E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Яблочный пирог с меренгой

    Яблочный пирог с меренгой

    Если вы решите побаловать своих родных вкусным и ароматным десертом, то приготовьте пирог с яблоками и меренгой на песочном тесте! От кусочка такого лакомого пирога не откажется никто!

    Чтобы начинка при выпекании не получилась слишком жидкой, обязательно добавляйте крахмал: картофельный или кукурузный. Он стабилизирует и загущает яблочный сироп.

    Меренгу запекайте примерно 2-3 минуты - она очень быстро подгорает!

    Используйте любые сорта яблок. Если они кисловатые, то просто добавьте немного больше сахара в начинку.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Яйцо куриное - 1 шт. + 2 желтка

    Масло сливочное - 70 г

    Сахар - 2 ст.л.

    Соль - 1 щепотка

    Мука пшеничная - 150 г

    Начинка:

    Яблоки - 2 шт.

    Сахар - 3 ст.л.

    Крахмал кукурузный - 1 ст.л.

    Меренга:

    Яичные белки - 2 шт.

    Сахар - 50 г

    Соль - 1 щепотка

    Диаметр моей формы - 24 см.
    • 249 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 3.83
    • Ж: 8.88
    • У: 38.63

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 13 голосов
    54 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления открытого яблочного пирога с меренгой на песочном тесте - перед вами!


    Суммарно вам потребуется 3 куриных яйца: отделите два белка в отдельную емкость - они пригодятся вам для меренги. Поместите емкость с белками в холодильник. Оставшееся яйцо вбейте в глубокую емкость и туда же выложите два оставшихся желтка. Всыпьте сахар и соль, взбейте вилкой либо венчиком.


    Растопите сливочное масло или качественный маргарин на водяной бане или в микроволновке, но не до кипения. Влейте в яичную массу и сразу же перемешайте.


    Всыпьте по частям пшеничную муку высшего сорта и вмешайте ее в массу. Разрыхлитель не добавляйте, иначе основа вздуется при выпекании!


    У вас должно получиться плотное песочное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от величины яиц. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.


    В это время промойте яблоки, вырежьте семенные блоки и нарежьте яблоки дольками или кубиками. Охлажденное тесто распределите по форме, заходя на бортики. Старайтесь сделать тонкий слой, чтобы основа как следует пропеклась. Диаметр моей формы - 24 см.


    Высыпьте на тесто кукурузный крахмал, затем выложите нарезку яблок и присыпьте все сахарным песком. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте пирог на средний уровень примерно на 25 минут. Следите за бортиками пирога, чтобы они не подгорели.


    В это время взбейте два охлажденных белка с сахаром и солью в чаше кухонного комбайна или миксером примерно 4-5 минут. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру в таком же количестве.


    Когда пирог испечется, выложите белковый крем на яблоки и отправьте в духовку на 2-3 минуты. Можно использовать только верхний гриль, если в вашей технике есть такая функция.


    Запеките меренгу до карамельного цвета - ее корочка должна стать хрустящей. Извлеките пирог с яблоками и меренгой на песочном тесте из духовки и дайте ему слегка остыть. Десерт подается к столу либо теплым, либо охлажденным - тогда на поверхности меренги будут капельки карамели.


    Нарежьте яблочный пирог с меренгой на кусочки, заварите ароматный чай и позовите родных к столу.


    Приятного вам!


    Яблочный пирог с меренгой, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Яблочные пироги в духовке

    Подборка рецептов

    Диетическая шарлотка с яблоками в духовке (ПП)
    Тёртый пирог с творогом и яблоками
    Пирог на простокваше с яблоками
    Яблочный тарт (классический рецепт)
    Песочные пироги в духовке

    Подборка рецептов

    Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой
    Мраморная королевская ватрушка
    Тертый пирог из песочного теста с вареньем
    Тертый пирог с грушами
    Песочные пироги с яблоками

    Подборка рецептов

    Песочный пирог с заварным кремом и яблоками
    Яблочный пирог на растительном масле
    Маково-яблочный пирог на песочной основе
    Яблочный тарт (классический рецепт)
    Открытые песочные пироги

    Подборка рецептов

    Пирог с клубникой и заварным кремом
    Песочный пирог с черешней
    Пирог с клюквой
    Песочный пирог с вареньем
    Открытые пироги в духовке

    Подборка рецептов

    Киш из слоеного теста с грибами
    Киш с ветчиной и грибами
    Киш с творогом и шпинатом
    Лоранский пирог с курицей и брокколи
    Пироги яблочные

    Подборка рецептов

    Яблочный пирог по-польски
    Шоколадный пирог с тертыми яблоками
    Манник на сметане с яблоками
    Быстрый пирог к чаю
    Пироги песочные

    Подборка рецептов

    Пирог со смородиной и сметанной заливкой
    Королевская ватрушка с творогом и лимоном (с цедрой)
    Песочный пирог с заварным кремом и яблоками
    Обсыпной картофельный пирог
    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Тарт с ежевикой
    Лимонно-черничный пирог без яиц
    Лимонный пирог с безе
    Киш с клубникой
    Выпечка с яблоками

    Подборка рецептов

    Галета с яблоками и сливами
    Слойки с изюмом и яблоками
    Яблочный тарт с карамелью
    Манник с яблоками на кефире в мультиварке
    Выпечка из песочного теста

    Подборка рецептов

    Печенье ореховое
    Печенье из кукурузной муки
    Мини-тарты с шоколадом
    Насыпной пирог с творогом и яблоками

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Марина С.
    Приготовила по Вашему рецепту, получилось аппетитно и съедобноЕсть несколько наблюдений. 
    Тесто по вкусу очень приятное получилось, однако после охлаждения и при попытке его распределить по силиконовой форме, оно согрелась от рук и настойчиво сползало. Возможно дело было в форме. 
    Довольно долго пришлось готовить меренгу (около 20 минут) и она всё равно не получилась хрустящей(духовка у меня отличная). Думаю что 2-3 минут указанных в рецепте точно не достаточно для хрустящей корочки 
    В следующий раз попробую сначала распредить тесто по форме, а потом охлаждать сразу форму, а меренгу, видимо, надо выкладывать сразу и запекать всё вместе, тогда должно получиться как заявлено.
    Фото
    Нравится
    (3)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Марина С., тесто можно еще натереть на крупной терке и выложить, если форма силиконовая - она не схватывает масляное тесто. Меренга становится хрустящей при остывании - вашей ошибки нет. Просто нужно извлечь приготовленный пирог и дать ему слегка остыть - в рецепте это указано .
    Пирог у вас получился чудеснейший!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Roja
    Непонятно про крахмал: насыпать - как, зачем, что с ним будет при запекании? Если чтобы он впитал сок от яблок - почему не перемешать с ними?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Roja, это чтобы тесто не впитало сок яблок.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья Кошкина
    ням-ням!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Наталья Кошкина, это точно!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как хранить меренгу и безе? Срок хранения домашнего безе и меренгиСекреты меренговых рулетов

    Свежие рецепты


    Куриные плечики в казане
    Котлеты из кабачков с рисом
    Баклажаны в кляре в аэрогриле
    Коктейль «Негрони» (Negroni)
    Кето рыбный суп
    Матча тоник
    Бутерброды из баклажанов

    Вареные яйца, запеченные в сметане в духовке
    Суп-пюре из шампиньонов и брокколи
    Запеченные зеленые помидоры в духовке
    Гречка по-купечески в казане на костре
    Замороженные вареники в мультиварке
    Лечо «Дыхание дракона»
    Салат Цезарь с романо и креветками
    Мобильная версия сайта