Соберём продукты для приготовления лёгкого супа с фрикадельками.
Сами фрикадельки я готовила из фарша куриной грудки, его можно приготовить самостоятельно или взять уже готовый.
Бульон я варила из куриного супового набора, но можно взять и любые другие части курицы. Чтобы бульон получился лёгким, лучше использовать птицу без кожи, например, куриные голени, крылья или грудку. Также для диетического варианта отлично подойдёт суповой набор из индейки.
Сначала сварим бульон. Куриный набор для супа ополаскиваем прохладной водой, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. На сильном огне доводим до кипения, периодически удаляя накипь, которая будет скапливаться на поверхности.
Когда накипь перестанет появляться, кладем в бульон соль, очищенную морковь, лук с шелухой, очищенные зубчики чеснока, стебли укропа, лавровый лист и чёрный перец горошком. Снова доводим до кипения, затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне около 20 минут.
Пока варится бульон, подготовим основу для супа. Кабачок тщательно моем. Если есть повреждённые места, удаляем. Нарезаем кабачок на кубики среднего размера.
Для супа я использовала половину болгарского перца, можно взять и целый. Удаляем из перца семена, срезаем внутренние перегородки и нарезаем его кубиками среднего размера.
Помидор тоже нарезаем кубиками или брусочками. По желанию с томата можно предварительно снять кожицу, сделав крестообразный надрез и обдав его кипятком.
Для приготовления фрикаделек в фарш кладём мелко нарезанную половинку луковицы, добавляем измельчённый прессом зубчик чеснока, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш руками и отбиваем его о дно миски несколько раз, чтобы масса стала более плотной, однородной и держала форму.
Из приготовленного фарша формируем небольшие фрикадельки размером примерно с перепелиное яйцо. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачиваем ладони прохладной водой, затем выкладываем фрикадельки на доску.
К этому времени бульон уже сварится. Морковь и части курицы достаём и оставляем немного остыть, бульон процеживаем через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое.
Отваренную морковь из бульона нарезаем небольшими кубиками. Остывшее куриное мясо отделяем от костей и режем кусочками.
В процеженный бульон кладём нарезанный кабачок.
Добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Добавляем в бульон с овощами нарезанную варёную морковь и кусочки куриного мяса, снова доводим до кипения.
В кипящий суп кладём фрикадельки и варим всё вместе примерно 10-15 минут.
Лёгкий суп с фрикадельками готов. Разливаем его по тарелкам и подаём к столу в горячем виде. При подаче к столу в каждую порцию можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Чем отличаются тефтели от фрикаделек?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Сколько варить рис в супе?
Как и сколько варить фрикадельки?
Написать комментарий