Соберите необходимые продукты для приготовления чкмерули из цыпленка.
Цыпленка разрежьте вдоль на две части, удалите хребет и килевую кость. Так половинки цыпленка прожарятся быстрее, поскольку они станут более плоскими.
Натрите половинки цыпленка сванской солью с двух сторон. Уберите на 1 час в холодильник, ничем не накрывая, чтобы кожица слегка подсохла.
Разогрейте сковороду на сильном огне с кусочком сливочного масла. В шипящее масло выложите цыпленка кожей вниз.
Для начала на сильном огне обжарьте цыпленка с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка. Затем убавьте огонь до среднего, или чуть ниже, и жарьте цыпленка до готовности, периодически переворачивая, чтобы он готовился равномерно. Сковороду нужно прикрыть крышкой, но не до конца, так как нужно, чтобы выходил пар. При открытии крышки весь конденсат сливайте в раковину, а не в сковороду (чтобы цыпленок именно жарился, а не тушился).
Цыпленка нужно довести почти до полной готовности. Это значит, что при протыкании ножом в самом толстом месте сок должен вытекать прозрачный, без признаков крови, но мясо может быть ещё чуть жестковатым, упругим. Мой цыпленок жарился 45 минут, вы же ориентируйтесь самостоятельно.
Теперь готовим соус-заливку. Для этого на мелкой терке натрите чеснок (или пропустите его через пресс, растолките в ступке). Количество чеснока - на ваше усмотрение. У меня 4 крупных зубчика, которые в натертом виде составили полную столовую ложку с горкой.
Измельченный чеснок добавьте в молоко и перемешайте.
К жареному цыпленку влейте молочно-чесночный соус.
Продолжайте готовить цыпленка в соусе ещё 12-15 минут на слабом огне, не забывая поливать птичку соусом со всех сторон, чтобы мясо цыпленка напиталось ароматом чеснока и сливочной нежностью от молока.
Всё готово! Чкмерули из цыпленка можно подавать к столу.
В грузинской традиции не принято сопровождать это блюдо каким-либо гарниром. На стол чкмерули из цыпленка лучше подавать в той же сковороде, в которой готовили, потому что так блюдо дольше не остынет. Чкмерули едят руками, отделяя кусочки цыпленка от костей и обмакивая в соус. А чтоб вымакать весь соус без остатка, к чкмерули подают свежий мягкий хлеб (как правило, это грузинская лепешка шотис-пури или грузинский лаваш).
Мы тоже ели руками прям из сковороды. А вилки на фото - просто для антуража, они нам не потребовались )).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Коровье молоко - польза и вред
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Написать комментарий