Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Эскаливада из паприки

С каталонского слово «escalivar» - это «жарить на углях». Этот глагол и определил название испанского блюда - эскаливада.

Рецепт эскаливады хранится в Капсуле Времени института Сервантеса, куда он был помещён писателем Хуаном Марсе. Его можно будет прочитать в 2029 году. /Википедия/

Правильная эскаливада готовится, когда на углях жарят разные овощи - баклажаны, кабачки, лук, помидоры, иногда даже картофель. Перцы жарят всегда, это просто обязательный ингредиент испанской эскаливады!

Когда я узнала об этом замечательном блюде, сразу же захотелось его приготовить! Но так как дома костра развести не получится, буду довольствоваться изобретением человечества - конвекцией с грилем.

Как только подвернется возможность использовать мангал, непременно приготовлю полноценную традиционную эскаливаду с участием разнообразных овощей. А в домашних условиях хочу приготовить ее из одной паприки, которую мы очень любим дома, да и сейчас на рынках, так сказать, некий папричный сезон, она лежит на прилавках такая красивая и манящая.

Как раз именно такую аппетитную паприку я и купила в этот раз.

Ингредиенты

Паприка - 9 шт.

Оливковое масло - 200 мл

Чеснок - 1 головка

Свежий тимьян - 5 веточек

Чёрный молотый перец - 1 ч. л.

Копченая паприка - 0,5 ч. л.

Морская соль - 1 ч. л.

224 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 0.81
Ж: 22.82
У: 4.39

Фото готового блюда

Янина автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 8 голосов

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления испанской Эскаливады из паприки.

Паприку уложила на противень, сбрызнула оливковым маслом.

И поставила под гриль на 25 минут.

Аккуратно переложила паприку в целлофановый пакет, завязала и оставила остывать. Этот нехитрый способ поможет легко счистить с паприки кожицу.

Готовлю ароматное масло - заливку для эскаливады. Чеснок очень мелко нарубила, у тимьяна нащипала листики, посолила, добавила чёрного перца и залила смесь оливковым маслом. А еще добавила копченой паприки. Пусть она придаст моей эскаливаде немного аромата костра. Наверное, можно было бы использовать каплю жидкого дыма, но у меня его нет, поэтому будет помогать паприка.

Теперь, когда всё готово: и паприка, и масло-заливка, начинаю собирать блюдо. Перцы очистила от кожицы, сохраняя сок, который выделился из них в процессе запекания под грилем, поэтому очищала паприку над миской. Затем переложила перцы в емкость и поливала ароматным маслом, чередуя слои, чтобы перцы были равномерно покрыты маслом-заливкой. Сок от перцев тоже добавила, ведь он такой вкусный!

Отлично, если дать эскаливаде из паприки провести в холодильнике пару часов, а еще лучше - около суток. Получаются невероятно вкусные перцы! А масло-заливку можно использовать в других блюдах, например, заправлять салаты или мариновать в нем рыбу перед запеканием. А если приготовить настоящую эскаливаду, как испанцы, на костре, это же вообще получится восторг вкуса! Теперь понятно про Капсулу Времени, почему рецепт так сохранен - это же гастрономический, не побоюсь этого слова, экстаз! Рекомендую обязательно приготовить!

Приятного всем аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Жареный перец

Подборка рецептов

Перец по-армянски

Цветная капуста с имбирем и болгарским перцем

Жареный болгарский перец с подливой

Овощи на мангале

Закуски из болгарского перца

Подборка рецептов

Айвар из сладкого перца

Закуска из печеных перцев

Салат из перца и моркови на зиму

Жареный перец с чесноком

Постные закуски

Подборка рецептов

Греческий соус-закуска «Скордалья»

Томатно-мятная сальса

Грибы, маринованные с овощами

Маринованные огурцы в микроволновке как в Макдональдс

Закуски

Рубрика рецептов

Мусс из брокколи

Редис, фаршированный фетой и шпинатом

Крабовые палочки, фаршированные сыром и чесноком

Аранчини (рисовые шарики с моцареллой во фритюре)

Перец сладкий

Рецепты по ингредиенту

Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму

Салат «Баклажанная фантазия» на зиму

Мармелад из чили (к мясу)

Перец, фаршированный куриным фаршем и кускусом

Испанская кухня

Рецепты национальной кухни

Андалузский гаспачо

Желтки святой Терезы

Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Баскский пирог с вишней и заварным кремом

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские блюда с болгарским перцем (287)Вегетарианские блюда со сладким перцем (241)Вторые блюда с болгарским перцем (561)Вторые блюда с паприкой (538)Вторые блюда со сладким перцем (146)Как приготовить баклажаны с перцем? Блюда из баклажанов и болгарского перца (69)Как приготовить болгарский перец с мясом? Блюда с болгарским перцем и мясом (127)Мясо с болгарским перцем (91)Перец болгарский (517)Перец на зиму (114)Перец сладкий (399)Перец чили (67)Помидоры с перцем (94)Салат с болгарским (сладким) перцем (186)Суп с болгарским перцем (110)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Блины из кабачков без муки	Паста с луком-пореем и сливками	Джем из красной смородины с веточками	Рагу в духовке с курицей и кабачком	Солёный чеснок как на рынке на зиму	Холодник классический с колбасой	Как приготовить свёклу в духовке, в мультиварке, в аэрогриле
Салат «Зеленая богиня»	Пирог-перевёртыш с клубникой	Компот из черешни с лимонной кислотой на зиму	Компот из черешни с мятой на зиму	Компот из черешни с чёрной смородиной на зиму	Кабачковая икра в аэрогриле	Песочное тесто без яиц

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Эскаливада из паприки

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти