E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Тарт с грушей

    Тарт с грушей

    Грушевый тарт с нежной сливочной заливкой радует взгляд красивой золотистой корочкой.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука - 250 г

    Масло сливочное - 120 г

    Сахар - 50 г

    Яйцо - 1 шт.


    Эмульсия для форм - 1 ст.л.

    Для начинки:

    Груши - 5 шт.

    Сахар - 100 г

    Сливки - 200 мл

    Желтки - 3 шт.

    Вода - 1 ст.л.

    • 213 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч.
    • 2 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 13 голосов
    58 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Тарт с грушей у меня сегодня будет с очень необычной заливкой. Заливку я придумала не сама, она французская. А вот тесто - мое, потому что французские кулинары, когда пишут рецепты тартов, по этому вопросу говорят просто: "возьмите упаковку песочного теста". Очевидно, у них там какое-то стандартное продается, или им вообще не важно.


    Цвет готового пирога - очень красивый золотистый. Заливка сочная, не пересладкая. Получается, что на хрустящей песочной основе - мягкий слой со слегка сливочным оттенком вкуса. Приготовление заливки мне сначала показалось трудным - я думала, что там загущение сначала сливок, потом желтков... Но нет, с желтками возиться не придется, их не варят, а просто вмешивают, так что не бойтесь, не трудная заливка.


    Вымесить тесто из муки, масла, сахара и яйца.


    Руками сформировать из теста ком, обернуть в полиэтилен и поместить в холодильник на 30 минут.


    Смазать эмульсией для форм, смешанной из 1 ч.л. муки и 2 ч.л. растительного масла, форму диаметром около 28 см с волнистыми бортиками. Поставить ее в морозилку.


    Сварить чуточку коричневатый сахарный сироп из 100 г сахара и 1 ст.л. воды, при постоянном промешивании влить в него по лопатке сливки и при периодическом промешивали уварить сироп до консистенции жидкого соуса (минут 10). Поставить остывать.


    Груши нарезать на тонкие дольки, предварительно удалив семенную часть.


    После охлаждения в холодильнике раскатать тесто (желательно между двумя пластами силикона) и вырубить из него круг формой, в которой будет выпекаться тарт.


    Выложить ломтики груш в форму поверх теста.


    Прогреть духовку до 200°С.


    Вмешать в сливочный соус 3 яичных желтка.


    Полить груши соусом, постараться распределить его поверх пирога равномерно.


    Выпекать тарт с грушей в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха около 30 минут (до покоричневения бортиков).


    Готовому пирогу дать остыть как минимум 1 час.


    Тарт с грушей, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пироги песочные

    Подборка рецептов

    Лимонная кростата
    Тертый пирог со сливами
    Тарт татен с грушей
    Песочный пирог с абрикосами
    Пироги с грушей

    Подборка рецептов

    Пирог с грушами и орехами
    Пирог с грушей и сыром
    Пирог с грушами в мультиварке
    Тарт с грушей и рикоттой
    Фруктовые пироги

    Подборка рецептов

    Дрожжевой пирог «Яблочные Рожки»
    Творожная коса с джемом
    Лимонный пирог с меренгой
    Манный пирог с фруктами
    Тарт

    Подборка рецептов

    Тарт «Капрезе»
    Тарт татен с персиками
    Тарт с франжипаном и вишней
    Тарт с миндальным кремом и грушей
    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Луковый тарт
    Американский тыквенный пирог с корицей
    Пирог «Тарт Татен» с яблоками
    Творожный пирог со сливами
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Опарное дрожжевое тесто
    Заливной пирог с брусникой
    Пирожки с яблоками в духовке
    Слойки с клубникой из слоеного теста
    Выпечка с грушами

    Коллекция рецептов

    Тарт с грушей и рикоттой
    Манник с грушей на кефире
    Кекс с грушами и шоколадом
    Постный кокосовый кекс с грушей
    Выпечка из песочного теста

    Коллекция рецептов

    Печенье «Сугробы»
    Песочный пирог с вареньем
    Простое печенье к чаю в духовке
    Песочное печенье с курагой

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий
    Татьяна

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна Новичок
    Оценка 5 баллов!!!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Евгений Бывалый
    А если сливки домашние, ложка стоит, их молоком разбавить?

    Жирность не определить, но явно под 60-80%
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Евгений, ага, попробуйте вмешивать венчиком молоко, пока продукт не станет хотя бы более-менее жидким. Его там нужно вливать при помешивании, с комками густой консистенции сливки не разойдутся равномерно.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Евгений Бывалый
    Наталия М., Спасибо. Я просто на рынке только сливки беру. А там они свежие как густая сметана, а постоят в холодильнике как сливочное масло.

    Вечно проблема со взбиванием, очень жирные. Но из магазинной молочки только кефир использую для выпечки и сливочное масло.

    А в мультиварке как я понимаю смысла нет такой готовить?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Евгений, попробовать, конечно, можете - но за результат я не поручусь. Извините, вообще не имею опыта работы с мультиваркой.
    Нравится
    (0)
    ответить
    София
    Сливки какой жирности?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    София, лучше бы выше 30, но как минимум - 20.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Красота!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Лана, да-да, оптически тоже хорош!
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Пигоди с картошкой и мясом
    Рыбный суп с пастой орзо
    Клубничный мусс с манкой
    Узбекская долма
    Маринад для курицы с бальзамическим уксусом
    Салат «Мангал»
    Суп с крабовыми палочками и кукурузой

    Говядина в афганском казане
    Бисквитные мини-рулетики
    Сэндвич с соусом тартар
    Омлет в лаваше в аэрогриле
    Сушка цветов липы
    ПП-улитки из рисовой бумаги с творогом
    Джем из абрикосов без сахара
    Мобильная версия сайта