Корхейлевеш (венгерские щи)

Пришли холода, дожди, все чаще хочется чего-нибудь горяченького похлебать 🤗. Сегодня предлагаю насладиться венгерским супом, очень вкусным, бархатистым, насыщенным, с приятной кислинкой и ароматом копченостей.

Вообще, в Венгрии этот суп "работает" средством от похмелья, название "Корхейлевеш" означает "Суп пьяницы/кутилы", ну, похмельный, короче. В связи с этим рецепт максимально доступный, быстрый и простой (вряд ли человек с похмелья захочет долго стоять у плиты, ювелирно что-то нарезать, бланшировать, процеживать и т.д.)! Я от души рекомендую (нет, не пить 😉) приготовить этот суп, он согреет и насытит, особенно холодным осенним днем!!

Ингредиенты

Квашеная капуста - 300 г

Грудинка в/к - 250 г

Сосиски - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Паприка сладкая - 2 ч. л.

Тмин - 1 ч. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Мука пшеничная - 1 ст. л. (с горкой)

Сметана 10-15% - 4 ст. л.

Вода - 1,3 л (+/-)

Масло растительное - 3 ст. л.

Соль, перец - по вкусу

Получится 2 л супа

105 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 2.59
Ж: 9.72
У: 2.09

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления супа "Корхейлевеш" (венгерских щей). Основа супа - капуста и копчености. Ну, с капустой все ясно. Что же касается копченостей, можно взять ребрышки, бекон, охотничьи колбаски, но чаще всего встречается именно грудинка.

Нарежьте мелким кубиком лук, измельчите чеснок.

Грудинку нарежьте соломкой, сосиски - полуколечками.

Готовится все в одной кастрюле, что, несомненно, очень удобно. В толстостенной кастрюле (или казане) разогрейте масло, выложите лук, чеснок, обжарьте до мягкости.

Выложите капусту и грудинку, обжарьте, помешивая, минут 5-6.

Добавьте паприку (какая ж венгерская кухня без паприки?)), тмин, лавровый лист, перемешайте.

Влейте желаемое количество воды, дайте закипеть, убавьте огонь до среднего, готовьте до мягкости капусты. Я люблю, когда капуста немного похрустывает, долго не варю, минут 15-20 хватает).

В сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая.

Мука станет более кремового цвета (на фоне белой тарелки это видно), уйдет "сырой" запах муки. На процесс обжарки уходит буквально пара минут. Дайте обжаренной муке остыть.

Тщательно перемешайте муку со сметаной, чтобы не осталось мучных комочков (если есть, можно пропустить массу через сито).

Когда суп будет готов, опустите в него сосиски, прогрейте пару минут.

Затем нагрев уберите до минимального (1 из 9), введите сметанно-мучной загуститель. Хорошо перемешайте. Цвет супа изменится, текстура станет бархатистой, обволакивающей. Попробуйте, при необходимости добавьте соли, перца по вкусу. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой, дайте постоять минут 5, и можно подавать "Корхейлевеш" к столу!

Сметана имеется, можно при подаче лишь зелени любимой добавить)). Отлично подойдут укроп, петрушка, зеленый лук.

Приятного аппетита!

Корхейлевеш (венгерские щи), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Щи из квашеной капусты с мясом

Подборка рецептов

Серые вологодские щи из крошева со свининой

Щи из квашеной капусты с курицей

Щи из крошева с курицей (классический рецепт)

Щи с репой и квашеной капустой

Щи с мясом

Подборка рецептов

Уральские щи с квашеной капустой и перловкой

Щи с белой фасолью

Щи из свежей капусты без картошки

Зелёные щи из кисленицы

Щи с копченостями

Подборка рецептов

Щи с колбасой

Царские щи с грибами

Щи из квашеной капусты с копченостями

Щи с копчеными ребрышками и свежей капустой

Супы без картофеля

Подборка рецептов

Ribollita toscana (овощной тосканский суп)

Кето окрошка

Тыквенный суп с бататом

Уха из хребтов и головы форели

Щи из квашеной капусты

Подборка рецептов

Щи из квашеной капусты со свининой

Постные щи из квашеной капусты

Украинские щи

Щи в горшочке в духовке

Супы с квашеной капустой

Подборка рецептов

Борщ с квашеной капустой

Подборка рецептов

Сырный суп с сосисками

Шахтерский суп с гречкой

Томатный суп с квашеной капустой

Рассольник с сосисками

Супы с копченостями

Подборка рецептов

Гороховый суп-пюре с варено-копченой грудинкой

Рассольник с колбасой

Малатан (китайский суп)

Солянка сборная мясная с копченостями (классический рецепт)

Другие полезные подборки по теме

Капуста белокочанная (1090)Овощи (557)Обед из капусты на каждый день (551)Вегетарианские блюда с капустой (367)День защитника отечества (23 февраля) (348)Ужин для худеющих (342)Блюда из капусты на ужин (324)Вторые блюда из капусты (312)Согревающий суп (291)Цветная капуста (286)Веганские блюда из капусты (276)Салаты с кукурузой без капусты (275)Супы с капустой (269)Постный суп без капусты (263)Постные блюда из капусты (257)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Как и сколько варить цветную капусту?

Калорийность жареной капусты

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин

Чем полезны устрицы? Польза и вред устриц для женщин и мужчин. Устрицы – афродизиак?

Холодная расстойка сдобного теста	Путовый бульон	Свиные котлеты с манкой на сковороде	Корхейлевеш (венгерские щи)	Булочки с изюмом в аэрогриле	Баклажаны с соусом песто	Печенье «Кленовые листья» из разноцветного теста
Гош-нан (Гёш-нан)	Какао с матчей	Печенье «Розы»	Яичница в стакане в микроволновке	Пирог с яблоками и щавелем	Грибная солянка без капусты на зиму	Соус «Заманиха» с базиликом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Корхейлевеш (венгерские щи)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты