Соберём продукты для приготовления аджики из помидоров, перца и чеснока на зиму. От сорта помидоров будет зависеть густота соуса, поэтому я предпочитаю брать помидоры сливовидной формы, они более «мясистые» и аджика получается гуще. Соль можно взять крупную или мелкую, но не используйте йодированную.
Банки или бутылки лучше брать небольшие, по 500 или 300 мл, их нужно заранее простерилизовать, а крышки прокипятить.
Помидоры хорошо моем, разрезаем на 2-4 части и вырезаем плодоножку. Если есть подпорченные места, обязательно их удаляем.
Из болгарского перца удаляем семенную коробочку с семенами, разрезаем его на несколько частей. Из острого перца семена удалять не обязательно, с ними аджика получится острее.
Чеснок очищаем от шелухи.
Помидоры, перцы и чеснок прокручиваем через мясорубку и переливаем в глубокую кастрюлю.
Перемешиваем, добавляем соль.
Ставим кастрюлю с аджикой на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Пену, которая появляется при варке, убираем шумовкой.
После закипания уменьшаем огонь до минимального, варим минут 5, пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Горячую аджику разливаем по баночкам или бутылочкам.
Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем. Оставляем так остывать.
Заготовка аджики из помидоров, перца и чеснока на зиму завершена.
Остывшую аджику уже можно будет подавать к столу, но открытую банку нужно хранить в холодильнике. Закрытая аджика хорошо хранится при комнатной температуре до следующего сезона заготовок. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Как снять кожицу с помидора?
Сколько весит зубчик чеснока и головка чеснока?
Написать комментарий