Лосось в соусе терияки

Терияки - традиционная приправа японской кухни, состоящая из нескольких базовых ингредиентов: соевый соус, сакэ и мирин, плюс сахар (в идеале - коричневый). Соевый соус придаёт терияки цвет и солёность, мирин - сладость и характерную вязкость, и блеск при загущении. За счёт сахара можно увеличить сладость без увеличения совокупного количества жидкости. Японцы используют для различных продуктов различный состав терияки, а также различный порядок введения этого соуса в блюдо. В моём рецепте вкус получится сладкий, с абсолютно минимальной солёностью, что свойственно для блюд из рыбы и морепродуктов; а сам терияки выступает не в качестве маринада, а вводится уже после обжарки.

Использование крахмала не обязательно, но оно обеспечивает лососине характерную хрустящую корочку, что делает общую консистенцию блюда более интересной.

Ингредиенты

Лосось филе - 300 г

Соевый соус - 1 ст.л.

Сакэ - 1 ст.л.

Мирин - 1 ст.л.

Сахар коричневый - 1 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

По желанию:

Крахмал - 1 ст.л.

Имбирь - 5 г

184 кКал
0 ч. 15 мин.
0 ч. 15 мин.

Б: 14.2
Ж: 6.74
У: 14.31

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберём по списку все ингредиенты для приготовления лосося в соусе терияки. Важно помнить, что для достижения желаемого вкусового ощущения терияки мешается не на глазок, а именно в заданной пропорции.

В первую очередь смешаем терияки из соевого соуса, сакэ, мирина и сахара. По желанию можно добавить немного сока свежевыжатого имбиря или молотого перца.

Разрежем рыбу на два куска (мельчить в этом рецепте не нужно).

Поставим сковороду с растительным маслом на разогрев на сильный огонь. Для этого рецепта нужна антипригарная сковорода, тогда можно обойтись одной столовой ложкой масла. На обычной сковороде потребуется чуток побольше.

Если используется крахмал, то тщательно обваляем в нём оба куска рыбы со всех сторон.

На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарим на среднем огне рыбу со всех сторон до лёгкой румяности, начиная с кожи. На сторону - не более минуты.

После этого размешаем ещё раз соус терияки, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился, и вольём его на сковороду. Пожарим рыбу ещё несколько минут, аккуратно переворачивая, пока она полностью не покроется густым и блестящим соусом терияки, подобрав его со сковороды.

Лосося в соусе терияки можно сервировать с цитрусовыми и зелёным луком.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Рыба жареная

Подборка рецептов

Ряпушка жареная

Жареный пангасиус в кукурузной панировке

Форель в соевом маринаде, жареная на сковороде

Судак на электрическом гриле

Гарнир к жареной рыбе

Подборка рецептов

Картофель по-индийски

Рисово-пшенная каша в духовке

Картофель с вёшенками в мультиварке

Постная тушёная картошка

Вторые блюда с соусом терияки

Подборка рецептов

Лапша удон с курицей

Фунчоза с овощами с соусом терияки

Яичная лапша с курицей и соусом терияки

Поке с киноа и лососем

Соус терияки

Рецепты по ингредиенту

Запеченные баклажаны в пикантном соусе

Индейка в соусе терияки

Куриные сердечки в соусе терияки на мангале

Курица с овощами в соусе терияки

Вторые блюда из лосося

Подборка рецептов

Тартар из лосося

Стейк лосося на электрогриле

Лосось, запеченный в духовке

Медальоны из рыбы

Японские блюда из рыбы

Подборка рецептов

Салат из баклажанов с тофу

Японский суп с креветками

Рис для роллов

Говядина Сигурэни

Японские супы

Подборка рецептов

Румаки (из печени и бекона)

Рецепты национальной кухни

Мисо суп с фаршем (мясными клецками)

Мисосиру со свининой и зелёным луком

Роллы с чукой (Хияши Вакаме)

Короккэ

Другие полезные подборки по теме

Блюда из рыбы на ужин (383)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Вторые блюда из рыбы на каждый день (250)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Гарнир к жареной рыбе (289)Гарниры к рыбе (357)Обед из рыбы на сковороде (252)Рыба в духовке (332)Рыба на обед (690)Рыба на обед в духовке (229)Рыба на сковороде (333)Рыба с овощами (228)Рыбные блюда (1039)Рыбные блюда на каждый день (814)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Рубленые котлеты из свинины с грибами	Салат «Пассажирский» с куриной печенью	Фаршированные яйца без майонеза	Драники с селедкой	Рваный пирог из лаваша на сковороде	Картофельный суп с зелёным горошком	Гречка с тефтелями на сковороде
Как варить яйца сувид (су-вид)?	Пирожки с квашеной капустой и грибами	Вареная картошка с квашеной капустой	ПП печенье с корицей	Горячие бутерброды с майонезом в духовке	Запаянный кофе	Солонина

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Лосось в соусе терияки

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты