Подборка рецептов рогаликов из дрожжевого теста с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить дрожжевые рогалики на собственной кухне!
Аймкук
Упорядочить рецепты по ...
Рецепты дрожжевых рогаликов Рецептов в подборке: 20 шт.
Кажется, это самые роскошные и насыщенные дрожжевые рогалики, известные человечеству. Кроме яблок, здесь есть и корица, и миндаль, и сахарная глазурь - получается очень вкусно!
Постная кухня - это вкусно! Особенно когда речь идёт о дрожжевой выпечке. Наши рогалики получаются пышными, сочными и вкусными - обязательно попробуйте в дни Поста.
Дрожжевые рогалики с сахаром - это традиционный рецепт наших бабушек и даже прабабушек. Получается невероятно аппетитно. А чтобы все сразу поняли, что ваши рогалики самые лучшие и вкусные, добавьте в тесто чуточку ванилина - все сбегутся на кухню за несколько секунд!
Классическая сдобная выпечка в виде пышных рогаликов. В качестве начинки предлагаем взять сахар и/или мак, а лучше и то, и другое сразу. А ещё рекомендуем попробовать этот же рецепт со сгущенкой и вареньем...
Почти эксклюзивный рецепт дрожжевых рогаликов. Их насыщенный вкус и притягательный вид не оставят равнодушными никого из ваших родных и близких. И знаете, такую выпечку даже полезной можно назвать - столько там витаминов и минералов содержится!
Ингредиенты
Для теста:
Молоко – 70 г
Дрожжи свежие прессованные – 17 г
Сахарная пудра – 25 г
Мука – 300 г
Яйца – 1 шт. (маленького размера или только желток от крупного)
Сливочное масло – 125 г
Для начинки:
Смесь сухофруктов – 250 г
Грецкие орехи – 80 г
Дополнительно:
Сахарная пудра – 1-2 ст.л. (для посыпки готовых рогаликов)
Рогалики из дрожжевого теста с ванильным ароматом и... очень оригинальной и нежной начинкой. Сливы и пудинг делают эту выпечку по-настоящему исключительной. Попробуйте!
Рогалики на дрожжах и пиве получаются очень необычными на вкус. А если их ещё и свернуть хитрым способом (покажем как), то и вид у рогаликов получится очень нарядным, особенно если присыпать сверху маком... Попробуйте!
Почти классические советские рогалики из дрожжевого теста на маргарине. В качестве начинки - привычное нам с детства повидло. Готовятся рогалики быстро и просто, получаются вкусными - то что надо для домашнего чаепития.
Дрожжевые рогалики с мармеладками внутри - это прекрасный способ сделать постную выпечку интересной для детей. И никаких сюрпризов с вытеканием начинки)))
Самый быстрый способ приготовить традиционные дрожжевые рогалики с повидлом - это купить готовое дрожжевое тесто, раскатать его и дополнить любым повидлом (можно тоже из магазина). Получается домашняя выпечка без лишних усилий и временных затрат.
Слоеное дрожжевое тесто и красная рыба созданы друг для друга. Но мы пошли дальше и дополнили это сочетание творожным сыром - получилось хорошо и вкусно. И никакого сахара.
Рогалики из дрожжевого теста с шоколадом будем готовить из таких ингредиентов.
В тёплой воде развести дрожжи.
Кефир слегка подогреть, добавить растопленное масло и сахар.
Перемешать.
Добавить яйцо. Перемешать.
Частями ввести...
Очень вкусные рогалики из дрожжевого слоеного теста с неожиданной начинкой. Главное, мандаринки выбирайте по собственному вкусу и при необходимости регулируйте сладость сахаром.
Соберите по списку ингредиенты для приготовления советских рогаликов (как в СССР).
В миску для замешивания теста влейте воду комнатной температуры, растворите дрожжи, добавьте соль и сахар, смешайте.
...
Для сдобных рогаликов с шоколадной пастой возьмите всё необходимое по списку ингредиентов.
Не забудьте, что продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нужно немного подогреть.
Шоколадную пасту подержите в холодильнике...
Чтобы испечь рогалики с мясом, надо приготовить тесто.
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар.
Спустя 5 минут добавить сливочное масло (растопленное) и соль.
Частями всыпать муку....
Соберите необходимые продукты для приготовления рогаликов с маком из дрожжевого теста.
В миску всыпьте муку, добавьте соль, размешайте. Положите в муку кусок сливочного масла из холодильника.
Ножом порубите...
Хочу предложить вам рогалики-пирожки. Тесто для их приготовления используется не совсем обычное, из картофельного пюре. Благодаря этому, оно получается воздушным. Начинка подойдет любая, я решила попробовать рыбную, для чего были ...
Продукты для приготовления рогаликов из слоеного теста в аэрогриле соберите по списку. Тесто заранее достаньте из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре, чтобы оттаяло.
Мак соедините с сахаром.
...
Соберите все необходимые продукты для приготовления сдобных дрожжевых рогаликов с клубникой. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Сразу приготовьте опару: в слегка теплое, подогретое молоко раскрошите сырые дрожжи, всыпьте 1,5 ...
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 г
Молоко - 250 г
Яйца куриные - 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания рогаликов)
Рогалики с грецким орехом и сахаром будем готовить из такого набора ингредиентов.
Масло и молоко подогреть до теплого состояния, добавить дрожжи и сахар.
Спустя 10 минут ввести муку и ...
Рогалики с картошкой готовим из простых ингредиентов.
Картофельное пюре у меня обычное, с добавлением масла и молока, осталось с ужина. Вы можете приготовить по своему любимому рецепту (или найти ...
Подготовьте и отмерьте все необходимые продукты для замеса сдобного дрожжевого теста в хлебопечке.
Я буду рассказывать довольно подробно каждый шаг закладки продуктов, так, как того требует моя хлебопечка. Возможно, у других ...
Вот такие продукты понадобятся, чтобы приготовить круассаны с копченой курицей.
Слоеное дрожжевое тесто можно приготовить самостоятельно, если у вас есть на это время и желание. А если времени на выпекание ...
Круассаны с вареной сгущенкой в аэрогриле готовим из этих ингредиентов.
Тесто заранее разморозить.
Нарубить в сгущенку орехи.
Перемешать начинку.
Раскатать тесто.
Нарезать длинными треугольниками.
На больший край ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению дрожжевых рогаликов от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Почему дрожжевые рогалики получаются жёсткими, а не воздушными и мягкими?
Самые частые причины: перебор с мукой при замесе (тесто стало забитым), недостаточное количество жира (масла или яиц) в рецепте, или передержка в духовке. Также жёсткость даёт долгая расстойка уже готовых изделий перед выпечкой.
Решение: добавляйте муку частями, пока тесто не перестанет липнуть, но останется эластичным. Не превышайте время выпечки (обычно 15–20 минут при 180°C), и сразу после духовки сбрызните горячие рогалики водой и накройте полотенцем на 10 минут — это вернёт им мягкость.
Как правильно скручивать рогалики, чтобы они не раскрутились в духовке?
Секрет формы — в технике скручивания. После того как вы раскатали тесто в круг и разрезали его на треугольники, слегка растяните основание каждого треугольника в стороны. Начинайте сворачивать от широкого края к узкому, плотно, но без сильного натяга.
Обязательно спрячьте острый кончик теста под низ рогалика и слегка прижмите его. При выпечке тесто поднимется и надёжно зафиксирует форму полумесяца.
Какая начинка лучше всего подходит для дрожжевых рогаликов, чтобы не вытекала?
Идеальны густые, стабилизированные начинки: густое повидло или джем (не жидкое варенье), маковая паста с орехами, творожная масса с добавлением ложки крахмала или манки, ореховая паста или густая карамель.
Главное правило: кладите начинку на широкую часть треугольника, отступая 1–1,5 см от краев, и не перебарщивайте с количеством (достаточно 1–1,5 чайной ложки).
Как сделать дрожжевые рогалики слегка слоистыми, как круассаны, но без сложных манипуляций?
Используйте метод «быстрой слоистости». После первого подъёма теста раскатайте его в пласт, равномерно разложите по поверхности тонкие пластинки очень холодного сливочного масла. Сложите тесто конвертом, снова раскатайте и дайте полежать в холодильнике 20 минут перед нарезкой на треугольники. Масло создаст паровые карманы при выпечке, давая нежные слои.
Почему рогалики при выпечке расплываются и теряют форму полумесяца?
Это признак перестоенного теста или избытка сахара и жира в рецепте, которые ослабляют клейковину. Также форма теряется, если тесто плохо вымешано и не имеет упругости.
Решение: строго соблюдайте время расстойки (сформированные рогалики должны постоять всего 15–20 минут, а не час). Убедитесь, что вы используете муку с содержанием белка не менее 10–12% для хорошей структуры.
Чем смазать рогалики перед выпечкой для идеальной золотистой и блестящей корочки?
Классический вариант: взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды. Для более тёмного и насыщенного блеска используйте только желток. Если вы готовите постную выпечку без яиц, смажьте изделия крепким сладким чаем, растительным молоком с сахаром или слабым раствором крахмала — это тоже даст красивый глянец.
Можно ли приготовить тесто для рогаликов с вечера, а испечь их утром?
Да, и это даже рекомендуется! Холодная расстойка (ретардация) в течение 8–12 часов в холодильнике значительно улучшает вкус дрожжевого теста, делая его более ароматным и насыщенным.
Как это сделать: после первого подъёма обомните тесто, плотно заверните его в плёнку и уберите в холодильник. Утром достаньте, дайте согреться при комнатной температуре 30–40 минут, раскатайте, сформируйте рогалики, дайте им подойти ещё 20 минут и выпекайте.
Что делать, если начинка всё-таки вытекла и пригорела на противне?
Чтобы избежать этого, всегда используйте качественный пергамент для выпечки или силиконовый коврик. Если сок вытек, не счищайте его сразу: дайте противню немного остыть, и карамелизовавшийся сироп легко снимется одним пластом. В следующий раз добавьте в жидкую начинку немного панировочных сухарей или измельчённого печенья, чтобы впитать лишнюю влагу.
Можно ли испечь пышные дрожжевые рогалики без молока и яиц (постные или веганские)?
Безусловно. Замените молоко на тёплую воду или растительное молоко (овсяное или соевое отлично работают), а сливочное масло — на рафинированное подсолнечное или кокосовое масло. Яйцо в тесте не является обязательным для подъёма: главное — хорошие свежие дрожжи, немного сахара для их питания и тщательное вымешивание до гладкости.
Как правильно разогреть вчерашние дрожжевые рогалики, чтобы они снова стали как свежие?
Никогда не используйте микроволновку: она сделает тесто «резиновым», а начинку перегреет.
Правильный способ: слегка сбрызните рогалики водой из пульверизатора (или быстро окуните их в воду и стряхните излишки) и прогрейте в разогретой до 160°C духовке в течение 5–7 минут. Вода превратится в пар, который заново размягчит мякиш, а корочка снова станет хрустящей.
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
