Соберём продукты для приготовления арбузного конфитюра. Арбуз лучше всего взять спелый, сахарный и с яркой мякотью, чтобы у десерта был насыщенный вкус и красивый цвет.
Для приготовления этого конфитюра я использовала пектин NH+. Особенность этого пектина в том, что он термообратимый, и конфитюр можно повторно нагревать, а сама текстура получается идеально стабильной даже с водянистым арбузом. Но можно взять и обычный пектин, только его понадобится в два раза больше.
С арбуза срезаем корочку, удаляем все косточки. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.
С помощью блендера измельчаем арбузную мякоть до однородного состояния.
Отсыпаем от общего объёма сахара примерно 2-3 столовые ложки в отдельную мисочку. Добавляем пектин и хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился.
В арбузное пюре всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая, примерно до 40-45 градусов. Определить температуру можно пальцем - масса должна стать ощутимо тёплой, но еще не горячей.
В тёплое пюре всыпаем смесь сахара и пектина «дождиком» и сразу перемешиваем венчиком. На среднем огне доводим до кипения и после закипания варим 3-5 минут. Если вы используете яблочный или цитрусовый пектин, то варить массу после закипания нужно всего 2-3 минуты, чтобы не разрушить его желирующие свойства.
Добавляем сок лимона, ещё раз хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Горячий конфитюр разливаем по баночкам и сразу закрываем крышками.
Ставим банки на крышки, вверх дном, укутываем тёплым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.
Арбузный конфитюр готов. В закрытом виде баночки отлично хранятся при комнатной температуре до 1 года, а в прохладном месте или погребе они могут спокойно простоять 1,5-2 года.
Остывшее лакомство можно сразу подавать к столу, оно идеально дополнит свежую выпечку или станет отличным десертом к чаю. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как выбрать арбуз или дыню?
Написать комментарий