Ингредиенты для приготовления чешского хлеба "Шумава" соберите по списку к рецепту.
Сначала приготовьте опару, для этого растворите в воде комнатной температуры дрожжи, сахар, добавьте 1 ст.л. пшеничной муки из общего количества, смешайте до однородности, накройте, оставьте в покое на 15-20 минут.
Дрожжи активировались: на поверхности опары появилась пенка. Можно замешивать тесто.
В емкость для замешивания теста всыпьте пшеничную и ржаную муку, добавьте семена тмина, соль. Добавьте сюда же опару, приготовленную ранее, ржаную закваску и воду комнатной температуры.
Смешайте все ингредиенты, руками или с помощью миксера замесите тесто. Накройте тесто крышкой, дайте ему "отдохнуть" 40-60 минут в теплом месте, можно оставить при комнатной температуре.
Тесто увеличилось в объеме, можно формовать хлеб.
Выложите тесто на стол, присыпанный мукой.
Руками расправьте тесто в пласт.
Подверните тесто к центру с двух сторон на одну треть.
Возьмитесь руками за верхнюю кромку теста и движением по направлению к себе сверните тесто в рулон. Защипните край теста.
Защипните тесто со всех сторон, слегка прокатайте его, чтобы выровнять.
Уложите тесто в форму для расстойки "швом" вверх. Если нет специальной расстоечной формы, можно уложить тесто в миску (как на фото), застеленную тканью, в которую предварительно вбейте муку, чтобы тесто не прилипло во время расстойки.
Чтобы понять, когда хлеб будет готов к выпечке, сделайте ямку в центре.
Как только ямка, которую вы сделали в тесте, поднимется и распрямится, можно разогревать духовку. На это может уйти примерно 40-45 минут, в зависимости от разных факторов.
Разогрейте духовку до 250 градусов вместе с противнем, на котором будет выпекаться хлеб. Выложите заготовку хлеба на горячий противень, застеленный пергаментом. Выпекайте хлеб при температуре 250 градусов 15 минут, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 20 минут.
Выложите горячий хлеб на решетку и охладите до комнатной температуры
Подавайте хлеб к столу полностью остывшим.
Чешский хлеб "Шумава" получается очень вкусным, с тонкой корочкой и ароматным мякишем, которому особую нотку придают семена тмина - это настоящая "изюминка" чешского хлеба, да и вообще чешской кухни.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов
7 вкусных завтраков из яиц и хлеба
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий