Соус Асызбал по-абхазски (из алычи)

Было дело, попалась мне в Сукко дикая алыча с небольшими желтыми плодами. На вкус они кисловатые, и что-то захотелось мне приготовить несколько блюд...

Соус асызбал – это абхазский аналог более знакомого многим грузинского ткемали.

Количество соуса зависит от того, насколько вы хотите уварить массу из алычи, т.е. от его густоты.

Ингредиенты

Алыча – 0,5 кг

Вода – около 100 мл

Чеснок – от 1 зубчика

Аджика – 1 ч.л..

Сухие травы – около 1 ч.л.

Молотые перцы – 0,5 ч.л.

Мята сухая – 0-4 листочка

Соль – от 0,3 ч.л. по вкусу

У меня получилось 300 мл соуса.

36 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 0.33
Ж: 0.07
У: 9.03

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

22 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для абхазского соуса асызбал из желтой алычи подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Сухие травы в составе – это обычно чабер, базилик, пажитник, петрушка. Молотые перцы – красный и/или черный. Аджика может быть в виде сухой смеси или в виде соуса.

Алычу для соуса начните варить вместе с косточками.

Для этого влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и готовьте под крышкой полчаса.

Плоды разварятся и косточки выпадут из их мякоти.

Косточки удаляют, протирая большое количество соуса через сито. У меня его сравнительно немного, а подходящего сита не было под рукой... Поэтому просто вычерпала косточки чайной ложкой.

Чеснок измельчите, отмерьте нужное количество аджики, соли и других специй.

Перемешайте массу из алычи со специями и доведите до закипания, поварите минуты 3 при помешивании.

По сути соус асызбал по-абхазски готов. Если не протирали массу через сито, а хотите более однородный, то пробейте блендером.

Если хотите более жидкий, то на этапе варки алычи со специями влейте воду. Имейте в виду, что после остывания соус из алычи загустеет.

Горячий абхазский соус асызбал из алычи можно закатать на хранение в стерильных банках.

Соус Асызбал по-абхазски (из алычи), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Сахар в составе рецептов мне не встречался, но, наверное, можно – по желанию и по вкусу.

Полезные подборки и рецепты ...

Абхазская кухня

Рецепты национальной кухни

Баклажаны по-абхазски

Ткемали из киви

Пахлава из теста фило

Солянка по-абхазски

Соусы из алычи

Подборка рецептов

Ткемали из алычи (классический рецепт)

Ткемали из зеленой алычи

Сладкий соус из алычи

Ткемали из алычи

Заготовки из алычи на зиму

Подборка рецептов

Варенье из яблок с корицей

Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму

Каперсы из настурции

Мочёная брусника на зиму

Алыча

Рецепты по ингредиенту

Конфитюр из алычи на зиму

Аджика из красной алычи на зиму

Подборка рецептов

Ткемали из черной смородины

Ткемали из сливы (классический рецепт)

Ткемали из киви

Ткемали на зиму

Подборка рецептов

Ткемали из яблок на зиму

Соус «Ткемали» из слив

Ткемали из желтой алычи

Ткемали из терна

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда с соевым соусом (597)Заготовка соусов на зиму (161)Мясо в сливочном соусе (81)Мясо в сметанном соусе (98)Мясо в соевом соусе (487)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в томатном соусе (141)Мясо в томатном соусе на сковороде (72)Острые соусы (160)Постные соусы (170)Салаты с соевым соусом (214)Соевый соус (190)Соусы (636)Соусы к мясу (152)Томатный соус/Кетчуп (92)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная картошка с вешенками на сковороде	Свиные ребрышки по-китайски	Вафли на закваске	Томатный суп с курицей и рисом	Гречка с сосисками в аэрогриле	Тонкие творожные лепешки (несладкие)	Гречневая лапша с сосисками
Макароны с сыром и кукурузой	Морковь су-вид (сувид)	Соба (гречневая лапша) с курицей в сливочном соусе	Кабардинский слоеный сладкий хлеб на сковороде	Рис с креветками и грибами (на сковороде)	Котлеты из щуки в аэрогриле	Утиные ножки в вине

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соус Асызбал по-абхазски (из алычи)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты