Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления песочного пирога на кефире с вареньем.
Количество продуктов рассчитано на один большой пирог, который раньше мы пекли на стандартном противне для духовки (40х50 см). Либо можно сделать круглый пирог диаметром примерно 30-32 см. Я приготовила два круглых пирога - 24 см и 18 см. В кадр попал тот, что побольше.
Пара слов о начинке.
Как я упомянула в предисловии, в рецепте пирога было указано, что начинка любая. Но имеется в виду сладкая начинка, так как тесто всё же содержит достаточное количество сахара. Из моего опыта, этот пирог хорош с творожной начинкой, с варёной сгущёнкой, со свежими яблоками, ягодами или ревенем, щавелем. Но чаще всего, и тогда, и сейчас, я его пеку с вареньем или джемом. Летом заготавливаю специально яблочное варенье для пирогов из дачных яблок.
Начинаем замес теста.
В миску вливаем кефир, добавляем растительное масло, соль, сахар и яичный белок.
Тщательно смешиваем всё венчиком до полного растворения сахара. Получится масса, по виду напоминающая сгущёнку.
В получившуюся массу всыпаем соду и постепенно вводим муку, начиная замешивать тесто ложкой.
Как только тесто начнёт собираться в комок, переходим на замес руками, продолжая подсыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не соберётся в шар. Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.
Важный момент! Чтобы сода в тесте погасилась и сработала как разрыхлитель, кефир должен быть достаточно кислым, примерно пяти-шестидневным. Сильно свежий кефир может не иметь достаточной кислотности и не вся сода прореагирует. Если у вас очень свежий и некислый кефир, то добавьте в него немного лимонной кислоты, лимонного сока или уксуса, которые смогут вступить в реакцию с содой. Либо же используйте разрыхлитель теста.
Песочное тесто на кефире не требует отдыха в холодильнике, с ним можно работать сразу.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Аккуратно перенесите пласт теста в форму или на противень. Для подстраховки форму смажьте маслом или застелите пергаментом для выпечки. Лишнее тесто срежьте ножом. Выложите на нижний пласт теста начинку.
Вторую часть теста также раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Можно нарезать на полоски и сплести решётку или просто сделать закрытый пирог.
Решётку удобно делать на коврике для выпечки или пергаменте, чтобы потом вместе с ним перенести на пирог.
Аккуратно переверните коврик с решёткой на пирог, коврик удалите. Выступающие части решётки срежьте ножницами.
Бортики пирога аккуратно загните внутрь при помощи вилки. Смажьте верх пирога желтком.
Отправьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте примерно 30-35 минут до готовности и румяного цвета.
Готовый песочный пирог на кефире с яблочным вареньем остудите и переложите на блюдо для подачи.
Вкусная домашняя выпечка. Непритязательная, но очень уютная. Тесто по вкусу напоминает тесто для творожных сочников. Оно песочное, но в то же время мягкое.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Чем полезен кефир? Польза и вред, состав и виды кефира
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Написать комментарий