Ингредиенты для приготовления булочек Синнабон на закваске соберите по списку к рецепту. Заранее подкормите закваску, она должна быть на пике активности, потому что тесто сдобное и закваска должна его хорошо поднять.
Влейте в миску для смешивания молоко комнатной температуры, выложите закваску.
Добавьте яйца, соль, ванильный сахар, смешайте.
Всыпьте муку. Руками или с помощью миксера замесите тесто.
Постепенно вмешайте в тесто мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками.
После вымешивания тесто должно стать мягким и эластичным. Округлите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 2-3 часа. Время расстойки зависит от активности закваски и от температуры в помещении.
Пока подходит тесто, подготовьте начинку, для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар и корицу.
Смешайте сахар, корицу и масло до однородности.
Во время расстойки сделайте одну обминку теста.
Подошедшее тесто уберите в пленку, положите в холодильник не менее, чем на один час, можно на три и более часов, можно даже оставить на ночь.
Подготовьте форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом.
Слегка подсыпьте мукой рабочую поверхность стола.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.
Нанесите на тесто подготовленную начинку, не доходя до края примерно 1,5 см.
Сверните тесто в достаточно плотный рулет.
Защипните край теста по всей длине, немного подкатайте, чтобы выровнять.
Ножом сделайте разметку, чтобы булочки получились одинаковыми по размеру. Разделите на 12 частей.
Нарежьте рулет на кусочки: можно с помощью острого ножа, но удобнее всего это сделать с помощью обычной нитки, разрез получится ровным и не сомнет тесто.
Уложите булочки в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место еще на одну расстойку на 1,5-3 часа. Время расстойки зависит от активности закваски и от температуры в помещении.
Пока булочки на расстойке, подготовьте крем-покрытие. Для этого смешайте сливочный творожный сыр, сахарную пудру, сливочное масло и 2-3 ст.ложки молока. Сначала смешайте силиконовой лопаткой, после чего слегка взбейте миксером.
Можно добавить в крем апельсиновую цедру, ваниль, я натерла на терке небольшое количество боба тонка. Этот шаг не обязательный, применять по желанию.
Выпекайте булочки при температуре 200 градусов до готовности, 35-40 минут. Лично мне синнабоны на закваске нравятся уже в таком виде.
Смажьте еще горячие булочки приготовленным кремом.
Можно смазать булочки в несколько приемов.
Булочки "синнабон" готовы, наливайте кофе и наслаждайтесь ароматными и очень вкусными булочками.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Написать комментарий