В этой подборке мы собрали рецепты простых пирогов с яблоками в духовке (пошаговые, с фотографиями, а иногда и с видео). Почитать 10 самых популярных вопросов-ответов по теме подборки. Мы стараемся объяснить все нюансы и ответить на все вопросы и комментарии.
Часто готовила яблочный пирог с таким набором продуктов, ведь он практически всегда имеется в наличии. Когда повстречался мне этот Английский пирог, было любопытно попробовать данный способ приготовления. И я была ...
Для приготовления яблочного заливного пирога нам понадобится простой набор продуктов, которые найдутся в каждом доме.
Яйца разбить в миску и добавить 200 г ...
Подготовьте необходимый набор ингредиентов.
В миску вбейте яйцо и добавьте один сырой желток, всыпьте сахар. Немного, буквально 2-3 ст.л. сахара оставьте для посыпания пирога.
Миксером или венчиком взбейте ...
Для приготовления «теста» нужно взять манную крупу, пшеничную муку в/с, сахар-песок, ванилин и пищевую соду.
В миску выложить муку, манную крупу, сахар, ванилин и соду.
...
Наверное, многие со мной согласятся, что яблочных пирогов много не бывает. Много яблок и совсем немного теста – это именно о моем пироге. По желанию можно добавить корицу и изюм.
...
Пролистывая свою старую тетрадь с рецептами, нашла рецепт польского яблочного пирога с безе и крошкой. Давно я его не готовила, решила вспомнить. Пирог готовится не сложно, но есть предварительные процессы, ...
Представляю вашему вниманию вкусный английский яблочный пирог. Пекла его в первый раз, так как рецепт показался простым и интересным. Я использовала разъёмную форму 24 см и мой пирог получился невысокий, ...
Очень люблю рецепт этого яблочного пирога, хотя пеку его не так уж часто в силу того, что хочется попробовать много других новых рецептов. Когда-то мне сказали что этот рецепт для ...
Для приготовления яблочного пирога из песочного теста нам необходимы такие продукты: яблоки, яйца, мука, сахар, маргарин и разрыхлитель.
К сахару вбиваем яйца ...
В каких-то источниках название этого пирога звучит, как "Варшавский", где-то его называют "Болгарским", но суть остается неизменной - здесь не надо замешивать тесто. В приготовлении очень простой и быстрый, а ...
Простой в приготовлении и из доступных ингредиентов морковный пирог с яблоками очень меня зацепил... Приготовленный с вечера - на завтрак - он самое то! А также подходит для любого чаепития.
...
Яблочный пирог с карамелью нужно обязательно приготовить хотя бы раз! Этот пирог имеет много названий, а происходит он из Франции, где этот пирог готовят в разных вариациях.
Сочетание кислых ароматных ...
Пирог из творожного теста вкусен с любой начинкой, помимо яблок с корицей, наполняют грушами, айвой, ягодами, сухофруктами, орехами, маком, также можно испечь несладким (с грибами, крупами, овощами, мясом, рыбой, посыпать ...
Для немецкого яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: масло сливочное, сахар, яйца, разрыхлитель мука и яблоки.
Яблоки почистить, порезать на небольшие кусочки.
...
Подготовим ингредиенты.
Яблоки очистим от кожуры, удалим сердцевину и разрежем на четыре части. Каждую часть нарежем тонкими дольками.
В сковороде растопим кусочек сливочного масла, добавим нарезанные яблоки и, ...
Яблочный тарт с карамелью - шикарный пирог, который готовится на раз, два, три. Тесто у тарта мягкое и нежное, буквально тает на губах. Яблоко с кислинкой больше подойдет для этого ...
Американский пирог с яблоками / American Pie - это очень много яблочной начинки в тонком песочном тесте... Готовят его в нескольких перекликающихся вариантах: тесто со сливочным маслом или с растительным маслом ...
Хочу предложить вам рецепт простого и быстрого пирога. Конечно, чтобы его испечь, понадобится около часа, но тесто готовится очень просто.
Лично мне нравится использовать в данном рецепте достаточно кислые яблоки. Вы ...
Любителям маковой выпечки предлагаю приготовить ароматный пирог на нежной песочной основе. Пирог получается достаточно большим по размеру. Верхняя корочка получается хрустящей, а яблоки придают маковому слою сочность и аромат.
...
Яблочный пирог на кефире - очень простой по составу, но в то же время со своими интересными добавлениями. Во-первых, это кукурузная мука, которая кроме красивого цвета придает пирогу дополнительные вкусовые ...
Пирог с романтическим названием «Осенний» можно назвать классикой советской кухни. Не знаю, как дело обстояло у других, но в моей семье такой пирог был довольно популярным, ведь приготовить его можно ...
Я очень люблю тортики и пироги, поэтому все время стараюсь находить все новые и новые рецепты. Данный пирог известен под названием «Слезы Ангела» или «Слезы Девы Марии». Пирог по такому ...
Сегодня хочу предложить вам рецепт клафути с яблоками. Такой пирог-запеканка точно понравится вашим домочадцам и разнообразит привычное меню. Яблочный сезон длится долго, и можно готовить эту выпечку хоть каждый день. ...
Итак, для приготовления яблочного пирога без глютена из рисовой муки с яблоками нам потребуются вот такие продукты.
Вбиваем в миску яйца, всыпаем сахар и взбиваем миксером до пышности. У ...
Вопросы и ответы по приготовлению яблочных пирогов в духовке
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по яблочным пирогам в духовке от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какие яблоки лучше всего подходят для пирога в духовке?
Лучше всего! плотные кисло-сладкие яблоки, которые держат форму при запекании: Антоновка (классика для шарлотки), Семеренко, Гренни Смит, Хоникрисп, Джонаголд, Айдаред. У них плотная мякоть, которая не превращается в кашу при высокой температуре, а кислинка уравновешивает сахар в начинке.
Мягкие летние сорта (Белый налив, Папировка) в духовке «расползаются» — они подходят только если вы хотите, чтобы яблоки растворились в тесте, как в шарлотке, или для пюреобразной начинки. Простой тест: если при разрезании мякоть плотная и сочная, а дольки не рассыпаются — яблоки подходят для выпечки.
Почему яблочная начинка превращается в пюре и как сохранить яблоки кусочками?
Причины три: слишком мягкий или перезрелый сорт, слишком тонкая нарезка и долгое запекание.
Решение: выбирайте плотные яблоки, нарезайте их дольками толщиной 0,7–1 см или средними кубиками и не превышайте время выпечки. Кондитерский прием: быстро обжарьте дольки на сковороде со сливочным маслом и сахаром 2–3 минуты перед закладкой в пирог — поверхность карамелизуется, и кусочки отлично держат форму. Так делают для американского яблочного пирога.
Почему пирог с яблоками получается мокрым внутри и «плывет»?
Яблоки примерно на 85% состоят из воды, а сахар активно вытягивает сок. Если засыпать яблоки сахаром заранее, к моменту закладки в тесто они уже будут плавать в сиропе.
Решение: смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед отправкой в тесто. Добавляйте загуститель — 1–2 ст. л. кукурузного крахмала на 1 кг яблок: он свяжет сок в густой сироп. Выделившуюся жидкость сливайте. Для пирогов из песочного теста предварительно подпекайте основу 10–15 минут. И главное: дайте готовому пирогу постоять в форме 20–30 минут — начинка «схватится» при остывании, а при нарезке горячего пирога она будет растекаться.
Нужно ли чистить яблоки от кожуры для пирога?
В большинстве случаев — нет. Кожура удерживает дольки от разваливания и содержит пектин, который дополнительно загущает начинку. Для шарлотки, открытых галет и «деревенских» пирогов яблоки оставляют с кожурой.
Чистить стоит только для нежных десертов: пирогов с заварным кремом, изделий из рассыпчатого песочного теста и «розы» из яблок. Важно: магазинные яблоки часто покрывают воском для транспортировки — их нужно обязательно тщательно мыть горячей водой с щеткой, даже если вы их чистите.
Почему шарлотка опадает после духовки или получается «резиновой»?
Чаще всего это одна из трех ошибок: 1) дверцу духовки открывали в первые 20–25 минут выпечки — холодный воздух обрушивает воздушные пузырьки, и бисквит оседает; 2) пирог не допекли; 3) яйца были плохо взбиты или тесто слишком долго вымешивали с мукой.
Решение: взбивайте яйца с сахаром миксером до густой светлой пены 5–7 минут, вмешивайте муку аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и не открывайте духовку минимум первые 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без налипшего теста.
При какой температуре и сколько по времени выпекать яблочные пироги?
Ориентируйтесь на вид теста: шарлотка и бисквитные пироги — 180 °C, 35–45 минут; песочные открытые и закрытые — 190–200 °C, 40–50 минут; дрожжевые — 170–180 °C, 35–45 минут; галеты и открытые пироги — 200 °C, 25–30 минут; слоеное тесто — 200–220 °C, 25–30 минут.
Признаки готовности: румяная корочка, булькающая по краям начинка и сухая шпажка, воткнутая в центр. Не полагайтесь только на время — духовки у всех разные, всегда делайте тест на шпажку.
Почему верх пирога подгорает, а середина еще сырая?
Сахар и яйца на поверхности быстро темнеют (реакция Майяра и карамелизация), а середина с сочной начинкой прогревается медленнее всего.
Решение: накройте пирог фольгой блестящей стороной вверх, как только верх хорошо подрумянился, — обычно на середине времени выпечки. Переставьте форму на средний или нижний уровень духовки и отключите верхний тэн, если он есть. Если верх горит регулярно, начинайте выпекать при 170 °C и поднимайте температуру до 190 °C только в конце. Посыпку из сахара делайте за 10 минут до конца, иначе она сгорит.
Какие специи и добавки лучше всего сочетаются с яблоками в пироге?
Классика: корица (0,5–1 ч. л. на 1 кг яблок), щепотка мускатного ореха, кардамон, ваниль, молотый имбирь. Для свежести вкуса добавьте цедру лимона или апельсина и 1 ч. л. лимонного сока.
Интересные дополнения: грецкие орехи или пекан, изюм и клюква для кислинки, овсяные хлопья в штрейзельную крошку, мед вместо части сахара, соленая карамель и щепотка соли — она усиливает все вкусы. Правило: молотые специи добавляйте прямо к яблокам, а не в тесто — так аромат распределится по начинке равномерно.
Как сделать, чтобы нарезанные яблоки не потемнели до выпечки?
Яблоки темнеют из-за окисления полифенолов на воздухе: стоит нарезать их заранее, как дольки становятся бурыми и неаппетитными.
Решение: сбрызните ломтики лимонным соком (1 ст. л. на 1 кг яблок) и перемешайте, либо подержите их 3–5 минут в подкисленной воде (0,5 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды). Самый простой вариант — нарезать яблоки в последнюю очередь, прямо перед сборкой пирога. Кстати, на вкус потемнение не влияет: в шарлотке, где яблоки «тонут» в тесте, этого и вовсе не видно.
Как хранить яблочный пирог и можно ли его заморозить?
Бисквитную шарлотку храните при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере 1–2 дня — она быстро сохнет. Пироги с заварным кремом или сметанной заливкой — только в холодильнике и не более 2–3 дней.
Разогревать лучше в духовке при 160–180 °C 5–10 минут: корочка снова станет хрустящей. Микроволновка быстрее, но тесто от нее отсыревает. Замораживать можно: готовый пирог оберните пленкой и фольгой, он хранится до 2–3 месяцев; размораживайте при комнатной температуре и «освежайте» 5 минут в духовке. Начинку тоже можно заготовить: яблоки с сахаром и крахмалом замораживайте порциями и закладывайте в пирог без разморозки, добавив к выпечке 5–10 минут.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как хранить сушеные яблоки?
