Язь горячего копчения

Name: Язь горячего копчения
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

Язь горячего копчения получается максимально нежным и ароматным. Приготовить его можно без особых навыков, если есть коптильня и вы знаете принципы ее работы.

Ингредиенты

Язь - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу

81 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 18.2
Ж: 1

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления язя горячего копчения я взяла потрошеную рыбку весом около 800 г.

По всей рыбе острым ножом сделать надрезы, так рыба и просолится лучше, и дымок зайдет внутрь.

Посолить, если любите, и поперчить.

Перед копчением рекомендую обветрить, обсушить рыбу на ветру, хотя бы час.

У нас такая коптильня.

Рыбу кладем на решетку, можно подвесить на крючке, если позволяет высота. На дно коптильни насыпаем тонким слоем опилки для копчения, мы не смачиваем. На дне стоит емкость с водой, она же дает влажность, она же собирает капли сока и жира, которые впоследствии не попадают на опилки.

Сверху прикрываем тканью, а после закрываем плотно крышкой.

Делаем снизу огонь. После появления дыма из-под крышки коптильни сильно не стараемся, огонь должен быть умеренным.

Рыбка такого размера была готова через 35 минут.

Язя горячего копчения можно есть сразу, но лучше дать ему немного "отдохнуть", так он становится еще вкуснее.

Копчение рыбы и других продуктов - это тонкий процесс. Ориентироваться надо под свою коптилку, под размеры и вес продукта.

Приятного аппетита.

Полезные подборки и рецепты ...

Рыба целиком на мангале

Подборка рецептов

Карась в фольге на мангале (на решетке)

Карась на мангале на решетке

Камбала на мангале на решетке

Шашлык из скумбрии на решетке

Копченая рыба в домашних условиях (в коптильне)

Подборка рецептов

Копченая скумбрия в домашних условиях в коптильне

Минтай горячего копчения

Окунь горячего копчения

Горбуша горячего копчения

Речная рыба в духовке целиком

Подборка рецептов

Форель с зеленью в духовке

Лещ в духовке в фольге

Толстолобик целиком в фольге в духовке

Карась, запеченный в духовке

Рыба жареная целиком

Подборка рецептов

Мойва жареная с луком на сковороде

Жареный карась

Жареные караси в майонезе на сковороде

Хек в муке и яйце на сковороде

Рыба горячего копчения

Подборка рецептов

Окунь горячего копчения

Камбала горячего копчения в домашних условиях (в коптильне)

Скумбрия горячего копчения в духовке

Скумбрия копчёная в аэрогриле

Рецепты для коптильни

Подборка рецептов

Копчёные помидоры

Копченые куриные крылышки

Корейка горячего копчения

Окунь горячего копчения

Язь

Рецепты по ингредиенту

Рыба в духовке в чешуе

Язь с картошкой в духовке

Котлеты из язя

Язь, запечённый с помидорами

Закуски из рыбы

Подборка рецептов

Круассан Цезарь

Тартар из икры сазана

Форшмак без хлеба

Маринованный толстолобик

Другие полезные подборки по теме

Рыбные блюда (1407)Рыбные блюда на каждый день (814)Блюда из рыбы на ужин (696)Рыба на обед (690)Вторые блюда из рыбы (545)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Гарниры к рыбе (399)Рыба в духовке (393)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Рыба с лимоном (354)Рыба на сковороде (333)Гарнир к жареной рыбе (289)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Закуски с рыбой на праздничный стол (260)Закуски из рыбы (253)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

Да ШТОШ ты со мной делаешь?😁😁😋😋😋

ответить

Мария Автор рецепта

Ну не ток тебе дразниться😀

ответить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Малиновое конфи с крахмалом	Рулет из снежного краба	Салат из свеклы с соевым соусом	Тортилья с яйцом в аэрогриле	Вафли со шпинатом, сыром и форелью	Гренки с сыром и чесноком в аэрогриле	Пирог с творожным сыром и персиками
Ленивые пирожки в аэрогриле	Лепешка роти с креветками	Роти с творогом и зеленью	Свиные пятачки в духовке	Блины с голубикой	Баклажаны с сыром и чесноком в мультиварке	Фасоль по-монастырски с овощами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Язь горячего копчения

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты