Соберите продукты для приготовления яблочного варенья на терке.
Яблоки для такого варенья лучше выбирать с плотной мякотью, чтобы стружка сохранила форму. Сорта вроде "белого налива" нежелательны, они могут развариться в пюре.
Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите семена и натрите на крупной терке. Взвешиваем яблоки уже после натирания.
Чтобы тертое яблочное варенье не подгорело, для варки выбирайте посуду с толстым дном.
Сложите в кастрюлю яблочную стружку, засыпьте сахаром, чуть потрясите кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился. Оставьте так стружку с сахаром при комнатной температуре на 3 часа.
Через 3 часа яблочная стружка пустит сок, его будет мало, но так и должно быть. Если ваши яблоки выделят совсем уж мало сока, то влейте 50 мл воды, чтобы на первых порах варенье не подгорело.
Дальше варим варенье в 3 этапа с перерывами на остывание. Что это значит? Это значит, доводим варенье до сильного кипения, снимаем с плиты и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Доводим до кипения во второй раз и вновь оставляем до остывания. Доводим до кипения в третий раз - и только тогда консервируем в банки.
Что это дает? Это сохраняет форму стружки, которая в периоды остывания напитывается сиропом.
На три захода с кипячением и остыванием у меня ушли почти сутки. На фото - варенье после второго кипячения.
К тому моменту, когда вы поставите варенье кипятиться в третий раз, вам нужно подготовить банки и крышки для консервирования. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать горячим способом. Крышки я кипячу в кастрюле, а банки стерилизую на горлышке кипящего чайника.
В горячие банки разлейте закипевшее в третий раз варенье и завинтите горячими крышками. Банки не переворачивайте, а просто укутайте в махровое полотенце до полного остывания. Не забудем немножко оставить на пробу.
Яблочное варенье на терке готово. Прекрасно хранится при комнатной температуре до следующего урожая.
Вот такое оно густое. Как видно, сиропа в этом варенье совсем мизер, но его достаточно, чтобы тертое яблочное варенье было сочным.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как хранить сушеные яблоки?
Написать комментарий