Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вторые блюда →
    Кавказский лагман

    Кавказский лагман

    Лагман - блюдо среднеазиатской и кавказской кухни. Готовится он чаще всего из баранины или говядины, но для приготовления кавказского лагмана часто используется свинина (в регионах, где это допускается религией и традициями).

    Для кавказского лагмана характерно большое количество овощей, таких как баклажаны, перец, кабачки - их нарезают крупными кусочками, а благодаря добавлению острого перца и традиционных кавказских специй блюдо получается достаточно острым и ароматным.

    Подливка (ваджа) в кавказском лагмане получается густой и насыщенной, так как во время приготовления не используется вода или бульон, овощи с мясом тушатся в собственном соку.

    Лапшу для этого блюда можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести уже готовую.

    Ингредиенты

    Свинина - 800 г

    Лук репчатый - 2 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Баклажан - 1 шт.

    Кабачок - 1 шт.

    Перец болгарский - 2 шт.

    Перец острый - 1 шт.

    Помидоры - 2-3 шт.

    Чеснок - 3-4 зубчика

    Лапша для лагмана - 500 г

    Масло растительное - для жарки

    Приправа, соль, перец чёрный молотый - по вкусу

    Зелень (укроп, петрушка, кинза) - для подачи

    Казан - 4 литра
    Получается 9 порций
    • 161 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 7.51
    • Ж: 7.66
    • У: 15.6

    Фото готового блюда

    МарияZ автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов
    17 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберём продукты для приготовления кавказского лагмана. Я использовала свинину, но также можно взять баранину, желательно молодую, или говядину. Лапшу я взяла готовую. Из специй у меня - зира и приправа для мяса, в которую входят красная паприка, кориандр, мускатный орех, шамбала, кумин.


    Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, морковь режем брусочками.


    Баклажан и кабачок нарезаем крупными кубиками.


    Так же крупно нарезаем перцы и помидоры, острый перец режем небольшими кусочками.


    Мясо нарезаем крупными кусочками.


    В казан наливаем немного растительного масла, сильно его разогреваем и в раскалённое масло выкладываем кусочки мяса. Обжариваем, помешивая, до образования лёгкой золотистой корочки.


    Перекладываем в казан к мясу лук и морковь, солим, перчим, добавляем специи и приправы. Перемешиваем и обжариваем вместе с мясом, пока морковь и лук немного не размягчатся, минут 5.


    Кладём в казан нарезанные баклажан и кабачок, перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 10, пока кабачки не станут полупрозрачными.


    В последнюю очередь кладём в казан нарезанные болгарские перцы, острый перец и помидоры.


    Отдельно отвариваем лапшу в чуть подсоленной воде 3-4 минуты (или в соответствии с рекомендациями производителя). С отваренной лапши сливаем воду через дуршлаг.


    Перед подачей к столу сначала кладём в тарелку порцию лапши, затем выкладываем мясо с овощами, добавляем подливку.


    Добавляем в кавказский лагман измельченную свежую зелень - петрушку, укроп, кинзу - и подаём к столу. Приятного аппетита!



    Кавказский лагман, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лагман

    Подборка рецептов

    Лагман из говядины в казане на плите
    Лагман из свинины в кастрюле
    Каурма лагман
    Жареный лагман с курицей
    Лагман в казане

    Подборка рецептов

    Лагман из говядины в казане на плите
    Жареный лагман с курицей
    Суйру лагман
    Ковурма лагман
    Лагман из свинины

    Подборка рецептов

    Лагман из свинины с редькой
    Лагман со свининой и картошкой
    Лагман из свинины
    Лагман из свинины в казане на костре
    Лагман с баклажанами

    Подборка рецептов

    Лагман уйгурский
    Лагман со стручковой фасолью
    Лагман с редькой и баклажанами
    Лагман в афганском казане из свинины
    Лагман с болгарским перцем

    Подборка рецептов

    Блюда из лапши со свининой

    Подборка рецептов

    Бами горенг
    Соба со свининой и овощами
    Рамен со свининой
    Лапша по-флотски

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из свинины без картошки (849)Блюда из свинины без лука (300)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины на сковороде (334)Вторые блюда из макарон (525)Вторые блюда из свинины (847)Вторые блюда из свинины в духовке (294)Макароны (530)Макароны (770)Макароны на ужин (313)Обед из макарон на каждый день (321)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины на второе (609)Свинина (1159)Суп без картошки и макарон (375)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Zoya7
    Изумительно!!:bestofthebest:
    0
    ответить
    МарияZ Автор рецепта
    Zoya7, спасибо огромное! :sendkiss:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить свиной язык?Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Кабачки с жареными овощами в маринаде
    Ленивый заливной пирог с луком и яйцом (кето)
    Вафли из фасоли в вафельнице
    Постное печенье с халвой
    Печенье со шпинатом
    Утиные крылья на сковороде
    Репчатый лук сувид (су-вид)

    Манду (корейские пельмени)
    Сырная лепешка в аэрогриле
    Лепешка роти с мясом
    Сливочное масло с оливками и лимоном
    Тесто для пиццы из кабачка (+пицца)
    Язь горячего копчения
    Слойки с колбасой и сыром в аэрогриле
    Мобильная версия сайта