E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руСалаты простые
Салат из огурца с йогуртом

Салат из огурца с йогуртом

Салат из огурца с йогуртом - замечательный рецепт для лета. Легкий и холодящий благодаря мяте, он придуман жителями жарких стран.
Аймкук

Ингредиенты

Огурец - 1 шт.

Йогурт - 200 мл

Мята - 4 листа

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соль - как можно меньше

  • 31 кКал
  • 7 мин.
  • 3 ч.
  • 3 ч. 7 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Салат из огурца с йогуртом, мятой и лимонным соком встречается в кухне очень многих народов, живущих в Средиземноморье. И, вообще, это вкусовое сочетание распространено аж вплоть до Индии, где оно переходит в такой класс блюд, как райта. На авторство этого салатика претендуют евреи и арабы. Но поскольку рецепт очень старый (известен аж со средних веков, но, возможно, существовал еще и раньше), сейчас уже, конечно, невозможно сказать, кто именно придумал это блюдо первым. В любом случае, для летней жары салат из огурца с йогуртом - именно то, что надо! Он хорош и к мясу, и без ничего, и просто с хлебушком. Не могу сказать, что он утоляет голод, но он однозначно утоляет жажду. У нас сегодня было 37 градусов - клянусь, это оптимальный рецепт для жары!!!


Исторически салат из огурца с йогуртом делался не с йогуртом, а с другими кисломолочными продуктами. В частности - просто с кислым молоком, не обязательно коровьим - оно в климате арабских стран, сами понимаете, киснет очень даже быстро. А лимонный сок довершал процесс... Просто в наши дни (и в наших краях) легче достать йогурт, чем его древнеарабские аналоги. Если у вас есть выбор - берите тот йогурт, который покислее. Если кислого нет - увеличивайте количество лимонного сока. Салат должен иметь отчетливую кислую нотку.


Салат из огурца с йогуртом делают и со свежей мятой, и с сушеной (и с комбинацией из них обеих). А вот больше в его классическую версию никаких трав в не нужно. Лишние они там. Ну если хотите - положите, конечно, но мята там необходима и достаточна.


Соли нужно очень и очень мало. В идеале попробуйте обойтись вообще без нее. Во-первых, так исторически будет ближе к истине. Этот рецепт развивался в тот период, когда соль была дорогой, поэтому он хорош и без нее. А во-вторых, соль заставляет огурец выделять воду, огурец отдает воду в подливу. Перцу - вообще твердое «нет». Чтобы не перебивал восхитительную мятность.

Ингредиенты для салата из огурца с йогуртом


Огурец чистим, режем вдоль на две половины и выскребаем семена ложкой.

Удалить из огурца семена


Режем огурец на как можно более тонкие пластины. На худой конец, можно потереть на крупной терке.

Порезать огурец


Режем мяту.

Порезать мяту


Соединяем все ингредиенты, кроме соли, смешиваем и маринуем салат как минимум 2.5 часа при комнатной температуре. В холодильнике можно и дольше. Меньше - нельзя, вкус до конца не раскроется. Я пробовала на разных стадиях, через 2.5 как раз наступает «самое то».

Соединить все компоненты


Ну, и перед самой-самой подачей досаливаем по вкусу. Но немного. Короче, этот салат из огурца с йогуртом положено делать слегка недосоленным.

Рецепт салата из огурца с йогуртом


Подаем любимому господину в красивой тарелочке, под песню из мультфильма Алладин: «...Арабская но-о-о-очь!...»


Салат из огурца с йогуртом — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • 705

    Рецептов

  • 83

    Подписчиков

  • 58

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Невидимка

Невидимка

Невидимка

Аймкук
Комментарии (6)
Добавить комментарий
Татьяна
Для лета салат из огурца с йогуртом - идеальный вариант, НО так как за окном гроза, то я добавила к салату черный хлеб с орешками. Сытнее и изюминка.
Время приготовления: 10 минут.
Огурец терла на крупной терке (автор предложил нарезать слайсами или на крупной терке, выбрала максимально быстрый вариант), йогурт брала домашний (делаю из закваски самостоятельно).
Автор рецепта советует минимум соли, но я не согласна. Соль добавляет вкусовых качеств, добавила бы 1,5 ч. л. лимонного сока вместо 1 ч. л. и уменьшила бы мяты или вообще бы ее не добавляла.
В принципе, салат понравился, но не хватает подачи и остроты.
Салат из огурца с йогуртом был бы вкуснее с хлебцами, гренками, черным хлебом с орешками или соленым крекером.
0
ответить
13.09.2018 в 13:16:22
Наталия М. Автор рецепта
Татьяна, ну, автор приготовил свой салат, а Вы - свой!  Хотя точки соприкосновения, конечно, есть: огурец и йогурт. 
0
ответить
13.09.2018 в 15:24:57
Татьяна
Добавляю фото к своему комментарию)
Вложения:
0
ответить
13.09.2018 в 15:36:43
Татьяна
Наталия М., я благодарю Вас за идею, я не меняла рецептуру, просто к салату добавила черный хлеб с орешками)
0
ответить
13.09.2018 в 15:38:14
Отличный салат, как раз для меня!
1
ответить
29.07.2018 в 19:47:19
Наталия М. Автор рецепта
В смысле, сама его съешь и больше никому не дашь?! 
0
ответить
29.07.2018 в 20:58:08
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Мобильная версия сайта