Тесто для бурятских поз можно приготовить на кефире или на воде. Также потребуются мука, куриное яйцо и соль.
Тесто готовится в первую очередь, потому что ему необходимо отдохнуть 30 минут перед «работой».
Мука отправляется в миску горкой. В горке необходимо сделать углубление, куда выливается вода, разбивается яйцо и добавляется соль.
Смесь замешивается руками, а затем преобразуется в эластичный, но не слишком тугой колобок.
Колобок убирается в целлофановый пакет на 30-минутный отдых.
Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Для начинки возьмем вырезку телятины, отборный кусочек свиного сала, репчатый лук, чеснок, соль, смесь перцев и воду (или бульон). Зелень петрушки или кинзы – на подачу.
Начинка для бурятских поз непременно должна рубиться ножом, а не перекручиваться на мясорубке.
Наберитесь терпения, хозяюшки, и следуйте всем правилам приготовления. Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и отправляется в миску.
Чеснок необходимо также измельчить ножом и отправить вслед за луком.
Мясо порубите мелкими кубиками и также отправьте в миску. Приправьте составляющие фарша специями и солью.
Чуть не забыли разбавить телятину свиным салом. Потрите его в замороженном состоянии на мелкой терке. Присоедините немного воды или бульона – для сочности.
После чего начинку нужно тщательно перемять руками в однородный фарш. Начинка для поз готова!
Теперь процесс лепки. Тесто делится на множество миниатюрных шариков. Дополнительная порция муки используется по надобности.
Каждый шарик необходимо раскатать в лепешку, но так, чтобы середина была плотнее, а края - тоньше.
Примерный размер готовых поз равен 5-8 см. Так что ориентируемся на этот момент.
50-70 граммов фарша отправляется в центр лепешки.
С помощью большого и указательного пальцев тесто слепляется защипами внахлест, но в середине остается небольшая дырочка, через которую будет выходить пар. Вот таким интересным способом сформируем позы одну за другой.
Смажет пароварочную сетку салом и поместим на нее позы – по 6 штук на круг. У нас получилось 12 поз и 2 круга.
Для варки поз мы используем обычную мантоварку, но правильные бурятские позы (буузы) готовятся в пароварке познице.
Сетки с позами укладываются друг на дружку. Крышка кастрюли закрывается на 1 час. Вода должна при этом активно кипеть.
Бурятские позы готовы!
Приготовленные на пару бурятские позы выкладываются на основное блюдо. Дополняются зеленью петрушки или кинзы, а также томатным соусом и сметаной.
Согласитесь, блюдо не такое уж и сложное, как может показаться в самом начале. Едят бурятские позы руками. Приятного обеда!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить вареники с творогом?
Как и сколько варить ленивые вареники?
Как и сколько варить вареники с вишней?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить вареники с сыром?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Как и сколько варить пельмени?
Как и сколько варить вареники?
Написать комментарий
Автор вообще готовит целый час, что все-таки многовато. Вполне хватит и 40 минут, замороженные готовят 45 минут.
Только слепленные позы после закипания воды ставят 15 минут и готовы а замороженные 30мин.
Если готовить целый час, сока не будет!
Сверху кладется сетка с бузами накрываем крышкой и готовим ровно 20 минут. если варить час она будет совсем сухая и не вкусная
С уважением Ирина.
Но про фарш абсолютно не согласен. Мясорубка перемалывает и разрывает волокна мяса и такой фарш даст гораздо меньше сока, который является неотъемлемой частью поз (бууз). Поэтому если хотите сочные рубленные позы, то надо обязательно нарезать мясо ножом ну или топориками. Не зря ведь в названии блюда есть слово рубленные :)
Или автор имеет ввиду вначале загрузить мантоварку или пароварку (это в сущности одно и тоже), а лишь потом включать плиту? Тогда да, где-то как раз 1 час и пройдёт.
Кто пишет о 15-ти минутах, тот в жизни значит не делал манты (бузы в сущности тоже самое). Не варите вы на пару за 15 минут ничего. Этого времени слишком мало.
Когда у вас будут фотофакты, тогда и будете указывать людям, как готовить.
Во-вторых, в пароварке конденсат стекает по крышке и позы однозначно будут с соком, сало можно измельчать, как вашей душеньке угодно, главное - чтобы оно дало сочность блюду.
В следующий раз, прежде чем писать кулинарную ересь - идите и приготовьте сначала блюдо!
Такая вкуснятина, что не передать....Вот если мы лет через сто сможем еще и вкус блюд почувствовать по интернету, прикольно получится)))
В настоящий буузы кладу три сорта мяса, свинину, баранину, говядину, можно конину. Вот тогда они будут отличаться от мант. Чисто из-за аромата мяса. А так сейчас это обычные манты.