Кабачковая икра с горчицей на зиму

Экспериментируя с рецептами кабачковой икры, я как-то раз добавила в неё горчицу. Эта лёгкая пикантность отлично дополнила вкус икры, мне понравилось. Если захотите чего-то новенького - попробуйте этот вариант.

Ингредиенты

Кабачок - 1 кг

Морковь - 300 г

Лук репчатый - 300 г

Перец болгарский - 300 г

Помидор - 600 г

Масло растительное - 70 мл

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Горчица - 1-2 ст.л.

Получилось 2,95 л икры.

66 кКал
1 ч. 5 мин.
1 ч. 5 мин.

Б: 1.11
Ж: 3.25
У: 7.79

Фото готового блюда

Сибирячкаавтор рецепта

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 12 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Вот такие продукты потребуются для приготовления кабачковой икры с горчицей на зиму.

У меня горчица называется "по-дижонски". Она умеренно острая. И в ней смесь однородной горчицы и зернистой. Вы можете использовать ту горчицу, которая вам нравится. Разве что с русской горчицей, которая "вырви глаз", стоит быть поосторожнее и добавлять её немного.

Готовить кабачковую икру нужно в посуде с толстым дном, чтобы она не подгорела. Я буду готовить в казане с антипригарным покрытием.

Разогрейте масло и на сильном огне обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные произвольно кабачки, помидоры и перец, перемешайте.

Доведите до кипения на сильном огне, затем огонь убавьте и тушите овощи под крышкой до мягкости примерно 20 минут. Овощи выделят свой сок и будут в нём тушиться.

Измельчите все овощи погружным блендером прям в казане.

Добавьте по вкусу соль, сахар и горчицу. Уксус я не добавляю, вы же решите сами.

На небольшом огне тушите кабачковую икру примерно 25-30 минут. Периодически перемешивайте и обязательно прикройте казан крышкой, потому что кабачковая икра имеет свойство "плеваться".

Вымойте и простерилизуйте банки. Стерилизовать можно разными способами, один из самых простых - налить в банку до верха кипяток, оставить на 2 минуты и вылить.

Крышки тоже вымойте и прокипятите в ковшике 2-3 минуты.

Кипящую икру разлейте по горячим стерильным банкам, закрутите горячими крышками и переверните банки вверх дном, установив их на полотенце. Укутайте в одеяло/плед до полного остывания.

Остывшие банки можно убирать на хранение в прохладное и тёмное место.

Кабачковая икра с горчицей на зиму готова. Вкусных вам заготовок!

Кабачковая икра с горчицей на зиму, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Заготовки из кабачков

Подборка рецептов

Салат из кабачков и шампиньонов на зиму

Салат из кабачков и свеклы на зиму

Кабачки как грибы на зиму

Компот из алычи и кабачков на зиму

Кабачковая икра на зиму

Подборка рецептов

Кабачковая икра со свеклой на зиму

Кабачковая икра без обжарки

Кабачковая икра как в магазине на зиму

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Подборка рецептов

Кабачковая икра в рукаве для запекания

Кабачковая икра на сковороде

Кабачковая икра

Острая кабачковая икра

Кабачковая икра с морковью на зиму

Подборка рецептов

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра ПП на зиму

Кабачковая икра на сковороде

Зернистая кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра без уксуса

Подборка рецептов

Кабачковая икра с морковью

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Икра кабачковая без жарки

Кабачковая икра на терке на зиму

Кабачки на зиму без уксуса

Подборка рецептов

Малосольные кабачки на зиму в банках

Маринованные кабачки с лимоном

Квашеные кабачки на зиму холодным способом в банках

Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму

Кабачковая икра с болгарским перцем

Подборка рецептов

Кабачковая икра с перцем

Кабачковая икра в аэрогриле

Икра кабачковая без жарки

Кабачковая икра в афганском казане

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Подборка рецептов

Икра кабачковая без жарки

Кабачковая икра в рукаве для запекания

Зернистая кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

AnnI_G

Ну что ж - надо сделать и с горчицей) Икру кабачковую люблю, готовлю.

ответить

Сибирячка Автор рецепта

можно немного приготовить на пробу

ответить

Elfooboo

Слуш, ну я насколько знаю, горчица еще и как консервант, помогает хранению, ну и вкус, конечно, интереснее должен быть, здОрово!👌👍

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Да, ты права. Поэтому я уксус не добавляю.

ответить

Полезные советы

Калорийность жареных кабачков

Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?

Почему оладьи из кабачков разваливаются?

Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...

Какая красная икра лучше, вкуснее, полезнее? Как выбрать?

Сколько запекать кабачки в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Салат с дыней и курицей	Теплый салат из помидоров	Крекеры из красной чечевицы	Салат из свеклы с яйцом	Салат с капустой и греческим йогуртом	Томатные кубики на зиму	Гнезда из макарон с фаршем в аэрогриле
Коктейль Royal Hawaiian	Коктейль «Белый русский»	Сэндвич на мангале	Жареные равиоли	Рыба по-монастырски	Чизкейк в тарталетках с творожным сыром	Релиш из кабачков с горчицей

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Кабачковая икра с горчицей на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты