Пирог с клюквой

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное - 100 г

Сметана - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Мука пшеничная - 1.5 стакана

Заливка:

Сметана 20% - 2 стакана

Сахар - 1 стакан

Яйцо куриное - 1 шт.

Крахмал - 3 ст.л. с горкой

Ванильный сахар - по вкусу

Клюква замороженная - 1 стакан

293 кКал
0 ч. 50 мин.
0 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Elena H автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 198 голосов

246 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Пирог с клюквой можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, только замороженной ягоде дайте полностью оттаять, чтобы в начинку не попала лишняя влага. Основа пирога - песочное тесто, а сметанная заливка после остывания пирога превращается в нежный крем. Пирог получается с легкой кислинкой.

Для песочного пирога с клюквой подготовьте продукты по списку.

Размягченное масло растираем с сахаром и сметаной. Добавляем разрыхлитель и, подсыпая понемногу муки, замешиваем не липнущее к рукам тесто.

Тесто раскатываем в круг по размеру формы, выкладываем в форму, застеленную бумагой, так проще будет доставать пирог из формы, если она не разъемная. Размер моей формы - 26 см.

Клюкву промываем, даем стечь воде.

Для заливки соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо.

Всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем.

Выкладываем на сырое тесто клюкву.

Заливаем сметанной заливкой.

Выпекаем пирог с клюквой в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом аккуратно достаем из формы.

Наш пирог с клюквой готов. Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Пирог с клюквой

Подборка рецептов

Бостонский пирог с клюквой и грецкими орехами

Бисквитный пирог с клюквенной начинкой в целом яблоке

Пирог с клюквой и брусникой

Вологодский пирог с клюквой и меренгой

Пирог на сметане с ягодами

Подборка рецептов

Зимний пирог с клубникой

Цветаевский пирог с клубникой

Тарт с черникой

Клафути с клубникой

Песочные пироги с ягодами

Подборка рецептов

Пирог с клубникой и безе

Тарт с красной смородиной

Песочный пирог с черникой

Сбричолата с клубникой

Песочные пироги с заливкой

Подборка рецептов

Тарт с миндальным кремом и грушей

Цветаевский пирог с черникой в сметанной заливке

Пирог с персиками и сметанной заливкой

Зимний пирог с клубникой

Открытые песочные пироги

Подборка рецептов

Песочный пирог со сливами

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой

Пирог с малиной и творогом

Песочный пирог с грушей

Открытый пирог

Подборка рецептов

Творожный пирог с печеньем в мультиварке

Пирог с грибами и шпинатом

Тарт с грушей

Галета с персиками на цельнозерновой муке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Аники

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Приготовила этот пирог...
Заливка - просто объедение и тесто тоже. Но вот клюква.. Обидно очень, что сидела перебирала, самые спелые отобрала и сахара побольше добавила, но все равно очень кисло вышло))
Тут уж, видимо, на любителя. Ну, или добавлять меньше клюквы, а то и вовсе другую ягоду брать.
Переживала, что заливка так и останется жидкой, хотя потемнела через 40 минут. Оставила остывать - где-то часа 2 стоял, потом и вовсе в холодильник убрала. Все с ним нормально в итоге стало, не растекся.

ответить

irka_kolchina

Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту! Наверное, клюкву действительно нужно брать по вкусу. Жаль, что вам пирог показался кислым.

ответить

Гость

2 стакана сметаны - это сколько грамм?

ответить

irka_kolchina

Гость, около 400 граммов.

ответить

Вера

Был же отзыв, что с клюквой очень кисло, не прислушалась к нему, а жаль. Добавлять любую ягоду, но не клюкву, если любите послаще.

ответить

irka_kolchina

Вера, благодарим вас за обратную связь!!

ответить

Екатерина

Все супер, спасибо за рецепт, вкусно

Фото

ответить

irka_kolchina

Екатерина, вам спасибо за фото и комментарий к рецепту!!

ответить

Valery

У вас такая красота, а у меня корж быстро потемнел, а начинка сырая на 180 градусов ))) хз что делать )))

ответить

Valery

Причем за 20 минут стал коричневый… не разу не случалось такого даже не пойму в чем дело, может конечно это сверху он такой … в внизу сырой …

ответить

irka_kolchina

Valery, возможно, температура была слишком высокой. Либо же корж был тонким и быстро пропекся. Жаль, что пирог у вас не удался. Благодарим за обратную связь.

ответить

Оксана

Я клюкву с сахаром перемешала, без сахара кисло

ответить

irka_kolchina

Оксана, в данном рецепте, полагаю, лучше добавить больше сахара в саму заливку, чтобы клюква в сахаре не испортила консистенцию пирога. Но вероятно, у вас всё получилось и в таком варианте :) Благодарим за обратную связь к рецепту! Приятного аппетита!

ответить

Екатерина

Божественно вкусно!
Вкус томленой сметаны и брусники. Выпекала 2 часа, вместо 30-40 минут.

ответить

irka_kolchina

Екатерина, благодарим вас за комментарий к рецепту! Рады, что пирог вам понравился!

ответить

Лилия

Офигенский пирог! Чем-то похож на чизкейк! Определенно буду советовать рецепт своим знакомым и приготовлю его еще много раз!

Фото

ответить

irka_kolchina

Лилия, спасибо вам за фото и комментарий! Рады, что пирог вам понравился!

ответить

Олиса

Фото

ответить

irka_kolchina

Олиса, очень красивый пирог у вас получился! Благодарим за обратную связь!))

ответить

Елена

Как определить готовность пирога?

ответить

irka_kolchina

Елена, через указанное время песочные бортики должны чуть потемнеть, а заливка схватиться и тоже немного потемнеть. Главное, полностью остудите пирог перед подачей - он доходит до готовности уже после духовки.

ответить

Валерия

Елена, как затвердеет начинка

ответить

Оксана

Новичок

Хочу поддержать автора этого прекрасного рецепта, тем более, судя по фотографии продуктов (сметана марки "Выбор хозяйки" и масло "Пестравка") автор моя землячка со Средней Волги (я сама из Самары). Обожаю эту начинку с клюквой. Только я не заморачиваюсь и не размораживаю. Если ягоды правильно заморожены без льда, то можно не опасаться. Я даже количество крахмала не увеличиваю. Вот только сейчас испекла в очередной раз. Клюквы наложила впритык, неразмороженную (масло и сметана "Пестравка")))

ответить

irka_kolchina

Оксана, благодарим вас за обратную связь к рецепту!

ответить

Марина

Пирог получился просто огонь.) Несмотря на мои кудрявые руки.) Время, затраченное на приготовление - 10 минут и 40 минут ожидания. Семья съела сразу за ужином, дочь с утра потребовала повторить на бис, только без клюквы. Поняла, что можно варьировать фрукты и в принципе делать без них. Однозначно будет одним из моих любимых рецептов, автору огромная благодарность )

ответить

irka_kolchina

Марина, благодарим вас за комментарий к рецепту! Очень рады, что пирог понравился вам и вашей семье. Вы правы - начинку можно брать любую :)

ответить

Екатерина

Отличный рецепт. Пирог получился вкусный.
Ягод добавила побольше)

ответить

irka_kolchina

Екатерина , благодарим вас за комментарий!

ответить

Елена

Очень хороший рецепт! Пирог получился необыкновенно вкусный. Я бы назвала его муссовый. Спасибо за рецепт!

Фото

ответить

irka_kolchina

Елена, на здоровье! Спасибо вам за комментарий и фото!

ответить

Оксана

Пирог понравился, даже удивлена. Редко что то действительно стоящее. Рецепт рекомендую.

Фото

ответить

irka_kolchina

Оксана, благодарим за комментарий и фото! Приятного аппетита!

ответить

Светлана

Невероятно вкусный пирог, все мои в восторге от взрывного вкуса! Идеальное сочетание хрустящей основы, нежной кисло-сладкой с ванильным ароматом средины.

ответить

irka_kolchina

Светлана, благодарим вас за обратную связь! Рады, что пирог понравился!

ответить

Мария

Спасибо большое за рецепт! Вышел первым по поиску "пирог с клюквой" и он реально топ! Делала прям по рецепту, готовится очень легко, вкус бесподобный и выглядит эффектно) тесто лучшее из всех песочных, что я делала!)

ответить

irka_kolchina

Мария, благодарим вас за обратную связь! Рады, что пирог вам понравился! Готовьте на здоровье!

ответить

ольга

Почитала комментарии , добавила больше клюквы )) Клюква оказалась очень кислой и потом у всех слезы из глаз текли))) А так очень вкусно :bestofthebest: Готовила такой пирог и с малиной , и черникой - безумно вкусно. Спасибо за рецепт:sendkiss:

ответить

irka_kolchina

ольга , клюква она такая:)) Спасибо вам за обратную связь! Рады, что пирог пришёлся вам по душе!:smile:

ответить

Ольга

Красивый, вкусное тесто, но получился не с легкой кислинкой а очень кислый... рекомендую клюквы ложить пол стакана

ответить

irka_kolchina

Ольга, спасибо за ценный комментарий! Количество клюквы на любителя - это точно!)))

ответить

Инна

Пирог действительно очень вкусный получается! Спасибо огромное !

Фото

ответить

irka_kolchina

Инна , спасибо за фото и комментарий! Ваш пирог - просто красавец! Готовьте на здоровье!

ответить

SweetCandy

Новичок

Боже спасибо за рецепт,он божественен. Приятная кислинка со сметаной заливкой,получается бомба.По времени выпекала 45 мин

Фото

ответить

Аймкук

:bestofthebest: SweetCandy, благодарим Вас за отзыв! У Вас очень красивый пирог вышел, так держать!

ответить

Аники

Гений кулинарии

Муж питает слабость к сметанным заливкам - поэтому приготовила этот замечательный пирог. Получается нарядным и вкусным. Тесто отличное - удобное в работе, не липнет, держит форму. Пирог легко извлекается из формы 26 см, не ломается, не прилипает. Начинка с заливкой поднимается при выпечке, но потом опадает, это обычное дело. С клюквой получается гармоничная кислинка, можно печь и с другими ягодами. Я вначале решила сделать, как по рецепту. Но буду делать и дальше с разными вкусами. Спасибо за рецепт!

Фото

ответить

Майя

Спасибо!)))Невероятно вкусно получилось!

Фото

ответить

Зоя

Делаю с вишней, с брусникой ))) классный пирог

ответить

Марина

Спасибо за рецепт!!!
Семья была в восторге!:smile:

ответить

Карина

А сгущенку добавить можно?

ответить

Показать всё...

Тефтели в сметанном соусе в аэрогриле	Варенье из яблок без сахара	Пирожки с красной рябиной в духовке	Чипсы из огурцов в сушилке	Муксун в духовке	Уха из форели с перловкой	Мидии в кокосовом молоке
Ун оши	Гречневая каша-размазня на молоке	Салат из дайкона с колбасой	Тушеная квашеная капуста с пшеном	Компот из айвы и апельсина	Фаршированные перцы с киноа и фаршем	Тыквенный мусс с манкой и апельсином

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пирог с клюквой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты