E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Грушевый татен

    Грушевый татен

    Мягчайший и нежнейший грушевый татен с легкой лимонной ноткой.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука - 200 г

    Творог - 200 г

    Масло сливочное - 100 г

    Сахарный песок - 150 г

    Разрыхлитель - 2 ч.л.

    Ванильный сахар - 15 г

    Для начинки:

    Груши - 8 шт.

    Лимон - 1 шт.

    Сахар - 50 г

    Масло - 40 г

    • 171 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 2 ч.
    • 3 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    4.78

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.78 из 5
    на основе 9 голосов

    Процесс приготовления

    Татен с грушами некоторые хозяйки не делают потому, что боятся, что он будет слишком сладким, или, наоборот, с маловыраженным вкусом.


    Я хочу показать один вариант грушевого татена с очень приятной кисленькой лимонной ноткой. Она минимальная, пирог не воспринимается как цитрусовый. Лимон в данном случае лишь оттеняет грушевую фруктовость.


    Груши в этот татен идут половинами, так что выбирайте лучше не самые крупные. Или давайте скажем так: длинные и узкие - можно, а вот толстые - нежелательно. На мою форму диаметром 26 см у меня уходит обычно где-то около 7-8 грушек среднего калибра. Особый тонкий аромат обеспечивает рецепту использование тростникового сахара, но, в принципе, не будет катастрофой взять и обычный.


    Груши почистить, разрезать на половинки по оси и удалить семенную часть.


    У лимона потереть цедру на мелкой терке и выжать сок.


    Сварить из лимонного сока, 40 г масла и 50 г сахара сироп с консистенцией киселя, в последний момент всыпать лимонную цедру и хорошо ее размешать.


    Если форма разъемная, то проложить форму для выпекания пирога кондитерской бумагой, причем не только дно, а с высокими бортами, а то сок из груши и сироп просто вытекут. Покрыть бумагу на дне формы сиропом как можно более равномерно.


    Положить поверх сиропа половинки груш срезом вниз. Ну, кое-где половинки не влезут, там половинки располовинить на четвертинки, как-то так.


    Прогреть духовку до 180-190°С.


    Смешать тесто из масла, творога, сахара и ванильного сахара, всыпав в них просеянную муку с разрыхлителем.


    Распределить тесто поверх груш так, чтобы они нигде не торчали из-под него.


    Выпекать татен с грушами в духовке на среднем уровне при температуре 180-190°С без циркуляции воздуха около 1 часа. Можно до пробы на сухую лучину, но лучше - до более румяной корочки, потому что с другой стороны у татена корочки не будет.


    Остудить грушевый татен после выпекания пару часов, извлечь из формы, перевернув над прижатым к нему сервировочным блюдом.


    Приятного аппетита!


    Грушевый татен, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Творожный пирог в духовке

    Подборка рецептов

    Баница из теста фило
    Пирог с черной смородиной
    Пирог «Крошка»
    Нежный пирог с тыквой и творогом
    Пироги с грушей

    Подборка рецептов

    Шоколадный пирог с грушами
    Пирог с грушей и грецкими орехами
    Пирог с грушей и сыром
    Пирог с грушами в мультиварке
    Татен

    Подборка рецептов

    Постный банановый пирог
    Пирог-перевертыш со сливами и грушей
    Тарт татен из слоеного теста с яблоками
    Грушевый татен
    Фруктовые пироги

    Подборка рецептов

    Яблочный тарт с желе и пудингом
    Заливной пирог с абрикосами
    Манник с грушей на кефире
    Шарлотка с черной смородиной в мультиварке
    Пирог без яиц

    Подборка рецептов

    Коврижка с изюмом
    Галета с персиками на цельнозерновой муке
    Кукурузная галета с творогом и помидорами
    Пирог с рисом
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Пирог со сливами и персиками
    Манник на кефире с творогом
    Жареные калачи на простокваше на сковороде
    Хлеб на рассоле
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Яблочный пирог со сметаной и сливочным маслом
    Творожные рогалики с орехами и сгущенкой
    Детская пицца
    Цельнозерновые булочки
    Выпечка с грушами

    Коллекция рецептов

    Пирог «Груша в шоколаде»
    Пирог с грушей и брусникой
    Тарт с грушей
    Пирог с грушей и грецкими орехами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (4)
    Добавить комментарий
    Анжелика
    Классный пирог, Наташа!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Анжелика, моя семья полностью согласна с твоей оценкой! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Какой красавец!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    тома, ну, по эстетике он пирогу с грушами и брусникой уступает, конечно... Но за то солнечный такой, осенний...
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Глазированные сырки без творога
    Пасха из зеленой гречки (без творога)
    Кулич МХАТовский
    Курица барбекю на мангале
    Трубочки из слоеного теста с творожным кремом
    Капрезе с моцареллой и песто
    Пирог с вареньем из черной смородины

    Фриттата с ветчиной и сыром
    Стручковая фасоль с яйцом в духовке
    Куриные голени в духовке ПП
    Булочки с луком и сыром
    Красные пасхальные яйца
    Жареные вареники на кефире
    Цветы из маршмеллоу для кулича
    Мобильная версия сайта