Вот такие продукты понадобятся, чтобы приготовить куриные ножки (голени) в тесте с грибами.
Кроме шампиньонов и лука, в начинку можно положить твердый или полутвердый сыр, зелень (любую, какая нравится), морковь или другие овощи по сезону.
Тесто можно взять слоеное бездрожжевое/дрожжевое или приготовить домашнее – тут все зависит от того, есть ли у вас время и желание его замешивать самостоятельно.
Маринад для куриных голеней также можно использовать по своему вкусу, главное, чтобы мясо не получилось слишком пресным, черный перец и соль – программа минимум. Голени советую брать небольшие, одинакового размера.
Первое, что нужно сделать – разморозить тесто. Делается это традиционным способом – при комнатной температуре. Если тесто в пластах – их лучше сразу разделить (чтобы листы не слиплись при дефростации) и обернуть пленкой (чтобы сверху не образовывалась обветренная корочка). Оставьте тесто на столе на 40-50 минут.
А пока замаринуйте куриные голени. Сначала натрите курицу солью (примерно 0,4-0,5 ч.л., в зависимости от веса ножек), затем смешайте примерно половину всех специй (чеснок, базилик и перец) с 1 ст.л. растительного масла и распределите получившийся маринад по голеням. Оставьте мариноваться на время разморозки теста и подготовки грибов.
Лук нарубите мелким кубиком и отправьте обжариваться на сковороду с оставшимся маслом. Готовьте на среднем огне до полупрозрачности.
Тем временем порежьте грибы, также мелким кубиком, но покрупнее, чем лук.
Добавьте грибы на сковороду к луку, перемешайте, посолите и добавьте оставшиеся приправы.
Продолжайте обжаривать, пока не выпарится вся жидкость, а грибы с луком не приобретут золотистую корочку. Готовые грибы снимите со сковородки и полностью остудите.
Обжарьте куриные ножки со всех сторон до светло-коричневой корочки на среднем огне. Я в сковородку не добавляла больше масла, т.к. оно уже было в составе маринада, но если у вас сковорода без антипригарного покрытия, масло понадобится. На этом этапе не нужно доводить курицу до полной готовности, она дойдет в духовке. Обжаренные голени остудите.
Размороженное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 2 мм, тоньше не нужно – порвется. Неровные края обрежьте.
Разрежьте тесто на 4 одинаковых квадрата, из обрезков сформируйте квадратики поменьше и поместите по центру больших квадратов. Так дно мешочков будет толще и не порвется под весом грибов и голеней при формировании мешочков.
Остывшие грибы разделите на 4 части и выложите каждую часть по центру квадратов из теста.
Сверху «поставьте» куриную ножку и соберите края теста сверху, формируя мешочек, обвяжите нитью или сверните кусочек фольги жгутиком и оберните вокруг теста.
Поместите куриные голени в тесте с грибами в жаропрочную форму, верхнюю, открытую, часть ножек закройте фольгой, а «мешочки» смажьте яичным желтком. Если тесто дрожжевое, оставьте на расстойку минут на 20, если бездрожжевое, расстойка не требуется. Поставьте ножки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-40 минут (время приготовления зависит от особенностей духового шкафа).
Перед подачей нить с мешочков можно срезать и убрать.
В каком-то отдельном гарнире это блюдо не нуждается, будет достаточно легкого салата, но если запланирован плотный ужин, хорошо подойдет картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Домашние грибные заготовки
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий