Рахмановские щи

Своим названием эти щи обязаны русскому помещику Рахманову, который жил в Тамбовской губернии России и слыл большим гурманом. Как часто бывает со многими блюдами, дошедшими до нас из глубины веков, версий этого блюдо немало. Но в основе остаются рыба и зелень, а именно шпинат и щавель.

Говорят, что Рахманов предпочитал в таких щах только осетрину. Да это и понятно, в те времена она не считалась такой элитной рыбой, как сейчас. В нынешние времена осетрину не так просто и купить, даже если позволяют средства. Но просмотрев много рецептов рахмановских щей в Интернете, я поняла, что вполне подойдет любая красная рыба, щука, судак, лещ. Я взяла радужную форель, что тоже хорошо. Добавила к ней камбалу, и получились очень вкусные щи.

Ингредиенты

Рыба - 500 г

Картошка - 2-3 шт.

Лук репчатый - 2 шт. (1 шт. в бульон, 1 шт. в щи)

Морковь - 2 шт. (1 шт. в бульон, 1 шт. в щи)

Щавель - 150 г

Шпинат - 100 г

Растительное масло - 30 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Перец душистый - 3-4 шт.

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Вода - 1,2-1,3 л

Яйца - для подачи

Получается 3 порции щей.

46 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 3.17
Ж: 2.42
У: 2.79

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите по списку ингредиенты для приготовления рахмановских щей (с рыбой и зеленью).

Рыбу помойте и выложите в кастрюлю. У меня радужная форель и камбала. Добавьте 1 луковицу, 1 морковь, лавровый лист и душистый перец. Залейте водой.

Доведите до кипения и снимите пену. Варите рыбный бульон на самом минимальном нагреве с приоткрытой крышкой кастрюли 30-35 минут.

После достаньте рыбу и переложите на тарелку. Бульон процедите. Картошку нарежьте и выложите в бульон. Начинайте варить щи.

1 морковь и 1 луковицу нарежьте произвольно, но не крупно. Отправьте в сковороду с растительным маслом.

Пассеруйте овощи 5-6 минут.

Затем добавьте в кастрюлю с бульоном и картошкой. Варите до готовности овощей.

У шпината и щавеля обрежьте стебли. Листья хорошо промойте в проточной воде. Мелко нарежьте. Соотношение щавеля и шпината берите по вкусу. Я добавила немного больше щавеля.

Выложите в щи. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут и выключайте плиту.

У отварной рыбы удалите косточки и выложите мякоть в кастрюлю.

Рахмановские щи готовы. Подавайте со сметаной и отварными яйцами.

Полезные подборки и рецепты ...

Русские щи

Подборка рецептов

Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей

Щи с мочеными яблоками (старорусские)

Щи зеленые с яйцом

Подборка рецептов

Зелёные щи со щавелем и яйцом

Щи из щавеля на курином бульоне

Щи из щавеля на мясном бульоне

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Рыбные щи

Подборка рецептов

Рыбные щи с горбушей

Рыбный суп с овощами и мидиями

Рыбные щи из консервов и свежей капусты

Щи с килькой в томатном соусе

Щи со шпинатом

Подборка рецептов

Щи из ревеня

Зеленые щи из крапивы с фрикадельками

Щи из щавеля на мясном бульоне

Щи из квашеной капусты с куриными фрикадельками

Щи с картошкой

Подборка рецептов

Зеленые щи с замороженной крапивой

Зелёные щи из кисленицы

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Щи из щавеля на курином бульоне

Щи зеленые

Подборка рецептов

Зелёные щи из капусты

Зеленые щи из крапивы с фрикадельками

Зелёные щи из кисленицы

Зелёные щи с капустой и крапивой

Щи из щавеля

Подборка рецептов

Щи из щавеля с фрикадельками

Щи из консервированного щавеля

Зелёные щи со щавелем и яйцом

Зеленые щи с крапивой и щавелем

Рыбные супы

Рубрика рецептов

Рыбный суп из хребтов красной рыбы

Уха из ряпушки

Уха из лосося со сливками

Окрошка с копченой рыбой (скумбрией)

Другие полезные подборки по теме

Супы (2054)Супы на каждый день (1955)Суп в кастрюле (1632)Рыбные блюда (1407)Суп с мясом (1102)Рыбные блюда на каждый день (814)Суп с мясом и картошкой (708)Блюда из рыбы на ужин (696)Рыба на обед (690)Овощи (557)Вторые блюда из рыбы (545)Осенние супы (487)Вегетарианский суп (431)Суп без мяса (428)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько варить рис в супе?

Сколько варить картошку в супе и для супа?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Сколько запекать форель в духовке?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Чем полезны устрицы? Польза и вред устриц для женщин и мужчин. Устрицы – афродизиак?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Рахмановские щи	Курица су-вид с овощами	Маринованная молодая кукуруза в початках	Рулет из телятины	Пицца на картошке фри	Халва с какао (с шелухой)	Паштет из бобов
Манная запеканка с изюмом	Раф с халвой	Клубнично-мятное мороженое	Сырники для заморозки (из творога)	Рогалики из слоеного теста в аэрогриле	Овсянка со шпинатом	Вишневая настойка в сувиде

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Рахмановские щи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты