Щи петровские (с грибами)

Name: Щи петровские (с грибами)
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 5

Прежде чем варить эти щи, я искала историческую информацию, чтобы приготовить именно «петровские», а не те вариации, которые можно встретить в интернете.

Итак, что можно найти о петровских щах: «Эти старинные щи любил Петр I, поэтому их и назвали «петровские». В глиняный горшочек кладут мясной набор, затем добавляют рубленый чеснок, заливают всё щами и ставят в духовку на 20–30 минут. Подают с зеленью и сметаной.»

Так как щи я готовлю с грибами, следовательно мясо (белковую составляющую) заменила на них и готовила по технологии старинных времен, одной из особенностей которой было длительное томление на малом огне. Не советую в данном рецепте добавлять мясо, так как щи получатся очень тяжелыми для организма.

Пусть вас не пугает долгое приготовление - вкус петровских щей с грибами приятно удивит!

Ингредиенты

Капуста – 360 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Специи (смесь тмина и кориандра) – 1 ч.л.

Белые сушеные грибы – 70 г

Соль – по вкусу

Вода – по вкусу

26 кКал
4 ч.
4 ч.

Б: 1.5
Ж: 0.29
У: 4.37

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

9 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите продукты для постных петровских щей с грибами. Подготовьте нашинкованную капусту и другие овощи, специи.

Замочите грибы в литре воды на 30-40 минут (они должны стать мягкими).

Обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте к нему тертую морковь.

Когда зажарка станет золотистой, добавьте картофель и капусту. Обжарьте 5-7 минут, постоянно помешивая. А затем убавьте огонь до малого и закройте крышкой. Тушите овощи 2-2,5 часа, периодически помешивая.

Воду с грибов лучше слить и залить литром воды, варить 1,5-2 часа.

Готовый грибной бульон.

К готовым щам влить грибной отвар с грибами.

Приправить суп измельченным чесноком, специями, солью. Разложить по горшочкам и тушить в духовке при 120-150 градусах 30-40 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.

Щи петровские (с грибами), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Щи с грибами

Подборка рецептов

Щи с перловкой и грибами (на мясном бульоне)

Щи с вешенками

Щи с капустой, мясом и грибами

Щи с сушеными белыми грибами

Вегетарианские щи

Подборка рецептов

Постные зелёные щи с крапивой и китайским чесноком

Вегетарианские щи из свежей капусты

Щи с сушеными белыми грибами

Постные щи с фасолью

Постные щи

Подборка рецептов

Постные щи из пекинской капусты с фасолью

Постные щи из квашеной капусты

Постные щи с булгуром

Постные зелёные щи с крапивой и китайским чесноком

Щи без мяса

Подборка рецептов

Вегетарианские щи из свежей капусты

Щи Валаамские

Щи с сушеными белыми грибами

Щи с рисом и капустой (свежей)

Щи в горшочке

Подборка рецептов

Щи в горшочке в духовке

Томленые щи из квашеной капусты в духовке

Русские щи

Подборка рецептов

Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей

Щи с мочеными яблоками (старорусские)

Суп из сушеных грибов

Подборка рецептов

Суп грибной из сушеных грибов в мультиварке

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Грибной суп из сушеных грибов

Щи из свежей капусты

Подборка рецептов

Зелёные щи с капустой и крапивой

Ленивые щи

Щи с солеными огурцами и свежей капустой

Щи с курицей и грибами

Постные супы

Подборка рецептов

Суп с тыквой и чечевицей

Постные щи из пекинской капусты с фасолью

Суп с подосиновиками и домашней лапшой

Постный суп из красной фасоли

Постные грибные супы

Подборка рецептов

Классический грибной суп

Грибной суп с перловкой

Суп из сушеных белых грибов

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Филе камбалы в брикетах на сковороде	Банановый кекс на сковороде	Пирог на сковороде с Нутеллой	Тосты с яблоками	Смалец из жира (из нутряного свиного жира)	Горячие тарталетки со Снежным крабом	Паштет из куриной печени сувид (су-вид)
Закуска «Пирожное из хлеба»	Горячие тарталетки с крабовыми палочками	Жареный судак с луком и морковью	Печенье с посыпкой	Торт с клубничным вареньем	Гречка в томатном соке	Бисквитный рулет на сметане

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Щи петровские (с грибами)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты