Для приготовления морковного торта с апельсиновым курдом и карамелью соберите довольно большое количество ингредиентов по списку к рецепту. Приведен состав для теста из не сочной моркови, а также можно взять и жмых от приготовления сока, только желательно его увлажнить водой или апельсиновым соком.
Небольшую часть пшеничной муки высшего сорта можно заменить какой-нибудь ореховой. Карамельный сироп или соус нужен густой.
Порядок соединения ингредиентов для теста может быть разным. Пробовала всякие способы, и в каждом свои плюсы. В этот раз было так.
Сначала взбивались подсолнечное масло с сахаром.
Потом эта масса – с яйцами, до пышности.
После чего была добавлена мука, разрыхлитель, сода и корица. Нужно было перемешать и взбить.
В последнюю очередь вмешивался морковный жмых (или мелко тёртая морковь).
Полученное тесто перевалено в проложенную пекарской бумагой разъёмную форму.
Режим запекания зависит от свойств духовки, в моей при 180 градусов понадобилось 50 минут.
С полученной заготовки срежьте образовавшуюся выпуклую часть. Можно её просто съесть или сделать какую-нибудь пироженку, сопроводив маслом, вареньем и т.п. годный вариант - вернуть её в духовку, пусть подсушится, а потом измельчить в крошку для обсыпки боков торта.
Для приготовления курда соедините сахар с апельсиновой цедрой.
Влейте сок апельсина. Перемешайте. Добавьте размешанные яйца.
При помешивании доведите до закипания и загустения. Вмешайте сливочное масло.
Если есть требования к максимальной однородности курда (удалить цедру и возможные кусочки свернувшегося яйца), то протрите его через ситечко. Миску с поостывшим курдом укройте пищевой плёнкой в стык. Поместите в холодильник.
Для крема сначала взбейте сливки с сахарной пудрой до плотного состояния. При необходимости добавьте для этого загуститель.
Затем добавьте рикотту и перемешайте до однородного состояния.
Остывшую морковную заготовку разрежьте на три части. Удобно это сделать при помощи нитки, которую заводят в надрез, а потом стягивают накрест её концы.
Соберите торт, фиксируя его кольцом.
Первый корж окуните в блюдо с третью пропитки.
На него уложите половину крема. Чайной ложкой, палочкой для суши или чем-то подобным сделайте в креме углубление по спирали и наполните его густым карамельным соусом. У меня в это первый раз – по минимуму, а в следующий раз сделаю побольше, т.е. пошире. И возьму солёную карамель погуще!
Укройте вторым коржом, тоже пропитанным апельсиновым соком. Снова повторите действия с кремом и карамелью.
Третий корж окуните в оставшийся апельсиновый сок. Уложите на крем второго коржа и немного придавите. Распределите по нему апельсиновый курд.
Поместите зафиксированный в кольце торт в холодильник и пусть постоит не менее двух часов, чтобы пропитался, схватился и т.д.
Затем снимите кольцо и украсьте.
Предлагаю доступный вариант. Сначала разровняйте по бокам выступивший крем и прилепите на него крошки из верхушки коржа. Потом разложите кусочки мармеладных долек. Можно сделать сеточку из карамельного соуса и ещё сыпнуть крошек.
Морковный торт с апельсиновым курдом и карамелью готов.
Поспешила попробовать кусок-пробник через 2 часа. Демонстрирую.
На второй день крем стал плотнее и разрез выглядит так.
Получился морковный торт, который сразу видно, что домашний, при этом интересный на вкус.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить морковь?
Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?
Почему трескается крем-чиз на торте?
Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?
Как загустить крем из сгущенки и сметаны?
Чем и как загустить сметанный крем?
Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?
Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?
Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?
Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?
Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?
Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?
Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюд
Морковь: польза и вред. Чем полезна морковка для организма человека?
Чем и как покрасить крем-чиз?
Мастика на крем-чиз: можно ли класть и всегда ли нужно изолировать. Как изолировать мастику от крем-чиза?
Написать комментарий