Кавказский лагман

Name: Кавказский лагман
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9

Лагман - блюдо среднеазиатской и кавказской кухни. Готовится он чаще всего из баранины или говядины, но для приготовления кавказского лагмана часто используется свинина (в регионах, где это допускается религией и традициями).

Для кавказского лагмана характерно большое количество овощей, таких как баклажаны, перец, кабачки - их нарезают крупными кусочками, а благодаря добавлению острого перца и традиционных кавказских специй блюдо получается достаточно острым и ароматным.

Подливка (ваджа) в кавказском лагмане получается густой и насыщенной, так как во время приготовления не используется вода или бульон, овощи с мясом тушатся в собственном соку.

Лапшу для этого блюда можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести уже готовую.

Ингредиенты

Свинина - 800 г

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Перец острый - 1 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Лапша для лагмана - 500 г

Масло растительное - для жарки

Приправа, соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Зелень (укроп, петрушка, кинза) - для подачи

Казан - 4 литра

Получается 9 порций

161 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 7.51
Ж: 7.66
У: 15.6

Фото готового блюда

МарияZ автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберём продукты для приготовления кавказского лагмана. Я использовала свинину, но также можно взять баранину, желательно молодую, или говядину. Лапшу я взяла готовую. Из специй у меня - зира и приправа для мяса, в которую входят красная паприка, кориандр, мускатный орех, шамбала, кумин.

Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, морковь режем брусочками.

Баклажан и кабачок нарезаем крупными кубиками.

Так же крупно нарезаем перцы и помидоры, острый перец режем небольшими кусочками.

Мясо нарезаем крупными кусочками.

В казан наливаем немного растительного масла, сильно его разогреваем и в раскалённое масло выкладываем кусочки мяса. Обжариваем, помешивая, до образования лёгкой золотистой корочки.

Перекладываем в казан к мясу лук и морковь, солим, перчим, добавляем специи и приправы. Перемешиваем и обжариваем вместе с мясом, пока морковь и лук немного не размягчатся, минут 5.

Кладём в казан нарезанные баклажан и кабачок, перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 10, пока кабачки не станут полупрозрачными.

В последнюю очередь кладём в казан нарезанные болгарские перцы, острый перец и помидоры.

Отдельно отвариваем лапшу в чуть подсоленной воде 3-4 минуты (или в соответствии с рекомендациями производителя). С отваренной лапши сливаем воду через дуршлаг.

Перед подачей к столу сначала кладём в тарелку порцию лапши, затем выкладываем мясо с овощами, добавляем подливку.

Добавляем в кавказский лагман измельченную свежую зелень - петрушку, укроп, кинзу - и подаём к столу. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Лагман

Подборка рецептов

Лагман из говядины в казане на плите

Лагман из свинины в кастрюле

Каурма лагман

Жареный лагман с курицей

Лагман в казане

Подборка рецептов

Лагман из говядины в казане на плите

Жареный лагман с курицей

Суйру лагман

Ковурма лагман

Лагман из свинины

Подборка рецептов

Лагман из свинины с редькой

Лагман со свининой и картошкой

Лагман из свинины

Лагман из свинины в казане на костре

Лагман с баклажанами

Подборка рецептов

Лагман уйгурский

Лагман со стручковой фасолью

Лагман с редькой и баклажанами

Лагман в афганском казане из свинины

Лагман с болгарским перцем

Подборка рецептов

Блюда из лапши со свининой

Подборка рецептов

Бами горенг

Соба со свининой и овощами

Рамен со свининой

Лапша по-флотски

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Zoya7

Изумительно!!:bestofthebest:

ответить

МарияZ Автор рецепта

Zoya7, спасибо огромное! :sendkiss:

ответить

Полезные советы

Как и сколько варить свиной язык?

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная красная рыба (горбуша) с чесноком	Тортилья с яйцом в духовке	Куриный суп с яичной паутинкой	Куриные сердечки в соевом соусе в духовке	Роти с луком и яйцом	Лепешка роти с беконом	Рулетики из хлеба и бекона
Лепешки роти с яблоком	Монастырский салат с грибами (постный)	Сэндвич с моцареллой	Лукумадес (локма)	Говядина с дижонской горчицей на сковороде	Закуска из драников с яйцом скрембл	Вафли из творога и брокколи

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Кавказский лагман

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты