Соберём ингредиенты для приготовления голубого японского пудинга (Deep Sea Pudding). Для уменьшения калорийности я использовала сахарозаменитель ФитПарад №7, но можно использовать обычный сахар или другой сахарозаменитель. Сливки я взяла 10%, они отлично подойдут для нежной основы. Желатин у меня обычный, а для ускорения процесса можно взять быстрорастворимый. В качестве украшения я использовала разноцветный жевательный мармелад «Звери Mix», кондитерскую посыпку «Океан» и белые кондитерские жемчужины.
Сначала приготовим белый слой. Желатин разводим холодной водой и оставляем набухать, для обычного желатина нужно 40-60 минут, для быстрорастворимого достаточно будет 10-15 минут.
В сотейник вливаем сливки, добавляем к ним сахар (или сахарозаменитель) и ванильный экстракт. Перемешиваем и на среднем огне прогреваем примерно до 60-70 градусов.
Снимаем сотейник с огня, выкладываем в горячие сливки набухший желатин и тщательно перемешиваем всё до его полного растворения. Оставляем немного остыть.
Разливаем тёплые сливки с желатином по стаканам и убираем их в холодильник до полного застывания первого слоя, примерно на 1,5-2 часа, пока поверхность не станет достаточно упругой.
Теперь приступаем к приготовлению голубого слоя. Желатин так же заливаем холодной водой и оставляем набухать на необходимое время.
В воду наливаем сироп Блю Кюрасао, перемешиваем и ставим на огонь. Прогреваем смесь примерно до 60-70 градусов.
Добавляем желатин в горячий сироп и тщательно перемешиваем, пока желатин полностью не растворится. Затем оставляем остывать до комнатной температуры.
Пока голубое желе остывает, нарезаем жевательный мармелад на небольшие кусочки, чтобы они получились похожими на камешки.
Когда голубое желе остынет, наливаем немного на белый слой, буквально 1-2 мм и убираем в холодильник минут на 10-15, чтобы слой слегка застыл, но остался липким.
На этот слой выкладываем кусочки мармелада.
Аккуратно заливаем в стаканы оставшееся голубое желе и ставим в холодильник ещё на пару часов до полного застывания.
Застывший голубой японский пудинг (Deep Sea Pudding) украшаем на свой вкус, например кондитерской посыпкой или кондитерскими жемчужинами. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Почему китайцы, японцы и другие азиаты едят палочками?
Написать комментарий