Для приготовления пирожного Тирамису по классическому рецепту соберите указанные в списке ингредиенты. Маскарпоне можно взять и побольше. Куриное яйцо в составе заменяю на перепелиные для снижения некоторых рисков...
Черный кофе сварите сами или купите готовый в кофейне. Он должен быть довольно-таки крепким, несладким или умеренно сладким, но ориентируйтесь на свой вкус. Коньяк такой, который нравится на вкус, не требует закусывания и не горчит!
Разделите перепелиные яйца на белки и желтки. В желтки добавьте сахарную пудру.
Взбейте белки в крепкую пену, желтки взбейте с сахарной пудрой, маскарпоне слегка взбейте.
Соедините и перемешайте маскарпоне с обеими яичными массами.
В миску или контейнер с кофе влейте алкоголь, в который будет обмакиваться печенье с одной стороны.
Если вы будете готовить тирамису в контейнере, а не в каких-либо порционных емкостях, то можно выстелить его кондитерской бумагой или фольгой, чтобы потом легче было извлечь, но это не обязательно.
Обмакивайте савоярди в кофе одной стороной с сахарной корочкой - той, которая будет сверху, а сухой кладите вниз. Сухая сторона быстро пропитается в процессе приготовления десерта, но печенье при этом не расползется.
Укройте слой печенья кремом и повторите слои печенья и крема ещё раз. Рекомендуется дать десерту постоять в холодильнике не менее трёх часов, а я иногда подаю и через час.
При подаче посыпьте десерт вариантом какао-порошка по вкусу.
Было дело, заказала тирамису в кафе итальянской кухни. Официант принес десерт в большом глубоком противне и при мне положил порцию в... кастрюльку. Теперь я в поиске такой посудки на свою кухню!
А пока фотнула в имеющейся малюсенькой, положив в неё небольшие порции-куски тирамису друг на друга.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
удачные!