Соберите ингредиенты по списку к рецепту для приготовления торта "Сникерс" без безе.
Сначала займитесь приготовлением теста для бисквита. Для этого в миску для замешивания теста вбейте яйца, добавьте соль, взбейте в легкую пену.
Всыпьте сахар и ванильный сахар.
Взбивайте примерно 8-9 минут до увеличения объема примерно в 2 раза.
Соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель, обязательно просейте, чтобы избежать комочков.
Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
В 3-4 приема вмешайте сухую смесь к жидким ингредиентам.
Влейте растительное масло, вмешайте в тесто.
Струйкой влейте кипяток, смешайте.
Установите кондитерское кольцо на диаметр 22 см, низ проложите пергаментом, оберните фольгой, установите форму на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите тесто в форму, деревянной шпажкой круговыми движениями выровняйте тесто. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов до готовности, примерно 40 минут. Дверцу духовки по время выпечки не открывать.
Пока выпекается бисквит, займитесь приготовлением начинки. Промойте арахис и обжарьте до небольшого румянца на сухой сковороде. После обжарки кожура легко сойдет с арахиса.
Приготовьте карамель, для этого всыпьте в сотейник сахар (220 г), влейте 70 г воды, варите на среднем огне, не мешая, чтобы карамель не засахарилась. Одновременно нагрейте сливки до кипения, но не кипятите.
Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите с огня и влейте горячие сливки.
Вмешайте горячие сливки в карамель, она будет пениться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Вмешайте в карамель 60 г сливочного масла, при желании добавьте щепотку соли.
Отлейте в отдельную миску 110 г карамели, она будет использована для приготовления крема. Вмешайте в карамель обжаренный и очищенный арахис.
Готовый бисквит извлеките из формы, остудите на решетке.
Срежьте макушку бисквита, разрежьте бисквит на 3 коржа.
Приготовьте пропитку для коржей, для этого сварите сироп из 85 г воды и 14 г сахара.
Для приготовления шоколадного ганаша растопите в микроволновке 85 г шоколада и 80 г жирных сливок.
Смешайте в однородную массу, накройте пленкой, остудите в холодильнике.
Для приготовления крема растопите в микроволновке 35 г шоколада короткими импульсами по 10-15 секунд.
Смешайте растопленный шоколад в текучую массу.
Взбейте 110 г мягкого сливочного масла до пышности, добавьте оставленную остывшую карамель (110 г). Взбейте масло с карамелью до гладкости.
Добавьте в масляно-карамельную смесь творожный сыр комнатной температуры.
Часть крема (1 ст.ложку с горкой) можно оставить для финального декорирования торта.
Отделите половину крема в кондитерский мешок. В другую половину добавьте растопленный и остывший шоколад (35 г), смешайте.
Шоколадный крем тоже переложите в кондитерский мешок, таким образом получится два вида крема. Можно приступать к сборке торта, которую производите в кольце.
Установите кольцо на подложку, уложите первый корж, промажьте пропиткой.
Смажьте шоколадным кремом.
Сделайте бортик из шоколадного крема, внутрь выложите половину карамельно-арахисовой начинки.
Накройте вторым коржом, снова пропитайте корж сахарной пропиткой.
Повторите то же самое со светлым кремом: смажьте корж, сделайте бортик, выложите карамельно-ореховую начинку.
Уложите третий корж, на который тоже нанесите пропитку. Слегка уплотните все коржи, не особо надавливая, накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник для стабилизации не менее чем на 2 часа.
Аккуратно снимите кондитерское кольцо.
Перемешайте остывший и стабилизированный шоколадный ганаш, приготовленный ранее, сделайте из него покрытие торта сверху и с боков.
Нанесите ганаш равномерно по всей поверхности торта.
Декорируйте торт на свой вкус, я использовала для декора оставленный крем, обжаренный арахис, кусочки батончика "Сникерс", уложила на крем шоколадные шарики из сухого завтрака.
Извините, но разреза не будет, торт Сникерс без безе отправился на стол имениннице и заслужил самые высокие оценки).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему бисквит крошится?
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит получается резиновым и плотным, а не воздушным?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Почему не пропекается бисквит в духовке?
Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...
Чем и как покрасить крем-чиз?
Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?
Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?
Почему трескается крем-чиз на торте?
Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?
Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?
Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?
Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?
Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?
Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?
Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?
Сколько выпекать бисквит и при какой температуре?
Почему бисквит не поднимается и оседает?
Написать комментарий