Корейка горячего копчения

Мясо мы коптили уже давным-давно, официальный опыт - впервые. Много рецептов в сети и каждый делится своими экспериментами, кто-то даже утверждает, что именно так надо)). Я не люблю усложнять и всегда прохожу мимо рецептов, где много слов и каких-то непонятных для меня ингредиентов, и т.д. Поэтому большинство блюд готовится на интуитивном уровне, а с опытом улучшается.

Хочу сказать, что коптим мясо не в производственных масштабах и не на продажу, поэтому никакие добавки, которые используют для увеличения сроков хранения, и прочее не используем.

Мясо получилось сочным, по соли - как надо, аромат богатый и насыщенный. Отличный мясной деликатес для нарезки на праздничный стол, для различных салатов или просто бутербродов на завтрак, который несложно сделать в домашних условиях).

Ингредиенты

Корейка - 800 г

Вода - 1 литр

Соль - 75 г

Перец черный горошком - щепотка

384 кКал
2 ч.
80 ч.
82 ч.

Б: 13.7
Ж: 36.5

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Чтобы приготовить свиную корейку горячего копчения, надо заранее засолить мясо.

Его надо купить в проверенном магазине, свежее и качественное, можно коптить как с косточкой, так и "чистое" филе.

Яркие специи для копчения не использую, так как всё равно копченый аромат будет преобладать.

С куска надо удалить жир и пленочку, если есть, вымыть.

Налить в кастрюлю воду, насыпать соль, положить лавровый лист и перец горошком.

Довести маринад до кипения, дать остыть.

Положить в остывший маринад мясо, убрать в холодильник на 3-3,5 дня.

Мясо перед копчением обсушить салфеткой.

Подготовить коптильню: на дно насыпать опилки для копчения, мы ставим в коптильню чашу с водой, чтобы сок и жир не капали на опилки. Можно подвесить мясо на крючке или положить на решётку.

Закрыть коптильню, разжечь под ней огонь.

Мы коптили такой кусок мяса 1 час 40 минут после появления дымка из-под крышки.

Огонь при этом средней интенсивности.

Можно оставить кусок там до полного остывания, мы всегда всё сразу достаем)).

Охлаждаем при комнатной температуре, заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.

Ароматная, сочная корейка горячего копчения готова.

Приятного аппетита.

Корейка горячего копчения, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Копчение свиной грудинки

Подборка рецептов

Копчение мяса в домашних условиях в коптильне

Грудинка горячего копчения

Грудинка «копчёная» по-домашнему

Варено-копченая грудинка

Свинина горячего копчения

Подборка рецептов

Грудинка свиная в духовке

Салат с мясом «Огонек»

Гуляш из свинины с фасолью консервированной

Плов в микроволновке

Мясо горячего копчения

Подборка рецептов

Жаркое из курицы по-узбекски

Тушеная капуста с курицей в духовке

Картошка с колбасой в мультиварке

Пекинская капуста с фаршем в духовке

Копчёное мясо в домашних условиях (в коптильне)

Подборка рецептов

Копчение мяса в домашних условиях в коптильне

Курица горячего копчения целиком

Куриные бедра горячего копчения

Куриная грудка горячего копчения

Закуска из свиной корейки

Подборка рецептов

Буженина из свинины в духовке с горчицей

Мясо в «термосе»

Бутерброды с копченым мясом в микроволновке

Буженина из свинины в фольге в духовке

Закуски из свинины

Подборка рецептов

Террин из трех видов мяса

Буженина с бананами и ананасами

Грудинка «копчёная» по-домашнему

Буженина «Праздничная»

Закуски из свинины на праздничный стол

Подборка рецептов

Ветчина в рукаве

Суфле из печени

Свиная вырезка, фаршированная черносливом, в духовке

Рулет из свиной грудинки

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Хороший рецепт, только на фото у вас не корейка, а балык!

ответить

Мария Автор рецепта

Гость, балыком называют уже готовый продукт из свиной вырезки или рыбы. А это свиная корейка, часть спинки (по обеим сторонам позвоночника).

ответить

Полезные советы

Сколько мариновать шашлык из свинины?

Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать

Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Хлеб Бриошь из слоеного теста	Пекинская капуста с грибами и курицей	Тушеная картошка с морковью и помидорами	Ризотто с красным вином	Печенье с апельсиновым джемом	Гречнево-ячневая каша	Ленивые голубцы без риса в аэрогриле
Куриные ножки в кокосовом молоке	Красная рыба в сметанном соусе на сковороде	Маринованный лук с морковкой	Пшенная каша с финиками	Салат с жареной кукурузой	Тушеная свекла с луком и чесноком	Рыбные котлеты с капустой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Корейка горячего копчения

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты