Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению салата с говядиной су-вид.
Салат с говядиной су-вид вполне можно считать полноценным блюдом. В одной тарелке много клетчатки и белка. Я очень люблю такие блюда и готова питаться так на постоянной основе. Но здесь есть одно НО, подготовка говядины методом су-вид, занимает достаточно много времени. Поэтому сразу хочу предупредить, что эта технология - удовольствие для неторопливых.
Ранее я рассказывала как приготовить стейк из говядины су-вид. Мясо предварительно можно замариновать. Специи для говядины я беру самые обычные: соль, черный молотый перец, немного перца чили и сбрызгиваю оливковым маслом. Далее перекладываю в специальный пакет и запаковываю при помощи вакуумного упаковщика.
Если под рукой нет вакууматора и специальных пакетов, то можно сделать следующее: кусок мяса плотно заверните в пищевую плёнку а, затем поместите в zip-пакет. Пакет с мясом поместите в воду и по мере погружения удалите максимально возможное количество воздуха из пакета, закройте его.
Если у вас нет специального оборудования или погружного термостата, то можно найти альтернативу и приготовить мясо в мультиварке или в духовке. Но здесь тоже есть свои тонкости. Многие современные модели мультиварки имеют программу «Су-вид.» Если такой программы нет, то мультиварка, впрочем, как и духовка, должны быть с функцией точного поддержания температуры.
Чашу мультиварки наполняем водой. Нагреваем до нужной температуры - 60 градусов - и готовим мясо. Либо же в кастрюле нагреваем воду, остужаем ее до нужной температуры и опускаем в нее пакет с мясом. Разогреваем духовку при 60 градусах, отправляем в нее кастрюлю с мясом и готовим в среднем 2-2,5 часа. Так как у меня кусок мяса был почти 500 г, я готовила 4 часа.
После приготовления необходимо пакет с мясом опустить в ледяную воду на 5-7 минут. Делается это для того, чтобы остановить процесс приготовления и максимально сохранить все соки.
Если вы не планируете подавать мясо сразу к столу, а просто готовите заготовку на следующий день, то после охлаждения убираем мясо в пакете в холодильник.
Мясо готово, осталось быстро собрать салат.
Для этого салата подойдет любой салатный микс: рукола, шпинат, листья салата айсберг, романо. Тщательно промойте салатный микс, выложите на полотенце и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Брокколи разделите на небольшие соцветия и забросьте в кипящую воду. Варите 4-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Переложите все ингредиенты, включая тыквенные семечки, в глубокий салатник.
Заправить салат можно просто оливковым маслом или вашей любимой салатной заправкой. Классическая заправка для салата состоит из оливкового масла, лимонного сока, горчицы, бальзамического уксуса. Вот здесь вполне можно поэкспериментировать. Приготовить заправку из рисового уксуса с добавлением соуса чили.
На мой взгляд, качественного оливкового масла и бальзамического крем-соуса вполне достаточно. Это отличное сочетание, ничего лишнего, но при этом очень вкусно.
Приправьте салат итальянскими травами с солью и перемешайте. Перемешивать салат лучше руками. Если готовите для гостей, можно надеть перчатки, а если для себя, вполне можно обойтись и без них.
Салат с говядиной су-вид получился ну очень вкусным. Ароматная зелень, кусочки мяса и брокколи прекрасно сочетаются между собой. После такого салата у вас однозначно будет сытость, но при этом еще и легкость.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько запекать говядину в духовке?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Какое мясо для борща лучше?
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Как и сколько варить брокколи?
Написать комментарий