Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами

Кекс получается очень мягким и пушистым, с рыхлой, слегка влажной структурой. Апельсиновый кекс, приготовленный по этому рецепту на следующий день становится более плотным, но вкус раскрывается больше.

Ингредиенты

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Яйца - 3 шт.

Масло сливочное - 150 г

Сахар - 140 г

Ванильный сахар - 10 г

Сок апельсиновый - 150 мл

Цедра - 1 ст.л.

Миндаль - 70 г

Цукаты - 75 г

Форма 9x20 см или круглая 18-20 см

343 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Анжелика1автор рецепта

4.94

Оценить рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 18 голосов

26 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовить из списка необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с миндалём и цукатами. Все продукты должны быть комнатной температуры. Цукаты лучше брать мелкие, для более равномерного распределения их в тесте.

Мягкое сливочное масло поместить в миску, добавить сахар и ванильный сахар, хорошо растереть вилкой.

Добавить в эту смесь яйца и хорошо перемешать, взбивать не нужно.

С апельсинов снять цедру и выжать сок. Чтобы получить 150 мл сока, нужно примерно 1.5 апельсина, но всё зависит от сочности и размера плодов.

Измельчить миндаль, но не в крошку, а чтоб оставались ощутимые кусочки.

Добавить в тесто цедру, миндаль и цукаты, влить сок. Всё хорошенько перемешать.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем.

Тесто хорошо перемешать. Консистенция - густая сметана.

Застелить пергаментом форму и вылить тесто. У меня - прямоугольная форма 9 на 20 см. Можно выпекать и в круглой с диаметром 18-20 см.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать апельсиновый кекс с миндалём и цукатами примерно 45-55 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Остудить кекс на решётке.

Остывший кекс можно посыпать пудрой или покрыть глазурью по желанию.

Приятного аппетита!

Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Рецепт разрыхлителя без глютена
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Апельсиновый кекс можно испечь на Рождество. Если хотите сделать выпечку более праздничной, покройте кекс глазурью.
Для апельсинового кекса подойдет как свежевыжатый сок, так и магазинный.
Этот рецепт апельсинового кекса действительно очень простой, поэтому испечь его можно к семейному чаепитию.
Чтобы сделать апельсиновый кекс полезнее, попробуйте вместо 200 граммов муки высшего сорта использовать смесь 100 г муки высшего сорта + 100 г цельнозерновой муки. Из цельнозерновой рекомендуем: пшеничную, ржаную и полбяную муку.

Полезные подборки и рецепты ...

Апельсиновые кексы в духовке

Подборка рецептов

Апельсиновый кекс на кефире

Кекс с апельсиновой цедрой

Тыквенно-апельсиновые кексы с курагой

Маково-апельсиновый кекс

Кексы на апельсиновом соке

Подборка рецептов

Рождественский апельсиновый кекс

Ванильные кексы с апельсиновым соком

Постный апельсиновый кекс

Морковный кекс с грецкими орехами и апельсином

Кексы в духовке

Подборка рецептов

Медовый кекс с маком и лимонной помадкой

Кексы с яблоками в силиконовых формочках

Морковно-творожный кулич

Кекс с творогом и сметаной

Кексы апельсиновые

Подборка рецептов

Постный кокосово-апельсиновый кекс

Бананово-апельсиновые кексы

Цитрусовый кекс с шоколадом

Апельсиновые кексы с какао

Кексы с орехами

Подборка рецептов

Рождественский кекс в мультиварке

Карамельные кексы

Рождественский марципановый кекс

Овсяный кекс с малиной и миндалем

Выпечка на каждый день

Подборка рецептов

Шарлотка с творогом и яблоками

Пирог с курицей и картошкой в мультиварке

Печенье с M&Ms

Лимонное печенье с кремом

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Арина В.

Чудесный получился по этому рецепту апельсиновый кекс с цукатами (у меня вяленая вишня была дома). Миндаля добавила чуть больше, чем указано в рецепте, примерно 120 грамм, тоже отлично). Готовить не сложно, это большой плюс для меня.

ответить

Лика

Пробовала делать, получилось просто обалденно!😍

ответить

Лана

Какой богатый кекс получился, очень красивый!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Спасибо, Светочка!❤️

ответить

Наталия М.

Шикарно!!!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Наталия М., спасибо дорогая!❤️

ответить

Матильда

Лик, ты в последнее время ударила по выпечке. На тебя это не похоже!))) Кекс зачетный)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Спасибо, Олесик! ❤️ Ну нет, я всегда пекла много, бывало даже что по 2 пирога в день😆 Другое дело, что не всегда снимаешь то, что готовишь. Выпечка это то, в чём я пока себе не могу отказать))

ответить

Матильда

Анжелика, и я не могу себе в выпечке отказать((( Единственная радость в жизни😆 Ну, еще бокал хорошего вина🍷 Тоже сегодня испекла кекс, прошло 4 часа, уже кекса нет. Вот сижу и думаю, что пора делать еще что-то на десерт))))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Матильда, вино я редко пью)) Вот сегодня еду в гости, пеку кексы, а там меня вином будут поить)) Дома у меня нет компании под вино)))

ответить

Матильда

Анжелика, дык я не запойный алкоголик😆 Но, даже днем, когда дома нет моих, так хорошо в тишине выпить бокал вина с сыром)))

Хорошо тебе сегодня погостить!)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Матильда, спасибо дорогая!❤️ Я про "алкоголика" даже не думала😄 Иногда я для антуража наливаю в стаканы настоящее вино, а потом выпиваю его)))) Сливать в бутылку неохота))

ответить

Матильда

Анжелика, кощунство - сливать его назад)))) Все в себя! Все в себя!!!😆🍷🏆

ответить

Наталия М.

Матильда, ты запиваешь кексы красным?!

ответить

Матильда

Наталия М., я ФСЕ запиваю красным! Даже красное!😆

ответить

Котлеты из кабачков с крабовыми палочками	Сливовая настойка в сувиде (су-вид)	Омлет с мясом в духовке	Цесарка в духовке целиком	Советский кофейный напиток (ячменный)	Пирожки с печенью и рисом в духовке	Гороховый суп с кабачками
Шивит оши (хорезмский лагман)	Торт Медовик с кремом «Пломбир»	Лимончелло в сувиде (су-вид)	Салат с маринованными яйцами	Форель в сливочно-томатном соусе	Фрикадельки с кабачком	Скумбрия на овощной подушке (запеченная в духовке)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты