Буженина с перцем

Аромат копчёной паприки, щекочущая острота чёрного и красного перцев, и нежность сочной свинины - всё это буженина, запечённая в духовке по этому несложному рецепту. Секрет кроется в предварительном замачивании мяса в рассоле, которое делает его невероятно мягким и сочным. Это блюдо станет отличной закуской на праздничном столе, а любители острых блюд обязательно по достоинству оценят его вкус!

Ингредиенты

Свинина (карбонад) - 1 кг

Чеснок - 3-4 зубчика

Для рассола:

Вода - 2 литра

Соль - 2 ч.л.

Лавровый лист, чёрный перец горошком - по вкусу

Для смазывания:

Чёрный молотый перец - 10 г

Красный молотый острый перец - 10 г

Копчёная паприка - 10 г

135 кКал
2 ч. 40 мин.
3 ч.
5 ч. 40 мин.

Б: 15.56
Ж: 7.83
У: 0.53

Фото готового блюда

МарияZ автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберём продукты для приготовления буженины с перцем в духовке. У меня был свиной карбонад, но так же подойдёт свиная шея с небольшим количеством жира.

Приготовим рассол. В воде разводим соль, добавляем чёрный перец горошком и лавровый лист. По желанию можно добавить душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения, варим минут 10, затем снимаем с огня и оставляем остыть до комнатной температуры.

В остывший рассол кладём мясо и убираем его в холодильник минимум на 3 часа, но лучше оставить на сутки, чтобы мясо хорошо просолилось.

Нарезаем чеснок брусочками.

Смешиваем копчёную паприку, красный и чёрный молотые перцы.

Ножом прокалываем мясо и в эти проколы вставляем брусочки чеснока.

Обмазываем кусок свинины смесью перцев со всех сторон.

Кладём мясо в рукав для запекания, крепко завязываем его с обеих сторон. В нескольких местах рукав нужно проколоть, чтобы выходил пар. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем буженину 50-60 минут.

Достаём готовое мясо из духовки, разрезаем рукав и оставляем остыть до комнатной температуры. Остывший кусочек можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

Охлаждённую буженину с перцем нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Буженина

Подборка рецептов

Буженина из говядины в духовке

Буженина из свиной шеи

Буженина «Праздничная»

Буженина в микроволновке

Салаты с бужениной

Подборка рецептов

Салат «Первый снег» с бужениной

Салат с бужениной, ананасами и черносливом

Про салат «Оливье»-93 с бужениной и игристое

Салат «Охотник» с бужениной

Буженина из свиной корейки

Подборка рецептов

Буженина из свинины в духовке с горчицей

Буженина из корейки свиной в фольге в духовке

Буженина в аэрогриле в фольге (из свинины)

Буженина из свинины в фольге в духовке

Буженина из свинины

Подборка рецептов

Буженина в аэрогриле в фольге (из свинины)

Вареная буженина из свинины в домашних условиях

Буженина в рукаве для запекания

Буженина из свиной рульки

Новогодняя буженина

Подборка рецептов

Буженина из свиной рульки

Буженина с колбасой

Индейка в горчично-медовом соусе в духовке

Буженина из свиной шеи

Подборка рецептов

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Какое мясо для борща лучше?

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Заливной пирог с клубникой в аэрогриле	Творожно-банановый мусс	Мхали из свеклы (салат)	Лепешка с томатами и базиликом	Пирог из слоеного теста с голубикой	Конвертики из теста фило с творогом	Настойка на боярышнике
Пирожки с картошкой в аэрогриле	Пирожки с луком и яйцом в аэрогриле	Хачапури из кабачков с сыром на сковороде	Пирог с творожным сыром и персиками	Малиновое конфи с крахмалом	Рулет из снежного краба	Салат из свеклы с соевым соусом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Буженина с перцем

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты