Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 10:46:09 Подписаться
Алена ПрикаОткажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2953 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыФорель (суповой набор) - 750 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель - 4 шт. Сливки 20% - 200 мл Вода - 1 л Соль - 1 ч.л. без верха Укроп - 4 г (0,25 пучка) Лавровый лист - 2-3 шт. Масло растительное - 1,5 ст.л.
Рыбный суп из форели со сливками по-фински получится очень наваристым, с нежным вкусом (благодаря сливкам). В странах с холодным климатом уха - это горячее рыбное блюдо, обязательно сливочное, но не такое, как в России и других странах СНГ. То есть без добавления помидоров, сельдерея, чеснока и т.д.
ИнгредиентыГорбуша (хвосты) - 500 г Сахар - 1 ст.л. Соль - 3 ст.л. (без верха) Вода - 800 мл Кориандр молотый - 1 ст.л. Лавровый лист - 3-4 шт. Перец душистый горошек - 3 шт.
Многие привыкли солить горбушу сухим способом, панируя мякоть рыбы в соли, сахаре и молотом черном перце, однако пряный засол рыбы получается куда более вкусным и ароматным. Горбуша солится в тузлуке 2 дня и получается малосольной, или 3-4 дня и получается сочно соленой на вкус.
ИнгредиентыЯйцо куриное - 4 шт. Вода - 250 мл Мука пшеничная - 1 стакан Соль - 2-3 щепотки Масло растительное - 1,5 ст.л. Семга слабосоленая - 400 г Укроп - 15 г Сметана любой жирности - 350 мл Загуститель для сливок - 1 пакетик (10 г)
Пирог из блинов с красной рыбой можно подать к праздничному столу или в будни. Холодная закуска получается очень сочной и вкусной, просто тает во рту. Кстати, сметану допустимо заменить творожным, плавленым или сливочным сыром, если любите пироги с более плотной начинкой.
ИнгредиентыФасоль красная - 300 г Ядра грецких орехов - 100 г Паприка молотая - 1 ч.л. Чеснок - 2 зубчика Кинза - 6 г (0,25 пучка) Хмели-сунели - 0,25 ч.л. Перец черный молотый - 2 щепотки Соль - 3-4 щепотки Сок лимона - 0,5 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л.
Пхали - популярное блюдо на Кавказе, его подают и как самостоятельное блюдо, и в качестве паштета к мясу, рыбе, птице и т.д. Вы можете заранее отварить фасоль и остудить ее, затем поместить в холодильник, чтобы в любой момент создать закуску. Желательно замочить бобовые на ночь, если сорт фасоли варится долго.
ИнгредиентыТесто:Яйцо куриное - 1 шт. Масло сливочное (маргарин) - 150 г Мука пшеничная - 1,5 стакана Сахар - 3 ст.л. Соль - 2 щепотки Начинка:Яблоко - 2 шт. Сахар - 4-5 ст.л. Сок лимона - 0,5 ч.л. Сахарная пудра - для присыпки
Итальянский десерт, известный всему миру благодаря своему решетчатому виду, готовится буквально за 1 час. При этом вы можете заранее создать начинку и тесто, храня их в холодильнике до момента выпекания лакомства. Я рекомендую протомить яблочную нарезку в сахарном сиропе и тогда кростата с яблоками получится просто неимоверно сочной и нежной на вкус.
ИнгредиентыЛаваш тонкий - 1-2 шт. Картофель - 1 шт. (крупный) Куриное филе - 1 шт. Помидор - 1 шт. Морковь по-корейски - 100-120 г Огурец соленый - 1 шт. Майонез чесночный - 3 ст.л. Соевый соус - 3 ст.л. Соль - 2 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки Салат листовой - 10 г (0,5 пучка) Масло растительное - 1 ч.л.
Создание шаурмы в домашних условиях примечательно тем, что вы можете сами варьировать любые начинки: мясные, сырные, овощные и т.д. Лаваш для блюда допустимо приобрести в магазине или приготовить в домашних условиях, так же как и морковь по-корейски. Я не люблю капусту и свеклу, поэтому их в начинку не добавляю.
ИнгредиентыНа емкость 0,7 л:Салака - 1 кг Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Помидор - 1 шт. Масло растительное - 1,5 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Перец черный молотый - 3 щепотки Лавровый лист - 3-4 шт. Вода - 1 стакан Уксус 6% - 1,5 ст.л.
Рыбные консервы легко приготовить и в домашних условиях - за 50-60 минут, к примеру - из салаки. Такую рыбку можно приобрести в замороженном виде в рыбном магазине или супермаркете. Главное, тщательно ее вычищать, удаляя голову вместе с внутренностями.
ИнгредиентыАйва - 3 шт. Корица - 2-3 палочки Сахар - 1 стакан Вода - 1 стакан Лимон - 4-5 ломтиков Вино красное - 100 мл Гвоздика - 2-3 шт. Сметана любой жирности - 2-3 ст.л. (для подачи) Молотая корица - 1-2 щепотки (для подачи)
Айва, тушенная в сахарном сиропе и вине, получается очень нежной на вкус, сочной и ароматной. Можно подать ее на десерт или в полдник - крепость вина улетучивается и остается только его привкус, поэтому десерт с удовольствием съедят даже дети, если подать со сметаной или мороженым. Айву выбирайте пахнущую, желтобокую - эти признаки отмечают спелость фрукта. 
ИнгредиентыМука кукурузная - 2 стакана Яйцо куриное - 1 шт. Вода - 100 мл Соль - 3 щепотки Масло растительное - 2 ст.л. Сыр твердый - 40 г
Такие кукурузные лепешки с сыром чрезвычайно популярны в Грузии и в Мексике, причем в первой стране их готовят без добавления пшеничной муки, а во второй - с ней, чтобы тонко раскатать тесто. Лепешки создавайте небольшого диаметра, чтобы они не развалились при переворачивании, так как тесто не будет эластичным.
ИнгредиентыКрылья куриные - 5 шт. Соевый соус - 3 ст.л. Паприка молотая - 1 ч.л. Соль - 0,25 ч.л. Перец черный молотый - 2 щепотки Чеснок - 1-2 зубчика Масло растительное - 1 ч.л.
Готовьте крылышки бройлерной птицы, иначе они не пропекутся внутри и останутся жесткими. Прожаривайте продукт очень тщательно - лучше перепечь их, чем недопечь. Маринад создавайте по своему вкусу: на соевом соусе, на горчице, на майонезе и т.д. Красочный и румяный цвет блюду придаст густой соевый соус.
ИнгредиентыМука кукурузная - 1,5 стакана Кефир любой жирности - 100 мл Соль - 2-3 щепотки Масло растительное - 2 ст.л.
Выпечка из кукурузной муки на кефире - всегда нежная на вкус и очень румяная. Помните, что вы не сможете раскатать тонко кукурузное тесто, так как в такой муке не содержится клейковина, как в пшеничной. Но в этом есть и плюсы - лепешки можно жарить сразу же после замешивания теста, без отдыха на активизацию клейковины в нем.
ИнгредиентыСвинина (жирная) - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Соль - 0,5 ч.л. Перец черный молотый - 3 щепотки Белок куриного яйца - 1 шт. Масло растительное - 1 ст.л.
Создать вкусное мясное блюдо на электрогриле для любого приема пищи - проще простого, имея под рукой либо готовый фарш, либо добротный кусок жирной свинины, специи и пару овощей. Обязательно дайте фаршу настояться около 30 минут, а еще лучше - 2-3 часа, чтобы он впитал в себя луковый и чесночный ароматы.
ИнгредиентыКофе молотый - 2 ч.л. Вода - 150 мл Молоко любой жирности - 150 мл Сахар - 2 ч.л.
За двести лет рецепт приготовления этого напитка не изменился - кофе по-варшавски по-прежнему обладает ярким вкусом с нежным послевкусием. Молочная нотка смягчает крепость заварного кофе, придавая ему сливочный аромат. Можно приготовить кофе на воде или на молоке - как вам больше нравится, но молоко желательно протомить в духовке до определенного вкуса. Если вы любите дегустировать кофе в небольших чашках, то уменьшите норму всех ингредиентов в два раза. Молоко можно использовать любой жирности (у меня - домашнее молоко, жирное). Допускается добавление ванильного сахара. 
ИнгредиентыЛимон - 1 шт. Вода - 100 мл Масло сливочное - 80 г Сахар - 100 г Мука пшеничная - 3 ст.л.
Лимонный крем идеален для создания трайфлов, пирожных или для прослойки тортов. Так как он неплотной текстуры, то для обмазывания десертов он не годится, равно как и для нанесения кремовой шапки на капкейки, торты. Курд отлично сочетается с поджаренными тостами, сладкой выпечкой на завтрак или в полдник.
ИнгредиентыАйва - 1,2 кг Груша - 0,7 кг Сахар - 0,5 кг Сок лимонный - 2 ст.л. Вода - 50 мл
Варенье создается в осеннее время, когда созревают и айва, и поздние сорта груш. Вода добавляется для того, чтобы нарезки пропарились и выделили сок, а сахар в казане не пригорел во время термической обработки. Сорт груш особой роли не играет, равно как и сорт айвы.
ИнгредиентыАйва - 1 кг Лимон - 0,5 шт. Сахар - 350 г Вода - 50 мл
Айвовое варенье - самое желанное лакомство осени, его заготавливают на зиму, не забывая оставить себе немного десерта на пробу. Ломтики лимона лучше всего удалить из варенья перед выкладыванием в банки, особенно если вы не уверены во вкусе цитрусовых - бывают сорта с горькой кожурой. В принципе, можно закупорить лакомство и с ними, если оно будет храниться на холоде.
ИнгредиентыСметана любой жирности - 300 мл Какао (порошок) - 2,5 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Яйцо куриное - 1 шт. Мука пшеничная - 2 ст.л. Масло сливочное - 80 г
Крем прекрасно держит форму, им можно украшать торты, использовать его для их обмазывания снаружи. Главное - хранить десерты на холоде, так как в составе крема есть сливочное масло и оно может в тепле растаять. На вкус крем очень напоминает шоколадное мороженое - он обязательно понравится даже детям!
ИнгредиентыБисквит (магазинный или домашний) - 250-300 г Сметана любой жирности - 200 г Сахар - 2 ст.л. Сливочное масло - 60 г Яйцо куриное - 1 шт. Мука пшеничная - 1,5 ст.л. Какао (порошок) - 1,5 ст.л. Сироп - 4-5 ст.л. Банан - 2 шт. Сок лимонный - 1 ст.л. Кокосовая стружка - для присыпки
Трайфлы можно создать заранее и хранить их в холодильнике до подачи. Также заранее можно создать шоколадный крем, чтобы вы не ждали, пока он остынет в течение 40-60 минут. Бисквит испеките сами или приобретите в магазине, можно заменить его бисквитным печеньем.
ИнгредиентыАйва - 4-5 шт. Перец душистый горошек - 5-6 шт. Лавровый лист - 2-3 шт. Гвоздика сушеная - 3-4 шт. Сахар - 2 ст.л. Соль - 0,25 ч.л. Уксус 9% - 2 ст.л. Вода - 0,5 л
Маринованную айву можно подать и как самостоятельную закуску, и использовать как начинку для запекания курицы, перепелов, индейки и т.д. Ее можно добавить в плов, в долму, при запекании мяса или при обжарке куриной печени - айва придаст блюду мягкий сладковатый привкус.
ИнгредиентыНа 0,5 л емкость:Маслята - 0,7 кг Чеснок - 3-4 зубчика Вода - 600 мл Соль - 0,5 ст.л. Уксус 9% - 2 ст.л. Перец горошек душистый - 7-10 шт. Лавровый лист - 4-5 шт. Масло растительное - 1 ст.л.
В сезон сбора красочных маслят их обязательно нужно заготовить и на зиму, к примеру - маринованными. Рецепт заготовки очень прост, главное - проварить грибы в нескольких водах, чтобы они отдали первому сливу муть и грязь.
ИнгредиентыСудак - 1,5 кг Помидор - 4-5 шт. (средние) Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Сметана любой жирности - 4 ст.л. Соль - 0,25 ч.л. Перец черный молотый - 4 щепотки Масло растительное - 1 ч.л. Чеснок - 2 зубчика
Чтобы рыба не прилипала кожей к фольге, пергаментной бумаге или противню, обязательно выкладывайте ее на овощи и сверху нее тоже выкладывайте овощную нарезку. Сметану можете заменить майонезом любой жирности.
ИнгредиентыМаслята - 350 г Картофель - 2 шт. (мелкий) Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Вода - 0,7 л Соль - 3 щепотки Лавровый лист - 4-5 шт.
В осеннее время можно создать очень вкусный грибной крем-суп из красочных маслят. Главное - проварить их сначала в одной емкости, чтобы грибы отдали жидкости муть и грязь, затем их промыть и добавить в емкость с отварными овощами.
ИнгредиентыАйва - 2 шт. Сахар - 3 ст.л. (для айвы) Вода - 1 ст.л. Сок лимонный - 0,5 ч.л. Тесто:Яйцо куриное - 3 шт. Сахар - 1 стакан Мука пшеничная - 1 стакан Соль - 2 щепотки Масло растительное - 1 ч.л.(для смазывания формы)
Айва - очень жесткий фрукт, поэтому обязательно пропаривайте нарезку 10 минут в сиропе с добавлением лимонной кислоты или лимонного сока, чтобы она не потемнела. Мягкие ломтики айвы выкладывайте на тесто, а не наоборот, иначе они опустятся на дно при выпекании десерта.
ИнгредиентыМаслята - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Тесто слоеное - 300 г Яйцо куриное - 1 шт. Сметана любой жирности - 2-3 ст.л. Соль - 3 щепотки Перец черный молотый - 1 щепотка Масло растительное - 1 ч.л. (для смазывания формы)
Маслята, как и остальные грибы, очень сильно увариваются - примерно в 2-3 раза. Сначала их отварите, затем обжарьте с луком и слегка остудите, чтобы при перемешивании со сметаной и яйцом, оно не свернулось. Тесто можно приобрести слоеное или слоено-дрожжевое. Можно создать любое из них или другое по рецептам на сайте - для такого пирога подойдет любое несладкое тесто. 
ИнгредиентыМаслята - 1 кг Соль - 0,5 ч.л. Перец горошек душистый - 5-6 шт. Лавровый лист - 4-5 шт. Кислота лимонная - 1 щепотка
Сколько варить маслята? Всего 15 минут. Но зато в двух водах! С промывкой между двумя "заходами". Единственный недостаток вареных маслят - их становится вдвое меньше, чем в сыром виде, так как они практически наполовину состоят из воды. Планируя накормить нескольких людей, следует помнить, что для этого вам понадобится примерно 1 кг маслят! Вообще же, лучше использовать вареные грибы не как самостоятельное блюдо, а в качестве начинки или добавки в нее. 
ИнгредиентыСлоеное тесто - 300 г Смородина черная (замороженная) - 150 г Сахар - 2 ст.л. Желфикс - 1 ч.л. Яйцо куриное - 1 шт. (для смазывания выпечки)
Из указанных ингредиентов у вас получится 4 аппетитных слойки. Смородину можно использовать как свежую, так и замороженную, главное - добавлять либо кукурузный крахмал, либо желфикс или пектин, чтобы сок, выделяемый ягодами, сразу же загущался.
ИнгредиентыМаслята - 500 г Лук репчатый - 1-2 шт. (средний) Масло растительное - 1 ст.л. Соль - 3-4 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки
Грибы очень сильно ужариваются, теряя в массе примерно половину. Помните об этом, когда будете рассчитывать порции для родных или друзей. Вместо репчатого лука можете использовать белую часть лука-порея, но не зеленый лук - он не жарится. Никаких других специй не нужно - они перебьют грибной аромат.
ИнгредиентыЯйцо куриное - 2 шт. Мука пшеничная - 150 г Шпинат - 10 г (1 пучок) Масло растительное - 60 мл Соль - 2-3 щепотки Разрыхлитель - 0,25 ч.л.
Шпинатные вафли можно использовать как хлебную основу для создания бутербродов: сладких или соленых. Шпинат не придает выпечке вкуса, поэтому вафли отлично гармонируют и со сладкими соусами, топингами.
ИнгредиентыЖерех - 1,2 кг Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Приправа для моркови по-корейски - 1,5 ч.л. Соль - 3-4 щепотки Перец черный молотый - 2-3 щепотки Уксус 9% - 3 ст.л. Масло растительное - 50 мл
Холодная рыбная закуска, идеально подходящая к любому гарниру из картофеля. Настаивайте ее в холодильнике, чтобы чесночный аромат успел пропитать и кусочки рыбы, а не только овощные нарезки!
ИнгредиентыЖерех - 1 кг Мука пшеничная - 4 ст.л. Соль - 3 щепотки Перец черный молотый - 2 щепотки Масло растительное - 50 мл
Так как жерех очень костлявый, практически как лещ, то приобретайте крупную рыбу - она содержит меньше костей. Для получения румяной корочки обязательно панируйте кусочки рыбы в муке.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
