Царский салат Оливье с семгой и креветками

Весь набор продуктов для царского салата Оливье с семгой и креветками - перед вами. Набор ингредиентов стандартный: овощи, яйца, соленые огурцы, горошек и царские деликатесы - те самые креветки и семга.

В 85-м я, пожалуй, первый раз попробовала не только семгу, но и креветки. Сказать, что я поняла, что это, ничего не сказать. Но это сочетание я запомнила на всю жизнь. Девяностые - время экономически сложное, денег у людей нет, зарплату выплачивали с задержкой, доставали все по бартеру.

И если для нас креветки долго были дефицитом и роскошью, то для моих родственников - нет.

Что добавляют в салат Оливье, 6 летняя девчонка, конечно же, не знала - откуда... У меня в голове в то время были только куклы. Попробовала салат в 85-ом и еще долго в таком сочетании я его не ела. "Заморских деликатесов" в нашей семье не было. Поэтому только спустя 20 лет я его повторила. Не буду приукрашивать и говорить, что с рыбой и креветками Оливье вкуснее. Нет, это не так, я больше люблю салат с колбасой или мясом, но такой вариант тоже имеет место быть и заслуживает внимания.

Стоит ли говорить, что овощи отваривали, как и все, в мундире, до готовности. Яйца - обязательно вкрутую.

Я, конечно, не стояла у плиты, но предновогодняя суета у родственников на кухне мне запомнилась. Пока ставили кастрюлю с овощами на плиту, я крутилась под ногами)

В 90-х на Новый год всегда собирались большой компанией и квартирный вопрос никого не смущал. Один год в нашей двушке Новый год встречало 17 человек, из них было 9 детей. Это мы не только все вместе встретили Новый год, но еще и умудрились как-то лечь спать.

Вот, к сожалению, сегодня эпоха домашних застолий уходит. Уже нет такой необходимости держать дома запасные табуретки и бегать по соседям в поиске свободных. Не готовят супы, борщи и салаты в больших кастрюлях. Не нужны запасные подушки, которые доставались из раскладных диванов... это были подушки для гостей, помните😊. Все это теперь в прошлом. А знаете почему? Просто сейчас проще пригласить всех в кафе и даже на Новый год. Заказать все заранее, нарядиться и весело встретить праздник.

А я вот помню то время, когда к нам на Новый год наши гости приходили со своими тапочками, со своими салатами и даже пельменями☺️. Мы садились за стол задолго до боя курантов, наедали "животы до отвала", а к 12 смотрели на бутерброды из шпротов, холодную курицу и через нехотя поедали мандарины.

Кто-то любит овощи в салате покрупнее, кто-то - помельче. Нарезка у тети, как и у мамы, была мелкой, аккуратной. Картошка, морковь, огурцы и яйца были нарезаны одинаково.

Креветки с рыбой - примерно тоже одинакового размера.

Заправляли этот салат, ясное дело, майонезом. Кстати, в советское время его можно было купить в молочном магазине на развес, как сметану. Тот майонез по вкусу не сравнить с сегодняшним. Остается верить на слово, потому что я точно не помню).

И вот уже всё готово, и пора садиться за стол. В зале - живая елка с огоньками, собран диван, который стоит вдоль стены, а не стене - расписной ковер. Разложили стол книжку, и я помогаю накрывать на стол. Из серванта достаются хрустальные вазочки для салата и праздничные тарелки.

Стол ломился от разных лакомств, которые я в тот год попробовала впервые. Царский салат Оливье с семгой и креветками я точно запомнила надолго. Ни на следующий год, ни даже через 10 лет такой Оливье я больше не пробовала. Повторила его, уже будучи взрослой, когда не нужно было ломать голову, где же достать креветки и рыбу.

Вот чтобы ни говорили, а я считаю, в советское время встречали праздники по-другому. Собирались все за большим столом, смеялись, общались, включали кассетный магнитофон и танцевали до упаду. На столе было много конфет, пирогов, было все простое, но такое любимое.

А сегодня эта эпоха потихоньку заканчивается и уходит, как бы ни было печально. Да, мы собираемся так же за столом, но уже по-другому. У всех такая суета, беготня, прибежали с работы, заказали доставку из ресторана, те же салаты и горячее, накрыли на стол, сели и выдохнули. Мамы уже не стоят в бигуди у плиты, пробуя на соль бульон на пельмешки, одной рукой нарезая салаты, другой проверяя в духовке пирог. Мы стали немного другими. У нас у каждого есть друзья и они живут в разных городах. Мы не пишем друг другу письма, а созваниваемся по видео связи, вроде и родные, а вроде и нет.

Но как же хорошо, когда есть что вспомнить и эти воспоминания греют душу. Будь это домашние встречи, Сахалин, мамины пироги и даже елки из дома культуры с бумажными кульками в виде подарков. Это же так мило. Искренне желаю, чтобы у каждого из нас было побольше таких воспоминаний, из прошлого и из настоящего.

Сегодня на меня нахлынули воспоминания 90-х, и я с большим удовольствием приготовила царский Оливье. Но вот куда сложнее было найти посуду того времени. Помогли мне в этом бабушки, которые на улице распродают свои старые запасы и, увы, не просто так, а из-за нужды. Для кого-то это покажется пустяком, но только не для моего поколения. Знаете, когда ты живешь в ритме "Moscow never sleeps", когда привык к современным гаджетам на кухне, когда стараешься все советское заменить на современное, и в доме ничего нет... передать атмосферу прошлого сложно. Эпоха уходит, время меняется, но есть вещи, которые помогут тебя отправить назад в прошлое: тарелочка, масленка, шкатулка или бабушкина кружка. Поэтому береги все это.

С наступающим друзья! Счастливого Нового года!