Соберём продукты для приготовления мяса по-арабски. Говядину лучше брать свежую или охлаждённую, с небольшими прослойками жира, например лопаточную часть или шею. Овощи выбираем плотные и спелые, а сливочное масло - хорошего качества, жирностью не менее 82,5%.
Промываем говядину в прохладной воде, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги и очищаем от крупных плёнок. Нарезаем мясо одинаковыми порционными кусочками размером примерно 4x4 см.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем крупными полукольцами.
Из перца удаляем семена и перегородки и нарезаем его крупными кусочками.
У помидоров вырезаем места крепления плодоножек и нарезаем помидоры широкими кружочками.
Для приготовления соуса в отдельной миске смешиваем томатную пасту со специями. Я использовала томатную пасту, прованские травы, хмели-сунели и перец кочукару, вы можете взять кетчуп вместо томатной пасты и добавить любимые сушёные травы, а перец кочукару или сухую аджику заменить острым красным перцем или приправой для мяса.
Наливаем на дно холодного казана немного растительного масла и выкладываем нарезанное брусочками или пластинами сливочное масло.
Выкладываем подготовленные кусочки говядины ровным плотным слоем на дно казана, поверх сливочного масла. Равномерно посыпаем мясо солью и чёрным молотым перцем по вкусу, добавляем лавровый лист.
Выкладываем нашинкованный репчатый лук равномерным слоем на мясо. Сразу же распределяем подготовленный томатный соус по всей поверхности луковой подушки.
Выкладываем кусочки болгарского перца следующим слоем.
Сверху выкладываем кружочки крупных помидоров, помидоры черри, нарезанные на половинки, и острый перец (по желанию).
Накрываем казан крышкой и ставим на плиту. Доводим содержимое до кипения на среднем огне, после чего уменьшаем огонь до минимального и тушим мясо с овощами в собственном соку примерно 1,5-2 часа, пока говядина не станет мягкой. За 5 минут до готовности снимаем крышку, посыпаем блюдо мелко нарезанным чесноком, снова закрываем и даём настояться.
Мясо по-арабски из говядины готово. Посыпаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу с мягким домашним хлебом, лавашом или лепёшками. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько запекать говядину в духовке?
Какое мясо для борща лучше?
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Написать комментарий