Соберите необходимые продукты для приготовления кексов в банках на водяной бане. Изначально я хотела приготовить один кекс на пробу, но потом решила: гулять так гулять! И сделала сразу три.
Объём продуктов в перечне ингредиентов указан на одну пол-литровую баночку.
В банку вбейте яйцо, добавьте соль, сахар, влейте кефир и масло, добавьте какао, муку и разрыхлитель.
Кефир можно заменить на молоко и даже на сливки.
Смешайте все ингредиенты ложкой до однородности. Можно вставить в ручной миксер одну насадку-венчик, опустить её в баночку и соединить все ингредиенты миксером.
Уровень теста должен быть чуть выше половины банки, не больше. Тесто очень сильно поднимается!
Сверху присыпьте тесто кондитерской посыпкой или чем-то другим (миндальными лепестками, кунжутом, шоколадными каплями, кокосовой стружкой). Можно даже ничем не посыпать, просто с посыпкой нарядней.
Кастрюлю выбирайте такую, чтобы банки по высоте вошли полностью и осталось место для подъёма теста. В низкой кастрюле всё может прилипнуть к крышке.
Дно кастрюли застелите полотенцем, установите банки с тестом и влейте в кастрюлю холодную воду до половины высоты банок.
Накройте кастрюлю вначале полотенцем, а затем крышкой. Полотенце нужно для того, чтобы с крышки на кексы не капал конденсат.
Поставьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания воды и убавьте огонь до среднего. Готовьте кексы в банке на водяной бане примерно 35-40 минут, до полной готовности. Имейте в виду, что вода может частично выкипеть. Если её уровень сильно упадёт, то долейте кипяток до прежней высоты.
Проверка кексов на готовность такая же, как при выпечке в духовке: протыкаем кекс в середине лучинкой, она должна выйти сухой.
Готовые кексы достаньте из кастрюли и остудите.
Кекс на водяной бане получается внутри очень влажным, мягким, пористым. По вкусу и текстуре напоминает брауни. Причём у кекса примерно два сантиметра сверху тесто более тёмное, плотное и влажное, а в глубине мякиш более светлый и пушистый.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Забродили огурцы в банке (вздулась или взорвалась крышка) - что делать, как исправить?
Написать комментарий