комбайн. Ну, а если нет, совершенно ...
Тарт - это блюдо французское. Представляет собой открытый пирог из песочного теста с начинкой, которая может быть как сладкой, так и сытной. Чаще всего готовят тарт с яблоками. Это прекрасный ...
Яблочный пирог "Ириска" - рецепт из книги Джейми Оливера. Правда, сама я эту книгу не читала и не видела, а рецепт узнала от знакомой кулинарочки. Думаю, что с такой начинкой ...
В августе-сентябре начинается новый урожай яблок и мы можем сполна наслаждаться яблочной выпечкой. Яблоки - тот фрукт, который дольше всех остальных присутствует на наших столах и радует своим вкусом, так ...
Предлагаю вам испечь великолепный сырник с яблоками, который просто тает во рту. В сырнике много яблочной прослойки, что добавляет ему сочности, плюс воздушная и нежная творожная начинка. Не могу сказать, ...
Сегодня я хочу рассказать вам о моём фирменном пироге с яблоками. Я давно живу и очень долго шла к тому, чтобы найти оптимальный, а значит, самый лучший рецепт во всех ...
Для приготовления шарлотки с манкой и яблоками в духовке подготовьте продукты по списку ингредиентов.
Манную крупу залейте тёплым кефиром (любого процента жирности), перемешайте и оставьте при комнатной температуре на ...
Продукты для насыпного пирога Три стакана с яблоками.
В большой просторной миске соедините манку, муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу. Перемешайте.
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. ...
Рецепт повседневной выпечки, такой, какую я люблю, чтобы смешать все продукты в течении пары минут и выпечь в течении 20. Раз-два-готово. В этом рецепте вместо яблок можно использовать также морковь, ...
Тем, кто не любит заворачивать начинку в отдельные блины, как и я, рекомендую создать к завтраку или на перекус блинную галету с яблоками - такого нежного и тающего во рту ...
Это один из самых вкусных пирогов за последнее время. Так давно я его собиралась испечь, да всё не могла обзавестись ржаной мукой, а потом забылось. Совсем недавно мне снова этот ...
Планируете испечь что-то вкусное к чаю? Тогда данный рецепт - именно то, что нужно. Ведь шарлотка - это удивительный пирог, приготовить который сможет даже начинающая хозяйка. Главное, запастись нужными продуктами ...
Шарлотка любит разные начинки. Яблоки - это классика. Но к ним всегда можно что-нибудь да добавить. Изюм, на мой взгляд, - одно из лучших дополнений к яблокам, тем более в ...
Для приготовления бананового манника с яблоками подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Манную крупу смешать с кефиром комнатной температуры и оставить на 30 минут.
Спустя время можно приступать к ...
Для приготовления французского невидимого яблочного пирога нам потребуются следующие ингредиенты.
В миске соединяем яйца, соль и сахар.
Взбиваем миксером 3-5 минут - до появления пузырьков, посветления массы и увеличения её ...
У этого пирога очень необычный, интересный внешний вид! Вкусное тесто приготовлено с добавлением творога, а начинки получается много и она очень мягкая сочная, т.к. состоит из половинок яблок. А внутрь ...
В моей семь любят обычную выпечку из дрожжевого теста, а в особенности - пирог с яблоками из дрожжевого теста! Он всегда получается вкусным, сдобным, ароматным и "пушистым" - воздушным. Тесто ...
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
Вода теплая - 125 мл
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 4 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1 щепотка
Дрожжи сухие - 8-11 г (пакетик)
Мука пшеничная - 250 г
Масло растительное - 3 ст.л. (для смазывания формы)
Вопросы и ответы по приготовлению яблочных пирогов в духовке
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по яблочным пирогам в духовке от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какие яблоки лучше всего подходят для пирога в духовке?
Лучше всего! плотные кисло-сладкие яблоки, которые держат форму при запекании: Антоновка (классика для шарлотки), Семеренко, Гренни Смит, Хоникрисп, Джонаголд, Айдаред. У них плотная мякоть, которая не превращается в кашу при высокой температуре, а кислинка уравновешивает сахар в начинке.
Мягкие летние сорта (Белый налив, Папировка) в духовке «расползаются» — они подходят только если вы хотите, чтобы яблоки растворились в тесте, как в шарлотке, или для пюреобразной начинки. Простой тест: если при разрезании мякоть плотная и сочная, а дольки не рассыпаются — яблоки подходят для выпечки.
Почему яблочная начинка превращается в пюре и как сохранить яблоки кусочками?
Причины три: слишком мягкий или перезрелый сорт, слишком тонкая нарезка и долгое запекание.
Решение: выбирайте плотные яблоки, нарезайте их дольками толщиной 0,7–1 см или средними кубиками и не превышайте время выпечки. Кондитерский прием: быстро обжарьте дольки на сковороде со сливочным маслом и сахаром 2–3 минуты перед закладкой в пирог — поверхность карамелизуется, и кусочки отлично держат форму. Так делают для американского яблочного пирога.
Почему пирог с яблоками получается мокрым внутри и «плывет»?
Яблоки примерно на 85% состоят из воды, а сахар активно вытягивает сок. Если засыпать яблоки сахаром заранее, к моменту закладки в тесто они уже будут плавать в сиропе.
Решение: смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед отправкой в тесто. Добавляйте загуститель — 1–2 ст. л. кукурузного крахмала на 1 кг яблок: он свяжет сок в густой сироп. Выделившуюся жидкость сливайте. Для пирогов из песочного теста предварительно подпекайте основу 10–15 минут. И главное: дайте готовому пирогу постоять в форме 20–30 минут — начинка «схватится» при остывании, а при нарезке горячего пирога она будет растекаться.
Нужно ли чистить яблоки от кожуры для пирога?
В большинстве случаев — нет. Кожура удерживает дольки от разваливания и содержит пектин, который дополнительно загущает начинку. Для шарлотки, открытых галет и «деревенских» пирогов яблоки оставляют с кожурой.
Чистить стоит только для нежных десертов: пирогов с заварным кремом, изделий из рассыпчатого песочного теста и «розы» из яблок. Важно: магазинные яблоки часто покрывают воском для транспортировки — их нужно обязательно тщательно мыть горячей водой с щеткой, даже если вы их чистите.
Почему шарлотка опадает после духовки или получается «резиновой»?
Чаще всего это одна из трех ошибок: 1) дверцу духовки открывали в первые 20–25 минут выпечки — холодный воздух обрушивает воздушные пузырьки, и бисквит оседает; 2) пирог не допекли; 3) яйца были плохо взбиты или тесто слишком долго вымешивали с мукой.
Решение: взбивайте яйца с сахаром миксером до густой светлой пены 5–7 минут, вмешивайте муку аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и не открывайте духовку минимум первые 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без налипшего теста.
При какой температуре и сколько по времени выпекать яблочные пироги?
Ориентируйтесь на вид теста: шарлотка и бисквитные пироги — 180 °C, 35–45 минут; песочные открытые и закрытые — 190–200 °C, 40–50 минут; дрожжевые — 170–180 °C, 35–45 минут; галеты и открытые пироги — 200 °C, 25–30 минут; слоеное тесто — 200–220 °C, 25–30 минут.
Признаки готовности: румяная корочка, булькающая по краям начинка и сухая шпажка, воткнутая в центр. Не полагайтесь только на время — духовки у всех разные, всегда делайте тест на шпажку.
Почему верх пирога подгорает, а середина еще сырая?
Сахар и яйца на поверхности быстро темнеют (реакция Майяра и карамелизация), а середина с сочной начинкой прогревается медленнее всего.
Решение: накройте пирог фольгой блестящей стороной вверх, как только верх хорошо подрумянился, — обычно на середине времени выпечки. Переставьте форму на средний или нижний уровень духовки и отключите верхний тэн, если он есть. Если верх горит регулярно, начинайте выпекать при 170 °C и поднимайте температуру до 190 °C только в конце. Посыпку из сахара делайте за 10 минут до конца, иначе она сгорит.
Какие специи и добавки лучше всего сочетаются с яблоками в пироге?
Классика: корица (0,5–1 ч. л. на 1 кг яблок), щепотка мускатного ореха, кардамон, ваниль, молотый имбирь. Для свежести вкуса добавьте цедру лимона или апельсина и 1 ч. л. лимонного сока.
Интересные дополнения: грецкие орехи или пекан, изюм и клюква для кислинки, овсяные хлопья в штрейзельную крошку, мед вместо части сахара, соленая карамель и щепотка соли — она усиливает все вкусы. Правило: молотые специи добавляйте прямо к яблокам, а не в тесто — так аромат распределится по начинке равномерно.
Как сделать, чтобы нарезанные яблоки не потемнели до выпечки?
Яблоки темнеют из-за окисления полифенолов на воздухе: стоит нарезать их заранее, как дольки становятся бурыми и неаппетитными.
Решение: сбрызните ломтики лимонным соком (1 ст. л. на 1 кг яблок) и перемешайте, либо подержите их 3–5 минут в подкисленной воде (0,5 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды). Самый простой вариант — нарезать яблоки в последнюю очередь, прямо перед сборкой пирога. Кстати, на вкус потемнение не влияет: в шарлотке, где яблоки «тонут» в тесте, этого и вовсе не видно.
Как хранить яблочный пирог и можно ли его заморозить?
Бисквитную шарлотку храните при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере 1–2 дня — она быстро сохнет. Пироги с заварным кремом или сметанной заливкой — только в холодильнике и не более 2–3 дней.
Разогревать лучше в духовке при 160–180 °C 5–10 минут: корочка снова станет хрустящей. Микроволновка быстрее, но тесто от нее отсыревает. Замораживать можно: готовый пирог оберните пленкой и фольгой, он хранится до 2–3 месяцев; размораживайте при комнатной температуре и «освежайте» 5 минут в духовке. Начинку тоже можно заготовить: яблоки с сахаром и крахмалом замораживайте порциями и закладывайте в пирог без разморозки, добавив к выпечке 5–10 минут.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как хранить сушеные яблоки?
