Рахмановские щи

Своим названием эти щи обязаны русскому помещику Рахманову, который жил в Тамбовской губернии России и слыл большим гурманом. Как часто бывает со многими блюдами, дошедшими до нас из глубины веков, версий этого блюдо немало. Но в основе остаются рыба и зелень, а именно шпинат и щавель.

Говорят, что Рахманов предпочитал в таких щах только осетрину. Да это и понятно, в те времена она не считалась такой элитной рыбой, как сейчас. В нынешние времена осетрину не так просто и купить, даже если позволяют средства. Но просмотрев много рецептов рахмановских щей в Интернете, я поняла, что вполне подойдет любая красная рыба, щука, судак, лещ. Я взяла радужную форель, что тоже хорошо. Добавила к ней камбалу, и получились очень вкусные щи.

Ингредиенты

Рыба - 500 г

Картошка - 2-3 шт.

Лук репчатый - 2 шт. (1 шт. в бульон, 1 шт. в щи)

Морковь - 2 шт. (1 шт. в бульон, 1 шт. в щи)

Щавель - 150 г

Шпинат - 100 г

Растительное масло - 30 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Перец душистый - 3-4 шт.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Вода - 1,2-1,3 л

Яйца - для подачи

Получается 3 порции щей.

46 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 3.17
Ж: 2.42
У: 2.79

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите по списку ингредиенты для приготовления рахмановских щей (с рыбой и зеленью).

Рыбу помойте и выложите в кастрюлю. У меня радужная форель и камбала. Добавьте 1 луковицу, 1 морковь, лавровый лист и душистый перец. Залейте водой.

Доведите до кипения и снимите пену. Варите рыбный бульон на самом минимальном нагреве с приоткрытой крышкой кастрюли 30-35 минут.

После достаньте рыбу и переложите на тарелку. Бульон процедите. Картошку нарежьте и выложите в бульон. Начинайте варить щи.

1 морковь и 1 луковицу нарежьте произвольно, но не крупно. Отправьте в сковороду с растительным маслом.

Пассеруйте овощи 5-6 минут.

Затем добавьте в кастрюлю с бульоном и картошкой. Варите до готовности овощей.

У шпината и щавеля обрежьте стебли. Листья хорошо промойте в проточной воде. Мелко нарежьте. Соотношение щавеля и шпината берите по вкусу. Я добавила немного больше щавеля.

Выложите в щи. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут и выключайте плиту.

У отварной рыбы удалите косточки и выложите мякоть в кастрюлю.

Рахмановские щи готовы. Подавайте со сметаной и отварными яйцами.

Полезные подборки и рецепты ...

Русские щи

Подборка рецептов

Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей

Щи с мочеными яблоками (старорусские)

Щи зеленые с яйцом

Подборка рецептов

Зелёные щи со щавелем и яйцом

Щи из щавеля на курином бульоне

Щи из щавеля на мясном бульоне

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Рыбные щи

Подборка рецептов

Рыбные щи с горбушей

Рыбный суп с овощами и мидиями

Рыбные щи из консервов и свежей капусты

Щи с килькой в томатном соусе

Щи со шпинатом

Подборка рецептов

Щи из ревеня

Зеленые щи из крапивы с фрикадельками

Щи из щавеля на мясном бульоне

Щи из квашеной капусты с куриными фрикадельками

Щи с картошкой

Подборка рецептов

Зеленые щи с замороженной крапивой

Зелёные щи из кисленицы

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Щи из щавеля на курином бульоне

Щи зеленые

Подборка рецептов

Зелёные щи из капусты

Зеленые щи из крапивы с фрикадельками

Зелёные щи из кисленицы

Зелёные щи с капустой и крапивой

Щи из щавеля

Подборка рецептов

Щи из щавеля с фрикадельками

Щи из консервированного щавеля

Зелёные щи со щавелем и яйцом

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Рыбные супы

Рубрика рецептов

Рыбный суп из хребтов красной рыбы

Уха из ряпушки

Уха из лосося со сливками

Окрошка с копченой рыбой (скумбрией)

Другие полезные подборки по теме

Супы (2054)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Рыбные блюда (1407)Суп с мясом (1102)Рыбные блюда на каждый день (814)Суп с мясом и картошкой (708)Блюда из рыбы на ужин (696)Рыба на обед (690)Овощи (557)Вторые блюда из рыбы (545)Осенние супы (487)Вегетарианский суп (431)Суп без мяса (428)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Сибирячка

ох, какие душевные щи!

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Сибирячка, да, именно душевные! Спасибо!

ответить

Полезные советы

Сколько варить рис в супе?

Сколько варить картошку в супе и для супа?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Сколько запекать форель в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Чем полезны устрицы? Польза и вред устриц для женщин и мужчин. Устрицы – афродизиак?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Заливной пирог с клубникой в аэрогриле	Творожно-банановый мусс	Мхали из свеклы (салат)	Лепешка с томатами и базиликом	Пирог из слоеного теста с голубикой	Конвертики из теста фило с творогом	Настойка на боярышнике
Пирожки с картошкой в аэрогриле	Пирожки с луком и яйцом в аэрогриле	Хачапури из кабачков с сыром на сковороде	Пирог с творожным сыром и персиками	Малиновое конфи с крахмалом	Рулет из снежного краба	Салат из свеклы с соевым соусом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Рахмановские щи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты