Рыба обваливается в смеси из соли и сахара, а затем укладывается в банку с лаврушкой, черным перцем и растительным маслом под гнет.
Ингредиенты
Горбуша - 1.5 кг
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Масло растительное - 50 мл
Под красной рыбой тут понимается кулинарное понятие - цвет рыбы, а конкретно - лососевой. Хотя, ещё красной рыбой традиционно называлась ...
Ингредиенты
Нерка (кижуч, кета...) - 2 стейка/500 грамм;
Сахар или демерара - 0,5 ст. ложки;
Соль - 1 ст. ложка;
Водка или коньяк - 1 ст. ложка.
Посолить красную рыбу самостоятельно не так уж и сложно, как многие себе представляют. В отличие от магазинного полуфабриката, рыба домашнего посола получается такой, какая будет нужна именно вам - именно с тем количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и другой химии. Использовать можно любую красную рыбу: семгу, форель, горбушу, кету, кижуча. Принципы засолки красной рыбы будут сходными, а результат будет зависеть жирности рыбы и набора приправ. Выбирайте!
Самая главная и интересная особенность соления красной рыбы заключается в том, что ее практически невозможно пересолить. Рыба сама возьмет ...
Ингредиенты
Филе семги - 1 кг.
Соль - 2-3 ст. л.
Черный перец горошком - 6-8 шт
Лимон - половинка
Лавровый лист - 4-6 шт.
Мы все любим соленую рыбку, это отличная закуска для любого праздника, с ней готовят бутерброды, салаты, вторые блюда. А уж ...
Ингредиенты
Горбуша - 800-1100 г (1 шт.)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец черный - 0,3 ч.л. (по желанию)
Лук фиолетовый - 2 шт.
Масло растительное - 4 ст.л.
В моей семье очень любят бутерброды со слабосоленой семгой на завтраки и в качестве перекусов. Покупная семга - довольно дорогое ...
Ингредиенты
Семга - 500 г
Соль морская крупная - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Для засолки нерки, в отличие от других видов красной рыбы, используется только замороженная рыба. Точнее, размороженная. Глубокое и полное, а ...
Ингредиенты
Нерка - 500 г
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец душистый - по вкусу
Граавилохи - это не что иное, как привычный нам гравлакс (слабосоленая красная рыба, которую выдерживают в сухом засоле около 2-3 ...
Ингредиенты
Лосось - 350 г
Соль морская крупная - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Укроп - 10 г
В нашем городе есть магазин, где всегда можно купить любую рыбу хорошего качества. Но я никогда не упущу возможность купить ...
Ингредиенты
Горбуша свежая филе - 300 г
Соль мелкая - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
В качестве красной рыбы имеются ввиду семга, лосось, форель, нерка, кета, кижуч. Добавление в состав для её соления, т.е. маринования, ...
Ингредиенты
Красная рыба - 2 стейка
Сахарная пудра- 1 ч.л.
Соль морская - 1 ч.л.
Ягоды можжевельника - 1-1,5 ч.л.
Перец душистый - 3-4 горошины
Укроп - по желанию
Джин - 1 ст.л. по желанию
Для соуса:
Сметана - 150-200 мл
Яблоко - 1/2 шт.
Фенхель - 1/2 шт.
Горчица - до 1 ст.л.
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Лимонный сок - от 1 ч.л.
Перец молотый - по вкусу
Соль - 1 щепотка
Хотелось бы вам отведать бутерброд с красной рыбой? Я обожаю ломтик молочного батона с кусочком масла и малосольным лососем. Такая ...
Ингредиенты
Лосось (свежемороженый) - 1 кг
Соль - 1,5 ст.л.
Кориандр (горошек) - 1 ч.л.
Лист лавровый - 1 шт.
Любите малосольную красную рыбу, но не знаете, как вкусно ее можно приготовить в домашних условиях? Попробуйте по этому рецепту. Лососина ...
Ингредиенты
Лосось - 500 г
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Укроп - несколько веточек
Вкусную закуску из красной рыбы легко приготовить и в домашних условиях, особенно если это кета. Рыбка получится малосольной и ароматной!
Ингредиенты
Кета - 400 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Первая часть засолки кижуча по этому рецепту практически традиционная: натирание кусков рыбы солью и сахаром. Затем подготовленную рыбку укрывают нашинкованным ...
Ингредиенты
Кижуч - 300 г
Лук - 100-150 г
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Соль - 1-1,5 ст.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Засолка горбуши с добавлением молотого кориандра и других специй. Время засолки - от 2 до 4 дней на холоде, в зависимости от вашего вкуса.
Ингредиенты
Горбуша (хвосты) - 500 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 3 ст.л. (без верха)
Вода - 800 мл
Кориандр молотый - 1 ст.л.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Перец душистый горошек - 3 шт.
Филе гольца размораживают, натирают смесью соли и сахара, сбрызгивают коньяком, накрывают пищевой пленкой и солят 1-2 суток.
Ингредиенты
Голец (филе) - 400 г
Соль морская - 1 ст.л.
Сахар - щепоть
Коньяк - 1 ч.л.
Филе кижуча обваливается в смеси соли, сахара и молотого черного перца, заворачивается в пергамент и солится двое суток в холодильнике.
Ингредиенты
Филе кижуча - 500 г
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец горошком - 5 шт.
Коньяк - 1 ч.л.
Аймкук
|
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
|
