Соберём по списку все необходимые ингредиенты для приготовления абрикосового конфитюра без сахара (ПП). Абрикосы выбирайте спелые, мягкие и сладкие, у которых косточка легко отделяется от мякоти. В качестве подсластителя я использую ФитПарад №7, вы можете взять любой другой сахарозаменитель по своему вкусу, однако чистую стевию в порошке или каплях использовать не советую, так как при варке она будет горчить.
Подготовим желатин. Если у вас, как и у меня, обычный желатин, заливаем его холодной водой, перемешиваем и оставляем набухать на время, указанное на упаковке (мне потребовалось 40 минут, поэтому я подготовила его заранее). Если у вас быстрорастворимый, то его можно залить водой, пока варятся абрикосы. Ему хватит 5-10 минут.
Абрикосы тщательно моем, разрезаем пополам, удаляем косточку. Перекладываем подготовленные половинки абрикосов в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем сахарозаменитель и лимонный сок. Перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим массу, периодически помешивая лопаткой, примерно 7-10 минут. За это время абрикосы должны выделить достаточное количество сока и стать полностью мягкими, но при этом частично сохранить свою форму.
Снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера измельчаем проваренные абрикосы до однородной массы. Если вам нравится, чтобы в готовом конфитюре попадались мелкие кусочки фруктов, то взбивайте массу не слишком долго.
В горячее абрикосовое пюре выкладываем набухший желатин. Тщательно перемешиваем всё ложкой или лопаткой в течение пары минут. От тепла фруктовой массы комок желатина быстро и полностью растворится. Снова ставить кастрюлю на плиту и кипятить конфитюр не нужно, так как желатин от кипения теряет свои свойства.
Горячий конфитюр аккуратно переливаем в чистую, сухую банку, оставляем его при комнатной температуре до полного остывания, а затем убираем в холодильник. Примерно через 3-4 часа желатин застынет и конфитюр загустеет.
У меня получилось 1,5 баночки по 500 мл.
Абрикосовый конфитюр без сахара (ПП) готов. После охлаждения в холодильнике он станет ещё гуще и порадует вас своим насыщенным вкусом. Подавайте его к утреннему чаю, добавляйте в каши или намазывайте на любимые хлебцы.
Обратите внимание, что хранить такой конфитюр нужно строго в холодильнике, в закрытой баночке не более 1 месяца, так как в нём нет сахара-консерванта. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько весит абрикос?
Что такое ПП? Принципы правильного питания. Что можно есть на ПП?
Написать комментарий