Соберите необходимые продукты для приготовления рогаликов с маком из дрожжевого теста.
В миску всыпьте муку, добавьте соль, размешайте. Положите в муку кусок сливочного масла из холодильника.
Ножом порубите масло в муке на кубики, а затем быстро разотрите масло с мукой в крошку.
В молоке растворите свежие дрожжи. На заметку: сухие дрожжи лучше не использовать в этом тесте, так как из-за большого количества масла и недолгой расстойки они могут не успеть сработать. Не рискуйте.
К масляно-мучной крошке влейте молоко с дрожжами и вбейте яйцо.
Быстро замесите тесто. Оно получается очень послушным, не липнет к рукам. По консистенции такое тесто - что-то среднее между песочным и обычным дрожжевым. Оно плотнее дрожжевого теста, но мягче песочного.
Количество муки регулируйте по ситуации, так как вся мука имеет разные свойства. В большей степени ориентируйтесь не на точный вес муки, а на консистенцию теста.
Миску с тестом накройте крышкой или затяните плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа тесто не особо поднимется, и это нормально. Но дрожжи уже начнут свою работу.
Переложите тесто из миски на стол и сделайте обминку. Тесто не липкое и подпыла не требует.
Разделите тесто на 8 частей и скатайте из каждой шарик. Накройте шарики теста плёнкой и оставьте так на 15-20 минут для отдыха.
В миске смешайте сахар и мак.
Каждый шарик теста раскатайте в круг диаметром около 22-25 сантиметров. Толщина пласта должна быть около 5 миллиметров.
Обильно посыпьте круг теста маково-сахарной смесью.
Разрежьте на 8 сегментов и сверните получившиеся треугольники в рогалики, начиная с широкого конца. Часть мака и сахара у вас высыплется при сворачивании - обваляйте рогалики сверху в этом маке и сахаре.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°С до румяного цвета.
Пекутся они быстро - примерно 10-12 минут, но нужно следить и не передержать, иначе рогалики могут стать жёсткими.
А ещё, когда будете выкладывать рогалики, следите, чтобы "хвостик" рогалика не торчал, иначе они при выпечке развернутся (как некоторые у меня).
Рогалики с маком из дрожжевого теста готовы. Храните их в закрытом контейнере или в пакете, чтобы они не затвердели в камень.
А это внутри.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему макароны слипаются?
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий