Уха на курином бульоне

Уху на курином бульоне варили еще в древней Руси. Использовали при этом рыбу самых разных видов. Добавляли водку, шампанское и даже икру. Подавали такую уху в крестьянских избах и богатых домах. Изюминка этого блюда - прозрачный куриный бульон.

Ингредиенты

Курица - 500 г

Пеленгас - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Картофель - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Вода - 1,5 л

56 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 40 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 6.31
Ж: 3.45
У: 1.39

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

3 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления ухи на курином бульоне. Вам понадобятся любые части курицы, лук, морковь, картошка, лавровый лист. Считается, что уху, в отличие от рыбного супа, готовят без зажарки. Но если вы всё-таки захотите её сделать, то потребуется растительное масло.

Ну и, конечно, самый главный ингредиент ухи - рыба. Она может быть любой. Я взяла пеленгаса. В нём немного костей, вкусная мякоть и бульон всегда будет прозрачным, чего нельзя сказать, например, о такой прекрасной рыбе как судак.

Любые части курицы помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. При желании можно добавить лук, морковь, зелень, коренья. Доведите до кипения, после огонь убавьте и снимите пену. Варите бульон с приоткрытой крышкой кастрюли на минимальном огне до мягкости курицы. После можно бульон процедить.

Для ухи подойдет любая рыба. У меня был пеленгас. Рыбу очистите, обрежьте плавники, удалите жабры и глаза, выпотрошите и хорошо помойте внутри и снаружи. Обязательно удалите черную пленку в брюшке.

Затем нарежьте на кусочки.

Указанного количества курицы и рыбы хватит для приготовления ухи на 4-6 порций. Я варила уху на 2 порции. Выложите голову, хвост и кусочек рыбы в кастрюлю. Залейте куриным бульоном. Варите рыбу в курином бульоне на минимальном огне 15-20 минут.

Тем временем очистите, помойте и нарежьте лук, морковь и картошку.

Отварную рыбу достаньте из кастрюли, а овощи выложите туда. Добавьте лавровый лист, соль и перец черный молотый.

Варите уху до готовности овощей. После верните в кастрюлю отварную рыбу.

Ароматная, с насыщенным вкусом уха на курином бульоне готова.

Полезные подборки и рецепты ...

Куриный суп

Подборка рецептов

Щавелевый суп с курицей (классический рецепт)

Суп с куриными потрошками и вермишелью

Суп с фрикадельками и звездочками

Суп с консервированным зеленым горошком

Куриные бульоны

Подборка рецептов

Крем-суп Дюбарри

Молочный суп с курицей

Сырный суп из плавленного сыра с курицей

Щи с яблоками

Рыбные супы

Рубрика рецептов

Рыбный суп для детей

Уха из сардины (свежей)

Уха из щуки

Уха из головы и хвоста карпа

Уха

Подборка рецептов

Уха из горбуши со сливками (по-фински)

Уха из горбуши с яйцом

Уха по-фински

Уха из ставриды черноморской

Пеленгас

Рецепты по ингредиенту

Пеленгас в духовке в фольге целиком

Уха из пеленгаса

Уха с булгуром

Пеленгас в сметане (тушеный)

Другие полезные подборки по теме

Блюда из курицы на каждый день (1437)Блюда из курицы на ужин (585)Блюда из рыбы на ужин (696)Вторые блюда из куриного филе (518)Вторые блюда из курицы (848)Вторые блюда из рыбы (545)Куриная грудка (1029)Куриное филе (1333)Курица (1904)Обед из куриного филе (656)Обед из курицы (1594)Рыба на обед (690)Рыбные блюда (1218)Рыбные блюда на каждый день (814)Яйцо куриное (2989)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Калорийность жульена с курицей и грибами

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Постный салат Оливье с опятами	Холодец из утки	Омлет в воде на сковороде	Фарш с лечо	Гречка с копченой курицей	Канапе с хурмой	Курица с соусом унаги
Бисквит «Буше»	Жареный тофу в кляре	Жареные пельмени с чесноком на сковороде	Крокеты рисовые	Оливье от бабушки Тамары	Холодец из куриных костей	Паста ризони с креветками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Уха на курином бульоне

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты