Соберите все продукты по списку и будем разбираться, как приготовить ферментированные сливы. Почистите чеснок с имбирем и нарежьте их тонкими слайсами. Перец чили нарежьте колечками, удалив семена.
Для ферментации выбирайте плотные, крепкие сливы, которые хорошо держат форму. Сливы тщательно моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.
Посолите сливы (у меня крупная соль), тщательно перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы плоды пустили сок.
Я оставила сливы прям на столе.
Когда сливы дадут достаточно сока, добавляем к ним чеснок, имбирь, перец чили и черный перец горошком. Всё хорошо перемешиваем и оставляем ещё примерно на 10 минут, чтобы сливы пропитались ароматами специй.
После этого плотно укладываем сливы в чистую ёмкость для ферментации, хорошо утрамбовывая их. Сверху заливаем выделившимся соком. Важно, чтобы сливы были покрыты соком.
Если собственного сока оказалось недостаточно, можно добавить немного охлаждённой кипячёной воды. Я воду не добавляла.
Закрываем ёмкость крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.
На второй день сливы начинают менять цвет, а рассол приобретает лёгкий кисловатый аромат.
На 3-4 день кислый запах становится мягче, появляется приятный пряный аромат чеснока, имбиря и чили.
Рассол немного темнеет, а сами сливы становятся невероятно хрустящими, сочными и аппетитными.
Пробуйте на вкус: если вас всё устраивает, значит убираем сливы в холодильник.
Готовые ферментированные сливы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в бутерброды или подавать к мясу и птице. Это невероятно вкусно.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий