Соберите все продукты по списку и будем разбираться, как приготовить ферментированный чеснок с острым перцем. Количество чеснока можно взять любое, впрочем, как и острого перца. Но чем больше перца будет в банке, тем ядренее получится и чеснок, помним об этом.
Почистите чеснок. Проследите, чтобы зубчики чеснока были ровными, без изъянов.
Подготовьте перец чили. Разрежьте его вдоль, удалите семена. Нарежьте на небольшие кусочки.
Подготовьте подходящую банку. Плотно уложите чеснок с перцем в банку.
Приготовьте рассол. Вскипятите воду, остудите ее до комнатной температуры. Растворите в ней соль. В банку добавьте черный перец горошком и залейте рассолом.
Банку можно слегка прикрыть крышкой (плотно не закрываем) или марлей и оставить на столе при комнатной температуре. Температура в помещении, желательно, не должна превышать 20-22 градусов.
Процесс ферментации занял у меня 5 дней. С каждым днем рассол будет меняться в цвете, на поверхности появятся пузыри газа.
На 2-3 день их количество заметно увеличится, а вот к концу 5 дня они у меня исчезли.
Рассол стал слегка мутноватым. К концу 5 дня поменялся и запах. Он стал более приятным, исчезла кислинка, которую я заметила на 2 день. Банка с продуктом осталась при этом чистой, не было никаких признаков плесени и гнили.
Я попробовала чеснок на вкус. Мне понравилась его легкая кислинка, жгучесть перца стала менее резкой, вкус меня полностью устроил. Поэтому я убрала банку, закрыв ее крышкой, в холодильник, для дальнейшего хранения.
Процесс ферментации может занять чуть больше дней. Это будет зависеть от температуры в помещении и, собственно, ваших вкусовых предпочтений. Если вкус чеснока вас устраивает, убираем в холодильник. Но если вам нравится более насыщенный кисловатый вкус, то чеснок можно оставить на столе на подольше (например, на 10 дней).
Ферментированный чеснок с острым перцем готов. Чеснок с перцем можно добавлять в салаты, в пасту, ризотто, в различные намазки, да и к любым мясным блюдам.
Удачи вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Сколько весит зубчик чеснока и головка чеснока?
Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?
Написать комментарий