E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Корейка горячего копчения

    Корейка горячего копчения

    Мясо мы коптили уже давным-давно, официальный опыт - впервые. Много рецептов в сети и каждый делится своими экспериментами, кто-то даже утверждает, что именно так надо)). Я не люблю усложнять и всегда прохожу мимо рецептов, где много слов и каких-то непонятных для меня ингредиентов, и т.д. Поэтому большинство блюд готовится на интуитивном уровне, а с опытом улучшается.

    Хочу сказать, что коптим мясо не в производственных масштабах и не на продажу, поэтому никакие добавки, которые используют для увеличения сроков хранения, и прочее не используем.

    Мясо получилось сочным, по соли - как надо, аромат богатый и насыщенный. Отличный мясной деликатес для нарезки на праздничный стол, для различных салатов или просто бутербродов на завтрак, который несложно сделать в домашних условиях).

    Ингредиенты

    Корейка - 800 г

    Вода - 1 литр

    Соль - 75 г

    Перец черный горошком - щепотка

    • 384 кКал
    • 2 ч.
    • 80 ч.
    • 82 ч.
    • Б: 13.7
    • Ж: 36.5

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить свиную корейку горячего копчения, надо заранее засолить мясо.


    Его надо купить в проверенном магазине, свежее и качественное, можно коптить как с косточкой, так и "чистое" филе.


    Яркие специи для копчения не использую, так как всё равно копченый аромат будет преобладать.


    С куска надо удалить жир и пленочку, если есть, вымыть.


    Налить в кастрюлю воду, насыпать соль, положить лавровый лист и перец горошком.


    Довести маринад до кипения, дать остыть.


    Положить в остывший маринад мясо, убрать в холодильник на 3-3,5 дня.


    Мясо перед копчением обсушить салфеткой.


    Подготовить коптильню: на дно насыпать опилки для копчения, мы ставим в коптильню чашу с водой, чтобы сок и жир не капали на опилки. Можно подвесить мясо на крючке или положить на решётку.


    Закрыть коптильню, разжечь под ней огонь.


    Мы коптили такой кусок мяса 1 час 40 минут после появления дымка из-под крышки.


    Огонь при этом средней интенсивности.


    Можно оставить кусок там до полного остывания, мы всегда всё сразу достаем)).


    Охлаждаем при комнатной температуре, заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.


    Ароматная, сочная корейка горячего копчения готова.


    Приятного аппетита.


    Корейка горячего копчения, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Копчение свиной грудинки

    Подборка рецептов

    Копчение мяса в домашних условиях в коптильне
    Грудинка горячего копчения
    Грудинка «копчёная» по-домашнему
    Варено-копченая грудинка
    Свинина горячего копчения

    Подборка рецептов

    Грудинка свиная в духовке
    Салат с мясом «Огонек»
    Гуляш из свинины с фасолью консервированной
    Плов в микроволновке
    Мясо горячего копчения

    Подборка рецептов

    Жаркое из курицы по-узбекски
    Тушеная капуста с курицей в духовке
    Картошка с колбасой в мультиварке
    Пекинская капуста с фаршем в духовке
    Копчёное мясо в домашних условиях (в коптильне)

    Подборка рецептов

    Копчение мяса в домашних условиях в коптильне
    Курица горячего копчения целиком
    Куриные бедра горячего копчения
    Куриная грудка горячего копчения
    Закуска из свиной корейки

    Подборка рецептов

    Буженина из свинины в духовке с горчицей
    Мясо в «термосе»
    Бутерброды с копченым мясом в микроволновке
    Буженина из свинины в фольге в духовке
    Закуски из свинины

    Подборка рецептов

    Террин из трех видов мяса
    Буженина с бананами и ананасами
    Грудинка «копчёная» по-домашнему
    Буженина «Праздничная»
    Закуски из свинины на праздничный стол

    Подборка рецептов

    Ветчина в рукаве
    Суфле из печени
    Свиная вырезка, фаршированная черносливом, в духовке
    Рулет из свиной грудинки

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из свинины без картошки (849)Блюда из свинины без лука (300)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины на сковороде (334)Блюда из свинины на ужин (273)Вторые блюда из свинины (801)Вторые блюда из свинины в духовке (238)Вторые блюда из свинины на сковороде (286)Вторые блюда из свинины на ужин (195)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины (293)Простые блюда из свинины на второе (609)Свинина (1159)Фарш свиной (254)Что приготовить с копченой колбасой? (199)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Как хранить копченую рыбу? Сроки храненияСколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Карривурст
    Казан кебаб из курицы
    Сало в аджике
    Корейка горячего копчения
    Птитим с брокколи
    Салат «Ландыш» с крабовыми палочками и яблоком
    Запеканка с тыквой и индейкой

    Соус из майонеза к шашлыку
    Картофельные зразы с ветчиной и сыром
    Люля-кебаб из индейки на мангале
    Сливочное масло с чесноком и базиликом
    Курица с капустой и рисом в рукаве в духовке
    Сливочный соус из цветной капусты
    Конфеты из манки
    Мобильная версия сайта