E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Шашлык →
    Шашлык из свинины на айране

    Шашлык из свинины на айране

    Маринование свинины в кефире - один из моих любимых вариантов, так что поэкспериментировать с айраном для этих целей было для меня самое то!

    Считается, что свиная шея вполне годится на шашлык и без маринования... Это практически так в случае покупки удачного куска – не подвергавшегося заморозке и пронизанного жирными прослойками.

    Ингредиенты

    Свиная шея – около 2-х кг

    Айран – 0,5 л

    Базилик сухой – 1,5-2 ч.л.

    Черный перец – 1-1,5 ч.л.

    Душистый перец – 1-1,5 ч.л.

    Соль – 0,5 ч.л.

    • 343 кКал
    • 20 мин.
    • 6 ч.
    • 6 ч. 20 мин.
    • Б: 13.6
    • Ж: 31.9

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 4 голосов

    Процесс приготовления

    Для приготовления шашлыка из свинины на айране соберите ингредиенты по списку к рецепту.


    Для маринования в айране взяла ту часть свиной шейки, в которой было поменьше жира. Также подходят и другие виды свинины, т.е. мясо с других мест.


    Айран можете брать и газированный, и негазированный.


    Смесь перцев выбирайте на свой вкус, а я предлагаю просто горошины черного и душистого.


    Измельчить перцы можно просто... плоским дном стакана. Точнее сказать, раздавить, и этого вполне достаточно для приготовления маринада.


    Свинину нарежьте на куски. Их размер может варьироваться, кто к каким привык.


    Залейте куски свинины айраном.


    Перемешайте с давлеными перцами и сухим базиликом. Не советую маринад солить.


    Время маринования зависит от разных факторов, но обычно от четырёх часов до суток в холодильнике, т.е. от минимального до максимального. Хотя по обоим поводам есть споры. У меня на маринование сложилось около шести часов.


    Посолите замаринованные куски свинины либо в конце маринования, перемешав соль с маринадом, либо когда мясо будет уже на шампурах. Не насаживайте куски на шампур плотно друг к другу, пусть между ними останется небольшое расстояние. Думаю, что в этом случае будет лучше нагреваться шампур и жарить мясо ещё и изнутри, сокращая время приготовления.


    Перед тем как начать жарку над углями, нужно дать мясу после холодильника полежать при комнатной температуре около получаса. За это время как раз вполне можно подготовить угли. Есть разные способы, но в любом случае угли должны прогореть так, чтобы они были раскаленными, краснели при обмахивании, но не давали прямого огня.


    Время жарки над углями зависит от размеров кусков свинины, обычно это от 15 до 25 минут. Проверяйте ножом, на срезе мясной сок должен быть прозрачным, т.е. без крови. На фото - шампуры с самыми нежирными кусками шашлыка, хоть они и из свиной шейки.


    Подавайте шашлык из свинины на айране со свежими овощами, маринованным луком и соусами по вкусу.


    Шашлык из свинины на айране, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Шашлык из свинины

    Подборка рецептов

    Шашлык из свинины в фольге в духовке
    Шашлык в горчице
    Шашлык из свинины с уксусом
    Шашлык в собственном соку
    Шашлык на кефире из свинины

    Подборка рецептов

    Шашлык из свинины в кефире
    Шашлык по-сталински
    Шашлык на кефире из свинины (с киви)
    Шашлык из свинины в кефире
    Маринады для шашлыка из свинины

    Подборка рецептов

    Маринад для шашлыка из курицы
    Луковый маринад для шашлыка
    Маринад для шашлыка из курицы (самый вкусный и сочный)
    Маринад для курицы с лимоном и травами
    Шашлык из свинины (2 кг)

    Подборка рецептов

    Шашлык из свинины на пиве
    Шашлык из свинины на минералке
    Шашлык на кефире из свинины (с киви)
    Шашлык из свиной шейки с луком
    Шашлык из свинины на мангале

    Подборка рецептов

    Свиная шея на гриле
    Шашлык из свинины на мангале
    Отбивной шашлык
    Шашлык из свинины с лимоном и луком
    Шашлык из свинины По-кавказски

    Подборка рецептов

    Мцвади
    Армянский шашлык
    Грузинский шашлык
    Шашлык по-кавказски из свинины
    Шашлык из свиной шеи

    Подборка рецептов

    Диетический шашлык в банке
    Шашлык в томатном соке
    Свинина запеченная в рукаве
    Котлеты на электрогриле

    Другие полезные подборки по теме

    Барбекю и шашлык (207)Блюда из свинины на ужин (218)Вторые блюда из свинины (670)Вторые блюда из свинины в духовке (238)Вторые блюда из свинины на сковороде (222)Вторые блюда из свинины на ужин (195)Закуски к шашлыку (220)Обед из свинины (616)Обед из свинины и картошки (172)Простые салаты к шашлыку (357)Салаты к шашлыку (367)Свинина (1014)Свинина на обед в духовке (192)Фарш свиной (187)Шашлык (210)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеЧем отличается тан от айрана? Что это такое?Какая часть свинины лучше для шашлыка?

    Свежие рецепты


    Карп в фольге в духовке целиком
    Блины с маскарпоне и апельсином
    Кефирный соус для шаурмы с чесноком
    Рис с тушенкой в духовке
    Боул с курицей и киноа
    Куриная грудка терияки на сковороде
    Лимонный десерт

    Постное картофельное тесто
    Овсяная каша на овсяном молоке
    Куриные отбивные в кляре в духовке
    Капрезе с соусом Песто
    Мороженое на овсяном молоке
    Блины с маскарпоне и семгой
    Пирожки из творожного теста с капустой в духовке
    Мобильная версия сайта