Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рулеты →
    Меренговый рулет с крем-чизом

    Меренговый рулет с крем-чизом

    Крем-чиз бывает двух основных видов: со сливками или со сливочным маслом. Оба эти варианта подходят в качестве крема для меренговых рулетов. На сайте есть несколько рецептов рулетов из меренги с крем-чизом на сливках, поэтому покажу с крем-чизом со сливочным маслом.

    Ингредиенты

    Для меренги:

    Яичные белки – от 6 яиц

    Сахарная пудра – 250 г

    Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

    Сок лимонный – 1 ст. л.

    Соль – 1 щепотка

    Для начинки:

    Творожный сыр – 300 г

    Сливочное масло – 70 г

    Сахарная пудра – 50 г

    Противень 38х32 см
    • 288 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 3.88
    • Ж: 13.3
    • У: 40.62

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    14 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для меренгового рулета с крем-чизом подготовьте основные ингредиенты по списку к рецепту. Яйца желательно использовать комнатной температуры. Вместо сахарной пудры подходит сахар мелкого/тонкого помола. А если есть личные идеи по оформлению, то возьмите дополнительно ягоды и/или фрукты...


    Включите духовку и установите режим 150 градусов.


    В посуду, в которой будет готовиться крем, положите кусочки сливочного масла и пусть оно размягчается при комнатной температуре.


    Для приготовления меренги разделите яйца на белки и желтки. Не разбивайте яйца над одной посудой, т.е. каждый белок яйца сначала выливайте в отдельную мисочку (или соусник). Убедитесь, что в него не попало ни капли желтка, после чего отправляйте в общую миску с белками.


    Массу из белков со щепоткой соли нужно взбить в пену и до увеличения в объёме. Затем в 2-3 захода всыпайте сахарную пудру, постоянно взбивая. В процессе взбивания влейте лимонный сок.


    Белковая масса должна получиться плотноватой или, как говорится, до устойчивых пиков. В конце аккуратно несколькими движениями вмешайте кукурузный крахмал.


    Пекарская бумага для выпечки меренги должна быть глянцевой, обычно она белая. У меня была простая коричневая, и я слегка смазала её кусочком сливочного масла. Белковую массу для меренги равномерно вывалите на коврик, подразровняйте её силиконовой лопаткой.


    Поместите противень с заготовкой в разогретую духовку, ориентируйтесь на время выпекания 25-30 минут. Меренга должна зарумяниться, но не пересохнуть.


    В этот период приготовьте крем-чиз. Для этого сначала взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.


    А затем вмешайте в эту массу творожный крем.


    Готовую меренгу нужно перевернуть на другую поверхность, проложенную пекарской бумагой или силиконовым ковриком.


    Снимите с меренги пекарскую бумагу, на которой она готовилась в духовке.


    Остывает меренга быстро, не упустите время для сворачивания. Как только меренга станет тепловатой, наносите крем-чиз. Разровняйте его по поверхности меренги силиконовой лопаткой или кулинарным шпателем.


    Скрутите рулет при помощи пекарской бумаги или силиконового коврика. Зафиксируйте на время, чтобы крем схватился и рулет не раскручивался.


    Вот такое количество меренгового рулета с крем-чизом получилось в итоге. Для удобства размещения он разрезан на две части.


    Обычно кривоватые концы/края срезаются или оформляются кремом, чтобы придать меренговому рулету аккуратный вид. Для домашней подачи это не обязательно.


    Про сроки и способы хранения меренговых рулетов на сайте есть статья.


    Меренговый рулет с крем-чизом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Меренговый рулет

    Подборка рецептов

    Фисташковый рулет с малиной
    Меренговый рулет с апельсиновым курдом
    Меренговый рулет с вишней
    Меренговый рулет с заварным кремом
    Меренга

    Подборка рецептов

    Меренги «Новогодние елочки»
    Кофейное безе (меренга)
    Меренговый рулет с малиной
    Меренга с ягодами
    Крем для меренгового рулета

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с черникой
    Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом
    Меренговый рулет с лимонным курдом
    Меренговый рулет с заварным кремом
    Меренговый рулет с кремом чиз

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с лимонным курдом
    Меренговый рулет с клубникой
    Меренговый рулет со сгущенкой
    Меренговый рулет с джемом
    Меренговый рулет с крахмалом

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с чёрной смородиной
    Меренговый рулет с маскарпоне
    Меренговый рулет ПП
    Меренговый рулет с апельсиновым курдом
    Меренговые рулеты с творожным сыром

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с клубникой
    Меренговый рулет ПП
    Меренговый рулет с чёрной смородиной
    Меренговый рулет с лимонным курдом
    Меренговый рулет в духовке

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с вишней
    Фисташковый рулет с малиной
    Меренговый рулет со сливочным кремом и клюквой
    Рулет «Павлова»
    Меренговый рулет с сахарной пудрой

    Подборка рецептов

    Меренговый рулет с малиной
    Меренговый рулет с заварным кремом
    Меренговый рулет с киви и бананом
    Рулет «Павлова»

    Другие полезные подборки по теме

    Бисквитные рулеты (59)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка с кремом (270)Крем (172)Крем для торта (96)Кремовые десерты (107)Кремовые торты (181)Мясные рулеты (84)Пирожное с кремом (63)Праздничные салаты в креманках (68)Рулет из лаваша с сыром (67)Рулетики (разные) (88)Рулеты (519)Рулеты из лаваша (133)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как хранить меренговый рулет? Сроки храненияМеренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)Меренговый рулет: ошибки при приготовленииЧем и как покрасить крем-чиз?Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Секреты меренговых рулетов

    Свежие рецепты


    Шоколадное печенье «Мадлен»
    Лимонный курд (классический рецепт)
    Яблоки сувид (су-вид)
    Намазка из бекона
    Фаршированный перец сувид (су-вид)
    Чевапчичи на гриле
    Пирог из сухарей с ягодами

    Лодочки из слоеного теста с креветками
    Тефтели с картошкой без риса
    Омлет с творожным сыром и красной рыбой
    Суп с сельдереем и перловкой
    Оладьи на картофельном пюре с дрожжами
    Каша пшенная с тыквой и яйцом
    Роти с грибами
    Мобильная версия сайта